近幾年，味覺江湖發(fā)展迅猛。千億級的調(diào)味品藍海市場，正吸引著越來越多巨頭入局。

繼2019年聯(lián)合利華飲食策劃與美菜共同推出首款定制單品家樂菜鮮香雞精后，雙方合作的第二款定制化大單品——家樂頭抽味極鮮 ?也于4月起在美菜獨家售賣。這也是雙方達成深度戰(zhàn)略合作以來共同推出的又一款爆品。

據(jù)了解，此次的新品家樂頭抽味極鮮是美菜和聯(lián)合利華飲食策劃共同為中小型餐飲用戶定制的一款產(chǎn)品。

通過大數(shù)據(jù)，美菜和聯(lián)合利華飲食策劃精準鎖定了中小型餐飲企業(yè)“迅速提鮮、增加鍋氣”的需求，此次推出的家樂頭抽味極鮮就可以幫助餐廳出品實現(xiàn)“一炒香到味、增鮮又實惠”的效果。

美菜作為國內(nèi)領(lǐng)先食材供應鏈企業(yè)，擁有200萬家精準中小餐飲客戶。通過和美菜的合作，聯(lián)合利華飲食策劃拉近了與餐飲商戶的距離，更快、更真實的得到用戶反饋。

同時，聯(lián)合利華飲食策劃在餐飲研創(chuàng)及后廚標準化方面深耕多年，美菜利用其爆款產(chǎn)品，也加強了與商戶之間的粘性。

據(jù)紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18）了解，未來，雙方還將持續(xù)發(fā)力尋找新的合作方向，對不同類型的商戶細分，給予不同的商戶類型更加優(yōu)化的解決方案，滿足餐飲企業(yè)、食客日益變化的需求。

依托大數(shù)據(jù)， ?

為熱銷菜品口味需求“畫像” ?

一直以來，“定制”都是美菜的關(guān)鍵詞之一，美菜的很多自有品牌在市場上的占有率也逐年增加。此前，美菜副總裁周峰在美菜全國供應商大會上也提出，美菜將在此基礎(chǔ)上不斷進行新的嘗試。

在周峰看來，此次美菜與聯(lián)合利華飲食策劃推出新品家樂頭抽味極鮮，就是一次對用戶洞察的新嘗試。

“現(xiàn)在年輕人對重口味的菜品十分喜愛，我們也發(fā)現(xiàn)了人們對于爆炒類菜品的強大需求。如何讓炒菜味道更香、更能刺激味蕾，就成為我們雙方探索新單品的需求方向?！?/p>

聯(lián)合利華飲食策劃未來成長官周瑩潔表示，美菜提供的數(shù)據(jù)結(jié)合聯(lián)合利華飲食策劃對調(diào)味品市場的理解，讓雙方研發(fā)出了這款家樂頭抽味極鮮。

相對于家樂其他產(chǎn)品，這款家樂頭抽味極鮮可以滿足中小型餐飲商戶以炒菜為主、迅速提鮮、增加鍋氣的需求。

“家樂頭抽味極鮮可以快速有效的讓家常菜入味，醬氣包裹性更好、風味更加濃郁，‘一炒香到味、增鮮又實惠’是它的最大賣點?！?/p>

周瑩潔還表示，中小型餐企都會有成本方面的考量，所以“實惠”也是家樂頭抽味極鮮的研發(fā)重點。

根據(jù)中國調(diào)味品協(xié)會的數(shù)據(jù)，2013-2019年我國調(diào)味品產(chǎn)量逐年增長，2019年產(chǎn)量1428.91萬噸，同比增長10.07%。業(yè)內(nèi)人士預計，中國調(diào)味品市場未來5年仍將維持8%左右的復合增速，到2025年有望接近6000億元水平。

在周峰看來，現(xiàn)代化的食品工業(yè)和餐飲企業(yè)離不開調(diào)味品的升級，甚至可以說調(diào)味品是餐飲業(yè)發(fā)展的“靈魂”?！罢{(diào)味品的范圍大，SKU眾多，特點明顯。在中國的食材市場中，調(diào)味品還有無限的開發(fā)潛能?！?/p>

精準定位， ?

為中小餐企提供更好服務和產(chǎn)品 ?

經(jīng)歷了2020年的疫情之后，中國的餐飲業(yè)取得了更快速的發(fā)展。根據(jù)國家稅務局的統(tǒng)計，今年春節(jié)期間，我國餐飲服務銷售收入同比增長358.4%，已恢復至疫情前常態(tài)水平，比2019年春節(jié)增長5.4%。

周瑩潔認為，在中國餐飲業(yè)中占比很大的中小型餐企，正是中國餐飲的“基石”。而這也正契合了美菜的出發(fā)點與服務對象：一端連接著中國8億農(nóng)民，另一端則連接著中國的800多萬家餐企，尤其是中小型餐飲企業(yè)。

今年1月，北京的極寒天氣讓周峰記憶猶新?！凹幢闶窃谀欠N零下18℃的天氣，很多中小型餐飲企業(yè)從業(yè)者幾乎也會每天凌晨3點去菜市場買菜。”他們?yōu)槌鞘腥丝诮鉀Q了用餐問題，是餐飲業(yè)中最活躍的堅實基礎(chǔ)，但他們“被服務”也是最弱的。

“美菜基本滿足了餐飲從業(yè)者一站式購物的需求：APP下單、第二天早上送到貨。品質(zhì)有問題負責到底、價格有問題可以調(diào)價，餐品齊全、價格優(yōu)惠、品質(zhì)穩(wěn)定?！?/p>

眾所周知，聯(lián)合利華飲食策劃一直與很多國內(nèi)的大規(guī)模連鎖餐飲企業(yè)合作。相比大型餐飲企業(yè)，周瑩潔發(fā)現(xiàn)，中小型餐廳更希望菜式操作簡單、口味出品穩(wěn)定，能維持老客戶的回頭率。

為此，聯(lián)合利華飲食策劃特別針對中小型餐飲企業(yè)，以產(chǎn)品為抓手，在基礎(chǔ)的調(diào)味品賽道上，為他們提供更多優(yōu)質(zhì)的、性價比更好的產(chǎn)品，讓中小商戶賣得放心。

家樂頭抽味極鮮并非美菜與聯(lián)合利華飲食策劃的首個定制產(chǎn)品。周峰表示，美菜與聯(lián)合利華飲食策劃的合作始于2016年，2018年又達成了深度戰(zhàn)略合作，雙方整合資源優(yōu)勢，旨在為全國中小餐飲門店構(gòu)建一條高效透明的供應鏈，并推出一套集食材供應、食材認證、菜品研發(fā)和門店服務于一體的綜合性餐飲解決方案。

2019年，雙方又嘗試了更深度的合作，推出了家樂菜鮮香雞精，這款產(chǎn)品通過雙方的推廣，市場反響非常好。

周瑩潔表示，與美菜聯(lián)合推出的定制產(chǎn)品取得佳績，讓聯(lián)合利華飲食策劃看到了美菜平臺的爆發(fā)力以及自身在用戶中的競爭力，同時，也感受到了強強合作給平臺和品牌帶來的高粘性。

“美菜為中小餐企提供了從食材原料到調(diào)味品等方面的一站式服務，是中小餐企高頻率使用的平臺，可以幫助聯(lián)合利華直接接觸更多中小型商戶，近距離傾聽商戶的反饋。雙方的合作也將讓中小商戶獲得更多精準、直接的惠益，實現(xiàn)三方共贏?！?/p>

不斷升級， ?

為中小餐企打造高效透明供應鏈 ?

周峰表示，2021年美菜的平臺開放程度更高，供給端的數(shù)量也將成倍增加。同時，美菜還將利用大數(shù)據(jù)精準切入，更直接的按照用戶需求展示商品，在美菜購物將更簡單方便，美菜也將更“懂”用戶。

不謀而合的是，聯(lián)合利華飲食策劃也發(fā)布了全新的品牌使命，與美菜的合作，將實現(xiàn)雙方以及數(shù)百萬家中小型餐飲企業(yè)更美好的未來。

美菜從創(chuàng)立之初，一直在用互聯(lián)網(wǎng)思維來改變中國農(nóng)業(yè)和餐飲供應鏈。美菜作為平臺，連接了農(nóng)產(chǎn)品、食材供給端、需求端、供應鏈，通過大數(shù)據(jù)讓訂單更為準確，需求也更為精準。

周峰表示，美菜在六年間不斷變革，打造了四大無憂戰(zhàn)略，即品質(zhì)無憂、價格無憂、選擇無憂、服務無憂，從品質(zhì)、價格、品類和服務四個維度，全方位服務餐飲客戶。

“今年美菜最大的變革，是實現(xiàn)了更加開放的平臺，只要有好的商品，就可以快速入駐美菜，美菜供給端的數(shù)量或成倍增加，商品性價比也更高。同時，美菜商城也進行了六年來最大的一次升級，砍掉了很多廣告位，直接按照用戶需求、類型展示商品，實現(xiàn)千店千面?！?/p>

周瑩潔認為，聯(lián)合利華飲食策劃具有多年為餐飲企業(yè)服務的經(jīng)驗，對餐飲市場的趨勢也有精準的把握，可以成為美菜最強的“味覺外腦”，幫助美菜更深入了解商戶經(jīng)營的過程、問題和需求。

同時，聯(lián)合利華飲食策劃的品牌使命是“釋放你的熱情，成就非凡之味”，這其實可以理解為聯(lián)合利華飲食策劃會更好的服務美菜所服務的200萬家中小型餐企，讓小餐廳的菜品味道越來越好。

強強聯(lián)合， ?

繼續(xù)細分用戶類型“精耕細作” ?

業(yè)內(nèi)人士指出，未來的競爭不再是個體公司之間的競賽，而是商業(yè)生態(tài)系統(tǒng)下的資源協(xié)作之間的對抗。美菜與供應商之間的強強合作，也將成為其深耕供應鏈最具有前瞻性的舉措。

對于美菜與聯(lián)合利華飲食策劃在未來的合作，雙方都表示空間巨大、十分看好。而這也源于雙方對中國餐飲市場將高速增長的預測。

周峰表示，人們對美好事物的追求、對幸福的追求、對食品安全的追求是不變的，落后的、無法保證各環(huán)節(jié)食品安全的傳統(tǒng)供應鏈一定會被取代。

“像聯(lián)合利華飲食策劃這樣有良好基礎(chǔ)、研發(fā)能力強大的企業(yè)，對新事物十分敏銳并且愿意嘗試，所以聯(lián)合利華飲食策劃是美菜非常理想的合作伙伴。雙方通過合作，一定可以為用戶帶來更好的商品和服務?！?/p>

周瑩潔則透露，未來，聯(lián)合利華飲食策劃將會繼續(xù)深耕與美菜定制的大單品，也會持續(xù)發(fā)力尋找新的合作方向。

“未來，聯(lián)合利華飲食策劃會利用自身對餐飲市場需求的洞察力，對美菜的商戶進行更多細分，精耕細作，給予不同的商戶更加優(yōu)化的解決方案，幫助美菜更加了解商戶需求，為商戶提供更為精準的產(chǎn)品和選擇。” ? ? ? ? ? ? ??