北京日昌餐館疑似捆綁轉(zhuǎn)讓，金額過(guò)億；平臺(tái)“超級(jí)外賣”無(wú)法提現(xiàn)，商家被拖欠過(guò)萬(wàn)元；餐飲業(yè)招工難：40萬(wàn)招不到面點(diǎn)研發(fā)人員；喜茶深圳第100家店落地；合肥廬州太太餐廳因食品問(wèn)題被罰。更多熱訊詳情，請(qǐng)看紅餐網(wǎng)《每日熱訊》。

北京日昌餐館疑似捆綁轉(zhuǎn)讓，

金額過(guò)億

12月7日，北京產(chǎn)權(quán)交易所披露了一組餐飲公司的轉(zhuǎn)讓信息，轉(zhuǎn)讓條件之一是“只接受捆綁轉(zhuǎn)讓”。轉(zhuǎn)讓金額合計(jì)超過(guò)4.27億元。

其中，轉(zhuǎn)讓底價(jià)最高（1.6149億元）的一家公司為“北京某麟某餐飲有限公司”，其披露信息如設(shè)立時(shí)間（2003年）、注冊(cè)資本（10萬(wàn)元）、經(jīng)營(yíng)范圍、食品經(jīng)營(yíng)許可證有效期等都與北京日昌麟記餐飲有限公司高度吻合。股東信息也相符。

截圖自北京產(chǎn)權(quán)交易所

由此媒體推斷，“北京某麟餐飲有限公司”可能為北京日昌麒麟餐飲有限公司，而“北京某曦餐飲管理有限公司”則為北京日昌景曦餐飲管理有限公司。上述公司大部分的法人代表或相關(guān)股東均為趙勁松。

界面新聞聯(lián)系了趙勁松。后者否認(rèn)上述公司的轉(zhuǎn)讓信息與日昌有關(guān)。他表示，日昌餐館由他實(shí)際控制的公司在正常運(yùn)營(yíng)，目前日昌餐館在北京有10家門店，包含3家日昌mini店，經(jīng)營(yíng)情況都不錯(cuò)。此前關(guān)閉了一些門店，是租約到期或其他原因?qū)е碌恼ｉ]店。眼下日昌餐館沒(méi)有新的開(kāi)店計(jì)劃。

據(jù)披露信息，“北京某麟餐飲有限公司”在2019年的主營(yíng)業(yè)務(wù)收入為2312萬(wàn)元，凈利潤(rùn)為388萬(wàn)元；2020年1-6月，主營(yíng)業(yè)務(wù)收入達(dá)487萬(wàn)元，凈利潤(rùn)為虧損29萬(wàn)元。其他上述公司的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)?cè)?019年也基本為正向，而在今年1-6月出現(xiàn)虧損。

北京產(chǎn)權(quán)交易所工作人員也透露，標(biāo)的公司數(shù)據(jù)健康，只是轉(zhuǎn)讓方個(gè)人原因需要轉(zhuǎn)讓，目前已經(jīng)有幾個(gè)意向餐飲企業(yè)在接觸。

據(jù)了解，日昌餐館是一家較早主打港式茶餐廳的代表性企業(yè)。1998年，首店在北京開(kāi)業(yè)，以連鎖形式發(fā)展。其價(jià)格親民，多年來(lái)積累了大批老顧客，人均消費(fèi)在70元左右。大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)信息顯示，其部分門店在高峰期就餐仍需排隊(duì)。

平臺(tái)“超級(jí)外賣”無(wú)法提現(xiàn)， ?

有商家被拖欠過(guò)萬(wàn)元！ ?

江門鶴山的一些商家稱，他們跟一個(gè)叫“超級(jí)外賣”的外賣平臺(tái)合作，卻不曾想遲遲收不到訂單的錢。

今年6月，在鶴山市新風(fēng)路經(jīng)營(yíng)餐飲店的梁小姐等商家開(kāi)始使用“超級(jí)外賣”平臺(tái)。開(kāi)始是可以正常提現(xiàn)的，且低于其他平臺(tái)的抽傭。商家們都覺(jué)得挺優(yōu)惠。

但9月開(kāi)始，平臺(tái)開(kāi)始出現(xiàn)問(wèn)題，商家不再能提現(xiàn)，被拖欠的金額從幾千塊到過(guò)萬(wàn)不止。記者看到，在賬戶明細(xì)界面，商家申請(qǐng)?zhí)岈F(xiàn)都顯示為“處理中”。

還有多名外賣騎手也拿不到工資。有人已經(jīng)憤而辭職，有人還留在公司里。

商家表示，當(dāng)初推薦平臺(tái)的代理“芳姐”用各種理由推諉：有時(shí)說(shuō)公司賬目有問(wèn)題，有時(shí)說(shuō)是股東股權(quán)問(wèn)題......就這樣一次次搪塞過(guò)去。

記者聯(lián)系了芳姐。她說(shuō)：“我們代理有義務(wù)、有責(zé)任去追。但現(xiàn)在公司打款確實(shí)不正常，我去問(wèn)了情況，他們回答我說(shuō)會(huì)積極盡快處理。（公司出了什么問(wèn)題）這個(gè)我不方便回答你，他們也沒(méi)有正面回復(fù)我。”

據(jù)了解，“超級(jí)外賣”平臺(tái)屬于中山市啟沃網(wǎng)絡(luò)科技有限公司，法人代表是龐某。

餐飲老板選擇第三方平臺(tái)時(shí)，還是要謹(jǐn)慎。尤其出問(wèn)題后要及時(shí)止損，必要時(shí)收集證據(jù)并盡快訴諸法律。

餐飲業(yè)招工難：前端后端都缺人 ?

40萬(wàn)招不到面點(diǎn)研發(fā)人員 ?

此前有數(shù)據(jù)顯示，今年1月至10月，住宿和餐飲業(yè)招聘活躍職位TOP10中，服務(wù)員、收銀員、娛樂(lè)廳服務(wù)員、后廚、酒吧服務(wù)員位列前五，而洗碗工和后廚求職需求同比增速達(dá)到20%以上。最近，又出現(xiàn)涉及餐飲行業(yè)招人難的報(bào)道。

基層門店員工在大小餐館均是急需狀態(tài)。有業(yè)內(nèi)人士表示，疫情導(dǎo)致大量餐飲員工被盒馬、沃爾瑪?shù)裙究缧袠I(yè)接收。他們的薪資提升后，不愿再回到原來(lái)的餐廳。

應(yīng)聘餐企的求職者有近一半是25歲以下年輕人。但小餐館的低工資待遇不具吸引力，只有年紀(jì)大的員工來(lái)應(yīng)聘。連鎖品牌也難。百勝中國(guó)的管理層在剛發(fā)布的第三季度財(cái)報(bào)中表示，公司第三季度勞動(dòng)生產(chǎn)率提升，是因?yàn)榧媛殕T工短缺所致（疫情影響），并計(jì)劃在未來(lái)數(shù)月增加人員以平衡服務(wù)與效率。

而好不容易招到人，留人也不容易。部分餐館的人員流動(dòng)率甚至高達(dá)200%。有員工表示，“每天都在做同樣的事情，沒(méi)有什么盼頭”；她還說(shuō)，門店管理混亂，對(duì)員工缺乏激勵(lì)和培訓(xùn)。

此外，高端人才同樣緊缺。杭州一早點(diǎn)餐館的老板希望往連鎖化發(fā)展。他計(jì)劃花30萬(wàn)-40萬(wàn)招面點(diǎn)研發(fā)人員，讓速凍豆腐包的口感與現(xiàn)做一致，卻無(wú)處尋人。和府撈面運(yùn)營(yíng)、品牌負(fù)責(zé)人余晨也稱：“目前餐飲行業(yè)人員的短缺問(wèn)題呈現(xiàn)出結(jié)構(gòu)化的特點(diǎn)。短缺的不僅僅是門店人員，后端的研發(fā)、技術(shù)、供應(yīng)鏈管理人才亦非常緊缺?！?/p>

都說(shuō)餐飲企業(yè)正在回暖，而卻沒(méi)有足夠的人才來(lái)為回暖“助力”，導(dǎo)致企業(yè)空有“妙計(jì)”卻無(wú)力施展。餐飲老板們，多多重視人才，這是巨大的財(cái)富。

喜茶深圳第100家店落地 ?

據(jù)喜茶12月8日消息，喜茶中國(guó)風(fēng)系列主題門店之“赭”主題店在深圳正式開(kāi)業(yè)。這意味著喜茶在深圳單城市突破100家店。截至目前，喜茶已擁有超過(guò)650家門店。

該門店融入了中國(guó)古典園林“庭深幾許”的概念，從蘇式園林建筑體系中提煉出廊橋、窗花等元素，運(yùn)用赭石色和牙色作為主色調(diào)，在空間內(nèi)移步換景，帶來(lái)古色古香的沉浸式體驗(yàn)。

據(jù)了解，2015年12月19日，喜茶進(jìn)駐深圳，開(kāi)出第一家門店。那時(shí)喜茶還叫“皇茶”。而隨后，喜茶開(kāi)始進(jìn)入發(fā)展快車道，5年間3次改名升級(jí)，從「ROYALTEA 」到「HEEKCAA 」再到「 HEYTEA 」，如今已經(jīng)成為茶飲品類數(shù)一數(shù)二的品牌，小程序線上會(huì)員超過(guò)3000萬(wàn)。

《2020新式茶飲白皮書(shū)》顯示，2020年中國(guó)茶飲市場(chǎng)的總規(guī)模為4420億元，是咖啡市場(chǎng)規(guī)模的2倍以上。喜茶在深圳已經(jīng)布局第100家店，這進(jìn)一步證明了奶茶品牌對(duì)市場(chǎng)的期盼。明年，讓我們拭目以待。

合肥一餐廳 ?自制 ?咸肉、咸香腸檢驗(yàn)不合格 ?

被罰款5000元 ? ?

11月，合肥市廬陽(yáng)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局作出行政處罰決定，稱合肥市廬州太太餐飲管理有限責(zé)任公司經(jīng)營(yíng)不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第三十四條第十三項(xiàng)的規(guī)定，對(duì)其進(jìn)行行政處罰，沒(méi)收違法所得，并罰款5000元。

經(jīng)查明，該局在食品安全抽樣檢驗(yàn)時(shí)，從廬州太太餐廳的自制咸肉和咸香腸中檢出過(guò)氧化值分別為0.89和0.73（項(xiàng)目指標(biāo)為不得檢出）。該公司申請(qǐng)復(fù)檢，但復(fù)檢結(jié)果與之前抽檢結(jié)果一致，均為檢驗(yàn)不合格。

當(dāng)事人經(jīng)營(yíng)銷售過(guò)氧化值超標(biāo)的食品，構(gòu)成經(jīng)營(yíng)不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品的違法行為。該行為違反了《中華人民共和國(guó)食品安全法》第三十四條第十三項(xiàng)的規(guī)定：“禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)下列食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品：（十三）其他不符合法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品?！?/p>

辦案機(jī)構(gòu)認(rèn)為，當(dāng)事人作為一家較大型餐飲企業(yè)，應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格履行食品安全管理義務(wù)；當(dāng)事人后堂自行腌制的咸肉、咸香腸被檢測(cè)判定為不合格食品，理應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的法律后果。

*注：本文由紅餐網(wǎng)整合界面新聞，廣東公共DV現(xiàn)場(chǎng)，第一財(cái)經(jīng)，新京報(bào)，瀟湘晨報(bào)，小食代及其他媒體。如需轉(zhuǎn)載，請(qǐng)標(biāo)明來(lái)源。也希望廣大讀者在評(píng)論區(qū)留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。