韓國(guó)食材價(jià)格漲幅驚人 餐飲業(yè)面臨重壓
· 2021-05-25 14:57:10 來源：央視財(cái)經(jīng) 3648
韓國(guó)食品價(jià)格最近不斷上漲，這讓不少韓國(guó)餐飲從業(yè)者承受著巨大壓力。為控制成本，不少韓國(guó)餐館經(jīng)營(yíng)者不得不上調(diào)菜價(jià)。在首爾一些餐館，包括紫菜包飯、炒年糕、冷面等在內(nèi)的熱門菜品價(jià)格已經(jīng)開始上漲。
1??食材價(jià)格不斷上漲 韓國(guó)餐飲業(yè)面臨重壓 ?
在韓國(guó)首爾市一所大學(xué)附近的麻辣燙店，店主劉洋正在為是否上調(diào)菜品的價(jià)格而苦惱。這家店以新鮮的食材和實(shí)惠的價(jià)格在附近小有名氣，吸引著大學(xué)生等年輕群體光顧。自去年疫情暴發(fā)以來，韓國(guó)的部分蔬菜和肉類價(jià)格已有所上漲，不過為了維持客源，劉洋的小店一直沒有漲價(jià)。
劉洋表示，原本學(xué)校附近店鋪的租金就比較高，如今食材進(jìn)貨成本進(jìn)一步加大，如果再不漲價(jià)的話，生意會(huì)入不敷出。?
據(jù)業(yè)內(nèi)人士分析，食品價(jià)格上漲的原因一方面是由于國(guó)際糧價(jià)走高，另一方面是因?yàn)轫n國(guó)國(guó)內(nèi)遭遇禽流感、惡劣天氣等不利因素。 據(jù)了解，眼下，食材成本已經(jīng)占到了韓國(guó)餐館平均運(yùn)營(yíng)成本的四成左右。
目前已有不少韓式料理店開始陸續(xù)漲價(jià)，像韓國(guó)民眾外出就餐時(shí)喜歡吃的紫菜包飯，今年4月平均每卷價(jià)格為2500韓元，約合人民幣14元，同比上漲了4.4%，創(chuàng)下2019年11月以來的單月最大漲幅。 冷面、炒年糕、排骨湯等大眾菜品價(jià)格也都上漲了2%以上。
2??韓國(guó)食品價(jià)格普漲?民眾直呼“傷不起” ? ?
韓國(guó)本輪的食品價(jià)格上漲，讓不少韓國(guó)民眾表示來自“菜籃子”“果籃子”的壓力變重了，目前韓國(guó)的蘋果價(jià)格達(dá)到了每公斤約人民幣46元，較去年同期上漲了五成多。 此外受疫情沖擊，韓國(guó)家庭的月均實(shí)際收入出現(xiàn)了三年多來首次負(fù)增長(zhǎng)。
在首爾市一家有名的傳統(tǒng)市場(chǎng)，附近的居民都來這里選購(gòu)水果。記者手上的蘋果每公斤的零售價(jià)格是8000韓元，約合人民幣46元，價(jià)格相比去年同期上漲了五成多。另外，梨的價(jià)格也同比上漲了四成多。
在去年梅雨、臺(tái)風(fēng)等天氣導(dǎo)致韓國(guó)水果大面積減產(chǎn)后，今年的一些果園又因?yàn)楣麡湓獾讲『?，進(jìn)一步影響到出貨量。目前在市面上，只有香蕉、菠蘿等進(jìn)口水果的價(jià)格，還沒有出現(xiàn)大幅波動(dòng)。
韓國(guó)食品價(jià)格的普遍上漲給韓國(guó)民眾帶來了不小的困擾。韓國(guó)統(tǒng)計(jì)廳20日發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，扣除物價(jià)上漲因素，今年一季度韓國(guó)家庭的月均實(shí)際收入環(huán)比減少了0.7%，為3年半以來的首次負(fù)增長(zhǎng)。 韓國(guó)大型電商、超市和便利店近期打響從線上到線下的價(jià)格戰(zhàn)，主打餅干、方便面等低廉的自主品牌加工食品，同時(shí)推出超小包裝的低價(jià)新鮮蔬菜。
由于擔(dān)心漲價(jià)潮持續(xù)蔓延，韓國(guó)農(nóng)林畜產(chǎn)食品部最近召開了農(nóng)畜產(chǎn)品供需對(duì)策會(huì)議，決定在本月追加進(jìn)口4000萬個(gè)雞蛋，提前投放大蔥和洋蔥等儲(chǔ)備蔬菜進(jìn)入市場(chǎng)，以減少居民家庭支出負(fù)擔(dān)。
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