餐飲創(chuàng)業(yè),到底該怎么選擇品類?
紅餐君 · 2021-04-09 22:44:35 來源:紅餐網(wǎng) 21865
大部分餐飲創(chuàng)業(yè)者失敗的原因都是:看到什么火就賣什么,結(jié)果往往就是跟風(fēng)不成,反成炮灰。那么,對于初創(chuàng)者來說,餐飲創(chuàng)業(yè)到底該如何選擇品類和菜品呢?
近日,紅餐網(wǎng)后臺收到了不少讀者的留言詢問:自己馬上就要創(chuàng)業(yè)了,做什么品類好?最近有什么品類比較好做?
所以今天,紅餐網(wǎng)就和大家分享一下,餐飲創(chuàng)業(yè)如何選擇品類?應(yīng)該注意哪些問題?怎么更全面地去做評估?
1?了解行業(yè)屬性, 選擇符合大趨勢的品類
餐飲開店選擇品類,首先要考慮趨勢。餐飲人研究趨勢時,最常見的誤區(qū)就是,認(rèn)為網(wǎng)紅品類就是趨勢。
比如,看到身邊某個朋友開火鍋店生意火爆,于是自己也想開一家;看到誰誰賣酸菜魚、開茶飲店火了,就想去詢問能不能加盟一家……
這種跟風(fēng)式選擇品類的方式,看著風(fēng)險小,其實風(fēng)險最大,這類型的創(chuàng)業(yè)也往往很難活過一年。
其實,真正的趨勢指的是由消費群體變化、政策導(dǎo)向變化、經(jīng)濟發(fā)展等因素,導(dǎo)致的短時間內(nèi)不可逆的消費行為變化。
接著,要了解餐飲行業(yè)的屬性。創(chuàng)業(yè)者一定要清楚地認(rèn)識到,餐飲店是給顧客服務(wù)的,是有成本和營收壓力的,因此選品類一定要考慮可操作性。
2?搞懂菜品分類,分析品類優(yōu)劣 ?
餐飲市場按菜品一般分為中餐館、火鍋、小吃、特色菜品、外國餐飲等,不同的餐廳類型適合不同的選址,本身也有不同的優(yōu)劣勢。
3?選擇品類時,必須問自己幾個問題?
餐飲人考慮要不要入局某個品類時,可以先問自己以下幾個問題:
如果品類符合以上的條件,那么,大概率應(yīng)該是一個不錯的項目。 ?
除此之外,在選擇品類的時候還要考慮:
小? 結(jié)
新餐飲的洗牌無處不在,隨時發(fā)生,餐飲競爭不只有品類下的品牌特色之爭,還有品類間的地盤之戰(zhàn),有品類在洗牌中崛起,便有品類在競爭中沒落。
每一個大火的品類必定是符合當(dāng)下消費者的需求的。餐飲人創(chuàng)業(yè)時,需要了解品類的優(yōu)劣勢,找到品類所對應(yīng)的目標(biāo)客群,再結(jié)合市場的實際情況進行選擇。如果能進一步解決品類現(xiàn)有痛點,餐廳就可能發(fā)展成品類中的強者。
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