對(duì)于年輕的廚師而言，這份工作有太多不為人知的苦與累，也許讓人堅(jiān)持下來的動(dòng)力，就在于那一份只有自己才懂得的熱愛、堅(jiān)持和傳承。如果有一個(gè)舞臺(tái)，能為青年廚師提供一個(gè)展示廚藝、創(chuàng)造更多精彩的的平臺(tái)，你，會(huì)抓住這個(gè)機(jī)會(huì)嗎？

“這是什么人間美味，讓我吃了就不禁熱淚盈眶？”

這是經(jīng)典動(dòng)漫《中華小當(dāng)家》里的一句臺(tái)詞，然而很多當(dāng)初被美食感動(dòng)的年輕人，卻不愿意去做一名廚師。因?yàn)楝F(xiàn)實(shí)生活中，這份職業(yè)有太多的苦和累。

青年廚師緊缺 ?

為啥年輕人都不愿意干這行了？ ?

半成品預(yù)制菜成大趨勢(shì)、人工智能逐漸取代部分餐廳人力，餐飲“去廚師化的”現(xiàn)象越來越明顯......有人擔(dān)憂，廚師這個(gè)職業(yè)未來將會(huì)被機(jī)器取代。

然而現(xiàn)實(shí)卻恰恰相反。紅餐網(wǎng)在曾經(jīng)發(fā)過的文章提到過，我國的廚師隊(duì)伍，包含助手與輔工，約占餐飲從業(yè)人員總數(shù)的35%。未來，餐飲業(yè)缺人將成為常態(tài)，或?qū)⒚媾R十年的用工荒，廚師首當(dāng)其沖。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，一些一二線城市飯店的青年廚師、主流酒店的廚師仍處于短缺狀態(tài)，優(yōu)秀的年輕的廚師越來越難覓。

“廚師從90后斷代了，00后基本沒人愿意干這行了！”知乎上一位在餐廳工作了20多年的廚師感慨道。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

廚師緊缺的背后，是老中青“青年廚師”的斷層。

“現(xiàn)在廚房招人特別難，招了也很難留住人?！睆V州一餐飲企業(yè)的主廚表示，現(xiàn)在餐廳最難招的不是像他這樣的主廚管理崗，而是基層的年輕廚師。

紅餐網(wǎng)了解到，隨著人口紅利消失，年輕勞動(dòng)力成為緊缺。同時(shí)，由于社會(huì)的發(fā)展，年輕人就業(yè)的選擇增多，以前還比較吃香的廚師職業(yè)，現(xiàn)在卻成為了又臟又累的“代名詞”。

“加之近些年中國餐飲經(jīng)濟(jì)繁榮昌盛，不少品牌加快了擴(kuò)張的步伐，用工需求猛漲，餐飲人才的培養(yǎng)速度已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)趕不上需求了。”某餐飲人士表示，餐飲業(yè)的繁榮發(fā)展也是導(dǎo)致廚師緊缺的一個(gè)因素。

市場(chǎng)緊缺年輕廚師的同時(shí)，年輕廚師也有其自身的困境和難處。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

廚藝的養(yǎng)成并非一日之功，需要長(zhǎng)時(shí)間的打磨和學(xué)習(xí)。短則五六年，長(zhǎng)則七八年甚至十年，一位年輕廚師才能成長(zhǎng)為獨(dú)當(dāng)一面的廚師。而在這個(gè)過程中，不少年輕廚師要面臨養(yǎng)家糊口的壓力，此時(shí)，微薄的薪酬收入就會(huì)讓他們很受傷。

有些因?yàn)闊釔圻M(jìn)入廚師行業(yè)的年輕人，則會(huì)因?yàn)椴恢滥睦锇輲煂W(xué)藝而不得其門。即使他們已經(jīng)廚藝初成，也會(huì)因?yàn)榭嘤跊]有合適的平臺(tái)展示而煩惱。

“在國外做廚師都是很受人尊重的，但是在國內(nèi)廚師卻往往不被看重。”某位年輕廚師認(rèn)為，廚師這個(gè)職業(yè)沒有歸屬感是很多人不能堅(jiān)持下去的重要原因。

在并不樂觀的環(huán)境之下，現(xiàn)在的年輕廚師迫切的需要一個(gè)鍛煉自己的機(jī)會(huì)以及展示才華的舞臺(tái)，從而獲得更多的關(guān)注和幫助，或是展示和證明自己。

10萬大獎(jiǎng)?wù)心季N師！ ?

美極鮮生青年廚師烹飪大賽正式啟動(dòng) ?

為了幫助青年廚師改善當(dāng)下的職業(yè)境遇，吸引更多優(yōu)秀的年輕人進(jìn)入廚師行業(yè)，雀巢專業(yè)餐飲面向全國青年廚師，開啟鮮生新勢(shì)力·第四屆美極鮮生青年廚師烹飪大賽！

雀巢專業(yè)餐飲相關(guān)負(fù)責(zé)人透露，本次比賽旨在為廚師界的新生力量提供一個(gè)展示自己的平臺(tái)，鼓勵(lì)青年廚師創(chuàng)造出更多的精彩。

據(jù)了解，本次大賽報(bào)名對(duì)象為18-35周歲在職專業(yè)廚師，報(bào)名時(shí)間為2021年4月15日-2021年5月16日。

△圖片來源：品牌供圖

大賽分為全國海選、城市賽、區(qū)域賽和總決賽四個(gè)階段：

1）主辦方將根據(jù)菜品專業(yè)分和網(wǎng)絡(luò)人氣分兩個(gè)維度篩選約500名選手入圍城市賽；?

2）城市賽將于5月25日-6月25日在全國20個(gè)城市展開，全國共80名選手晉級(jí)區(qū)域賽；?

3）區(qū)域賽將于7月上旬展開，選手根據(jù)全新的命題進(jìn)行菜品創(chuàng)作，“鮮味導(dǎo)師”親臨現(xiàn)場(chǎng)選拔隊(duì)員；?

4）經(jīng)過層層選拔和復(fù)活投票，最終進(jìn)入總決賽的16位選手將于9月開啟終極對(duì)決，在“鮮味導(dǎo)師”的帶領(lǐng)下，向總冠軍沖刺！

紅餐網(wǎng)獲悉，本屆大賽產(chǎn)生的冠亞季軍可獲現(xiàn)金獎(jiǎng)勵(lì)，冠軍獎(jiǎng)金更是高達(dá)10萬元！此外，從城市賽開始，每一階段的入圍選手都有機(jī)會(huì)獲得大師課程、訂制廚刀等豐厚獎(jiǎng)勵(lì)！

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

驚喜不止于此！本屆鮮生新勢(shì)力·美極鮮生青年廚師烹飪大賽，還為參賽選手們提供了海量曝光機(jī)會(huì)：

比賽全程，主辦方將在各大社交平臺(tái)投放億級(jí)流量進(jìn)行賽事宣傳，并傾力為冠亞季軍打造"美極鮮生天團(tuán)"概念，邀請(qǐng)多家餐飲行業(yè)媒體進(jìn)行特約專訪，助他們登上知名烹飪雜志封面。

對(duì)于有實(shí)力、有夢(mèng)想的青年廚師來說，這不僅是一次證明自己的絕佳機(jī)會(huì)，更將是一段意義非凡的人生經(jīng)歷。?

不在年齡范圍之內(nèi)的廚師，雀巢專業(yè)餐飲也提供了多種方式參與活動(dòng)：全國海選階段，通過官方渠道推薦青年廚師參賽或?yàn)閰①愡x手投票，就有機(jī)會(huì)抽取華為手機(jī)、城市賽門票、牛年金鈔、美極廚師服等海量獎(jiǎng)品。比賽正式開始后，還將設(shè)置有獎(jiǎng)直播、有獎(jiǎng)互動(dòng)等多種參與機(jī)制。

感興趣又有才華的青年廚師們，可以關(guān)注大賽唯一官方渠道“雀巢專業(yè)餐飲大廚精英薈”微信公眾號(hào) ，進(jìn)入“美極鮮生大賽”活動(dòng)頁面，根據(jù)提示填寫報(bào)名信息或參與互動(dòng)。

心動(dòng)不如行動(dòng)，快來報(bào)名參與，實(shí)現(xiàn)心中夢(mèng)想，贏取參賽好禮吧！