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做餐飲,上紅餐!
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廣佛多地開放堂食服務;霸蠻連續(xù)完成億元B+和C輪融資

每日餐訊欄目組 · 2021-06-28 21:28:06 來源:紅餐網(wǎng) 3270

湘鄂情在餐飲界曾是傳奇般的存在,后來卻因種種原因黯然落幕。而今,湘鄂情創(chuàng)始人孟凱之子孟森又推出了“新湘鄂情”,能再續(xù)從前的輝煌嗎?詳情請看紅餐網(wǎng)《每日餐訊》。


△點擊查看《每日餐訊》視頻播報

撕掉“高端餐飲”標簽!

湘鄂情創(chuàng)始人孟凱之子創(chuàng)辦新湘鄂情

最近,北京冒出了一家“新湘鄂情”餐廳。有媒體發(fā)現(xiàn),新湘鄂情屬于北京新湘鄂情飲食文化有限公司,是湘鄂情創(chuàng)始人孟凱之子孟森開辦的,孟凱則擔任執(zhí)行董事一職。

提到孟凱,相信多數(shù)餐飲人并不陌生。當年他曾以近40億元的身家成為中國餐飲界首富,創(chuàng)立的湘鄂情主攻高端餐飲、公務宴請等領(lǐng)域,2009年登陸深交所,成為"民營餐飲第一股"。

然而,2012年中央"八項規(guī)定"政策出臺后,湘鄂情營業(yè)額直線下滑,之后又因各種轉(zhuǎn)型不當,2015年時,北京門店全部關(guān)張。


△圖片來源:湘鄂情集團官微

不過孟凱似乎對高端餐飲市場仍心有不甘。去年12月,其在北京王府井澳門中心重啟湘鄂情這一品牌,并在原名基礎(chǔ)上加上了“名廚茶道坊”,仍然主打高端餐飲。

不過,紅餐網(wǎng)(ID:hongcan18)查閱大眾點評時發(fā)現(xiàn),目前王府井的湘鄂情-名廚茶道坊已歇業(yè)關(guān)閉,最新評價停在了今年的5月12日。

對于新湘鄂情,孟凱表示,新湘鄂情由孟森與朋友眾籌開辦且獨立經(jīng)營,自己作為執(zhí)行董事更多是在幕后支持,餐廳的經(jīng)營定位、拓展速度全部都由孟森決定。

同時,孟凱也強調(diào),新湘鄂情與原來的湘鄂情不存在可比性。新湘鄂情在定位上撕掉了原來“高端餐飲”標簽,強調(diào)性價比和親民路線,大廳消費人均100元以內(nèi),包間多一些宴請專供菜品,人均消費也不過200元至300元。

撕掉高端標簽,此次新湘鄂情能重現(xiàn)湘鄂情曾經(jīng)的輝煌嗎?紅餐網(wǎng)(ID:hongcan18)將拭目以待。

連續(xù)清零!

廣佛多地開放堂食服務

連續(xù)多日本土病例清零,廣東多地也逐步放開了堂食服務。

6月26日,廣州市天河區(qū)全面恢復堂食服務;6月27日,荔灣區(qū)宣布北片區(qū)域恢復堂食服務。今日(6月28日),從化區(qū)也發(fā)布通告,街口街、城郊街、江埔街、鰲頭鎮(zhèn)4鎮(zhèn)街恢復有限堂食,大堂餐桌實際使用數(shù)量不超過平時的50%。


△圖片來源:紅餐網(wǎng)攝

廣州之外,佛山市禪城區(qū)、南海區(qū)、順德區(qū)也相繼發(fā)布通告,恢復部分堂食服務。至此,佛山五區(qū)餐飲場所均恢復部分堂食服務。

不過,各個地區(qū)堂食恢復的具體規(guī)定有所不同,比如禪城區(qū)要求大堂餐桌實際使用數(shù)量不超過70%;南海區(qū)則要求桂城街道、大瀝鎮(zhèn)、里水鎮(zhèn)餐飲場所的大堂餐桌實際使用數(shù)量不超過50%,其他區(qū)域大堂餐桌實際使用數(shù)量不超過70%;順德區(qū)也有三個街道飲場所大堂餐桌實際使用數(shù)量不超過50%。

紅餐網(wǎng)(ID:hongcan18)提醒餐飲人,逐步放開堂食雖然是值得高興的大好消息,但在高興之余,還需仔細閱讀相關(guān)通告。不然違法了防疫規(guī)定,被責令停業(yè)整改,耽誤的可是自家生意!

高考623分仍淡定送外賣

外賣小哥獲萬元獎勵

近日,湖北襄陽一位高考考了623分的外賣小哥引起網(wǎng)友關(guān)注。

據(jù)了解,該外賣小哥名叫王威,2013年以590分的成績考入中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與工程專業(yè),但因為不喜歡自己的專業(yè),也不適應在北京的生活,在大三選擇了退學。

經(jīng)歷過多份工作后,王偉意識到了知識、學歷的重要性,于是決定再次參加高考。2020年9月王威依靠送外賣積攢的錢再次回到學校,重新開始復習。最終在今年參加高考考出了623分的高分。

不過,在查完成績后,王威仍然回到了自己送外賣的站點,繼續(xù)接單、送外賣。很快,#外賣小哥高考623查分后淡定送外賣#就登上微博熱搜。



△圖片來源:微博

“閑不住,說真的,我還挺喜歡送外賣這份工作,收入不錯,還可以學到很多東西。”王威表示,不出意外的話,9月份到學校報到之前,他會一直送外賣,“經(jīng)歷這么多磨練,再次走進校園,我一定會集中精力學習,做事更加沉穩(wěn)和細致?!?/p>

針對此事,6月27日,美團外賣方面表示將給予王威1萬元獎勵,幫其減輕負擔,更輕松的完成學業(yè)。同時針對王威這樣愿意在學業(yè)上進一步深造的騎手,美團外賣方面表示,將設立“騎手發(fā)展激勵獎”,為更多有志于學歷提升和個人發(fā)展的騎手提供獎勵。

霸蠻連續(xù)完成億元B+和C輪融資

預計今年營收過10億

近日有媒體報道,湖南米粉品牌霸蠻已于去年年底和今年第一季度末連續(xù)完成B+和C兩輪融資,累計金額過億元人民幣。

霸蠻方面表示,兩輪融資金額將會用于數(shù)字化建設、R&D研發(fā)投入和供應鏈建設。

據(jù)了解,霸蠻湖南米粉成立于2014年,通過將傳統(tǒng)湖南米粉手工制作過程標準化,縮短出餐時間和成本,同時以獨家配方和原料直接配送保證餐品的口味。目前,霸蠻在京津冀地區(qū)已有約60家直營門店,計劃在2022年前達到1000家門店。


△圖片來源:霸蠻官網(wǎng)

創(chuàng)始人張?zhí)煲煌嘎叮孕U去年營收大概在五億人民幣左右,今年期望達到十億人民幣。

就未來的渠道布局和戰(zhàn)略,張?zhí)煲槐硎?,目前零售和餐飲營收比例大概是1:1,但無論是線上線下,還是零售餐飲,其實是相輔相成的,線下門店可以增強用戶品牌認知,線上數(shù)據(jù)也可以輔助門店選址等決策。

法國餐飲業(yè)“非全時失業(yè)”欺詐嚴重

最高或判3年監(jiān)禁

自5月19日以來,法國餐飲機構(gòu)已逐步重新開放?;謴蜖I業(yè)本該高興,但當?shù)匾恍┎惋嫿?jīng)營者的做法卻讓人十分頭疼。

據(jù)外媒報道,最近法國有大量服務生、廚師、領(lǐng)班以及其它部門的工作人員向勞工監(jiān)察部門舉報餐飲業(yè)雇主騙取“非全時失業(yè)”補助。

據(jù)紅餐網(wǎng)(ID:hongcan18)了解,“非全時失業(yè)”補助是法國去年推行的補助方案,以防止公司因疫情因素大規(guī)模裁員。無論完全停工或部分停工的雇員,都可以從雇主手中得到84%的工資,而國家則對雇主全額返款。

然而,不少餐飲經(jīng)營者抓住了其中的漏洞,騙取政府補助。


△圖片來源:攝圖網(wǎng)

一名服務員表示,自己每周在餐館工作超過43個小時,卻震驚地發(fā)現(xiàn),餐廳老板為其申報了失業(yè)?!霸?月、7月和8月,國家每月為我支付1600歐元的薪資,而實際上我每周工作七天,公司營業(yè)額也很好,這是可恥的,是公司為了獲得政府的補貼而進行欺詐?!?/p>

一家涉事餐館管理層在接受采訪時否認了任何欺詐行為,還解釋說,負責做工資單的經(jīng)理最近由于錯誤計算了員工的實際工作時間而被解雇。

目前,法國勞動監(jiān)察部門已介入調(diào)查,如果情況屬實,餐廳負責人的欺詐行為最高可判處三年監(jiān)禁和4.5萬歐元罰款。

注:本文由紅餐網(wǎng)整合新京報、廣州日報、佛山新聞網(wǎng)、合肥晚報、36氪、巴黎人報及其他公開信息。如需轉(zhuǎn)載,請標明來源。也希望廣大讀者在評論區(qū)留言,為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。


整編 | 紅餐網(wǎng)_李曉藝

出鏡 | 紅餐網(wǎng)_常佳蒙

剪輯 | 紅餐網(wǎng)_王偉/羅莊

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