隨著一聲鐘響，“全球茶飲第一股”終于誕生，奈雪的茶又邁向了一個(gè)新階段。而對(duì)茶飲界而言，奈雪上市還有更多的意義，茶飲市場(chǎng)的格局或許又將發(fā)生改變了。

本文由紅餐網(wǎng)(ID：hongcan18)原創(chuàng)首發(fā)，作者：林欣。

6月30日，奈雪的茶正式在港交所掛牌上市。按照IPO發(fā)行價(jià)的19.80港元/股來算，奈雪的市值已達(dá)到340億港元。

短短五年時(shí)間，奈雪的茶是如何從一家茶飲店發(fā)展成為“全球茶飲第一股”，其背后究竟有什么故事?“全球茶飲第一股”出爐后，茶飲市場(chǎng)又將迎來什么樣的格局變化呢?

01.登陸港股、市值300億，全球茶飲第一股是怎么煉成的?

2015年，奈雪的茶在深圳成立。彼時(shí)，茶飲市場(chǎng)還是貢茶、一點(diǎn)點(diǎn)、COCO等茶飲品牌的天下，奈雪敏銳地捕捉到高端現(xiàn)制茶飲的需求，創(chuàng)造性的提出了“茶飲+歐包”的模式， 并對(duì)標(biāo)星巴克，開始致力于打造“第三空間”。

事實(shí)證明，奈雪這一定位無疑是精準(zhǔn)的，奈雪的茶門店一開迅速就與市場(chǎng)上眾多茶飲品牌拉開差距：小清新的門店裝修，高顏值的鮮果水果茶迅速俘獲了年輕消費(fèi)者的心，而茶飲+歐包的模式豐富了產(chǎn)品線，還拉高了客單價(jià)。

之后，奈雪通過季節(jié)采用應(yīng)時(shí)鮮果做為原料，推出時(shí)令產(chǎn)品，爆款頻出，成功搶占高端新式茶飲的空白位置，快速成為深圳當(dāng)紅品牌，并迅速打開市場(chǎng)。

奈雪的茶創(chuàng)始人彭心曾在接受媒體采訪時(shí)表示，茶飲、軟歐包等產(chǎn)品與線下的空間設(shè)計(jì)，本質(zhì)上都是在構(gòu)筑一種美好的生活場(chǎng)景與體驗(yàn)?！岸谶@些要素之上可以自然衍生出社交，所以奈雪社交的關(guān)鍵詞也會(huì)越來越明顯?！?/p>

這也是奈雪“一杯好茶，一口軟歐包，在奈雪遇見的兩種美好”口號(hào)的由來。

在其他茶飲品牌大多選擇精簡(jiǎn)、單一、快速的小店模式時(shí)，奈雪在多維空間的探索上越走越遠(yuǎn)。在“奈雪的茶”之外，“奈雪的禮物”“奈雪酒屋”“奈雪夢(mèng)工廠”也逐步亮相。

2020年11月底，奈雪又在深圳推出了“奈雪PRO”這一集合精品咖啡、輕烘焙產(chǎn)品、零售化產(chǎn)品的全新店型，據(jù)稱能有效提升運(yùn)營(yíng)效率。

截止目前，奈雪的茶已擁有超過560家門店。其招股書透露，未來兩年，奈雪還將主要在一線城市和新一線城市開設(shè)近700家門店，其中約70%為奈雪PRO店。

而奈雪快速擴(kuò)店的背后，是其持續(xù)的產(chǎn)品創(chuàng)新能力、穩(wěn)定的供應(yīng)鏈、優(yōu)秀的數(shù)字化運(yùn)營(yíng)。

據(jù)了解，奈雪的茶擁有強(qiáng)大的研發(fā)能力，并且能夠圍繞核心菜單不斷迭代升級(jí)產(chǎn)品。據(jù)紅餐網(wǎng)(ID：hongcan18)不完全統(tǒng)計(jì)，奈雪的茶在2018年到2020年9月共推出了約60種季節(jié)性產(chǎn)品，而每一款產(chǎn)品都在茶飲界引起了強(qiáng)烈的反響。

比如，今年3月奈雪推出的霸氣玉油柑，一下子就讓小眾水果玉油柑成為茶飲市場(chǎng)的新寵，讓油柑的價(jià)格一下子飆升了8倍。

最近，奈雪又推出了“生椰斑斕系列”，當(dāng)紅的生椰碰撞風(fēng)味斑斕凍，又一次在消費(fèi)者中掀起了新熱潮。

不斷創(chuàng)新之余，是奈雪強(qiáng)大的供應(yīng)鏈。數(shù)據(jù)顯示，奈雪與超過250家供應(yīng)商建立長(zhǎng)期合作關(guān)系，并在全國(guó)多地投建了專屬的茶園、果園。以奈雪的招牌產(chǎn)品霸氣草莓為例，其鮮果來自于奈雪在云南等地自建的草莓基地。這不但保障了出品的穩(wěn)定，也從原料端建立起產(chǎn)品的壁壘。

此外，堅(jiān)持直營(yíng)模式也讓奈雪對(duì)門店出品品質(zhì)有了更好的把控。彭心表示，加盟之后品控會(huì)比較難，新式茶飲的工序相對(duì)復(fù)雜，且需要使用生鮮水果，如果加盟商偷工減料，將會(huì)嚴(yán)重影響品牌形象。

她在采訪中坦言，奈雪的人工成本會(huì)比較高?！拔覀兊拈T店，除了外場(chǎng)有一群人，后廚還有兩群人，一群人和面、打粉、烘烤，一群人洗水果、切水果、泡茶、打奶蓋。”

面對(duì)高成本，奈雪的茶在數(shù)字化方面下了不少功夫。早在2019年奈雪開始打造自己的會(huì)員系統(tǒng)，目前會(huì)員總數(shù)已超3500萬。疫情初期，奈雪快速上線了小程序點(diǎn)單，并成為最早推出“拼單”功能的品牌。隨后，更是接連打出小程序點(diǎn)單、第三方外賣平臺(tái)、天貓旗艦店等一套組合拳，加速了線上、線下消費(fèi)場(chǎng)景融合。

據(jù)彭心介紹，奈雪招募了很多BATJ大廠的技術(shù)人才加碼數(shù)字化布局。未來，奈雪的供應(yīng)鏈、門店的操作、經(jīng)營(yíng)管理等都可以用系統(tǒng)加上自動(dòng)化和半自動(dòng)化的設(shè)備，取代原來人工的、重復(fù)的工作，從而節(jié)約人力、提高運(yùn)營(yíng)效率效率。

從店型到產(chǎn)品創(chuàng)新，再到供應(yīng)鏈、數(shù)字化布局，可以看出，奈雪在成為新茶飲頭部品牌的一路上走得穩(wěn)扎穩(wěn)打。

而這些優(yōu)勢(shì)也讓資本更加信任奈雪，并成功推動(dòng)奈雪上市。

02.多次牽手資本，奈雪的上市路早有鋪墊

事實(shí)上，除了擁有強(qiáng)勁的“內(nèi)功”，外部資本對(duì)奈雪的助力也不容小視：

2017年1月，與北京天圖及成都天圖簽訂A輪境內(nèi)融資，總額為人民幣70百萬元。

2017年8月，深圳品道管理與成都天圖及曹明慧先生簽訂A+輪境內(nèi)融資，總額為人民幣22百萬元。

2018年11月，與天圖東峰、天圖興南及天圖興鵬簽訂B-1輪境內(nèi)融資，總額為人民幣300百萬元。

2020年4月，與SCGC投資者簽訂B-2輪融資，總額為人民幣200百萬元。

2020年6月，與HLC簽訂B-2輪融資，總額為5百萬美元。

2020年12月，與PAGAC Nebula簽訂總額為100百萬美元的C輪融資。

2021年1月，與HLC簽訂總額為5百萬美元的C輪融資。

回過頭來看，奈雪的上市路其實(shí)早有鋪墊。在奈雪第五輪融資宣布后，不少業(yè)內(nèi)人士已經(jīng)猜測(cè)是在為上市做準(zhǔn)備。不久，該消息就得到應(yīng)驗(yàn)，奈雪的茶在今年2月遞交了上市申請(qǐng)。

6月18日，奈雪的茶發(fā)布公告，擬在2021年6月18日至23日期間全球發(fā)售2.57億股股份。最終，股份認(rèn)購提前一天截止，奈雪獲得432倍超額認(rèn)購，發(fā)售價(jià)厘定為每股發(fā)售股份19.80港元，來自股份發(fā)售的所得款項(xiàng)凈額估計(jì)將約為48.424億港元。

“這個(gè)認(rèn)購數(shù)字遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了預(yù)期，說明資本市場(chǎng)對(duì)于奈雪的茶未來的溢利仍十分看好。”和君咨詢合伙人文志宏在接受中國(guó)商報(bào)記者采訪時(shí)指出，業(yè)內(nèi)普遍認(rèn)為，其背后有兩點(diǎn)原因：

“首先，茶飲作為新消費(fèi)領(lǐng)域內(nèi)的一條重要賽道，在國(guó)內(nèi)的增長(zhǎng)空間巨大;其次，中國(guó)是茶葉的生產(chǎn)大國(guó)與消費(fèi)大國(guó)，但本土自始至終都沒有能夠與星巴克比肩的連鎖茶飲品牌。在某種意義上，奈雪的茶的出現(xiàn)精準(zhǔn)彌補(bǔ)了這一空白，一定程度滿足了資本市場(chǎng)、消費(fèi)者對(duì)于這一業(yè)態(tài)領(lǐng)域的期待?！?/p>

03.競(jìng)爭(zhēng)升級(jí)，茶飲賽道或?qū)⑦M(jìn)入下一階段

根據(jù)灼識(shí)咨詢數(shù)據(jù)，2020年中國(guó)茶市場(chǎng)規(guī)模約4107億元，其中現(xiàn)制茶飲約1136億元，滲透率不斷提升。

△圖片來源：奈雪招股書

除了奈雪，喜茶、茶顏悅色、蜜雪冰城等品牌也都在努力擴(kuò)張，新茶飲賽道如火如荼，市場(chǎng)呈現(xiàn)出多元化發(fā)展的趨勢(shì)。

“新式茶飲繼承和發(fā)展了中國(guó)的茶飲文化，符合中國(guó)消費(fèi)者口味偏好，更緊緊抓住了Z世代消費(fèi)者需求，90后消費(fèi)者占比達(dá)55%，遠(yuǎn)高于傳統(tǒng)的原葉茶和袋泡茶?！敝行沤ㄍ哆€在研報(bào)中指出提到，品牌升級(jí)、強(qiáng)IP推廣、供應(yīng)鏈整合、數(shù)字化升級(jí)、網(wǎng)紅營(yíng)銷等創(chuàng)新手段，使得新式茶飲避免了傳統(tǒng)茶飲的紅海搏殺。

目前，新式茶飲行業(yè)正處于加速成長(zhǎng)兌現(xiàn)紅利時(shí)期，許多投資人也看準(zhǔn)了機(jī)會(huì)入局。

公開數(shù)據(jù)顯示，截至2020年底已有約50億元人民幣進(jìn)入新茶飲賽道。除了頭部品牌，不少投資人也開始把目光轉(zhuǎn)向滬上阿姨、7分甜、古茗茶飲等腰部品牌，茶飲品牌融資、甚至是多輪、大額融資已經(jīng)變得十分常見。

不過，資本對(duì)于新茶飲這一新業(yè)態(tài)也并非毫無顧慮，同質(zhì)化程度高、品牌壁壘弱、原料成本占比過重等都是常被提及的質(zhì)疑點(diǎn)。

“雖然在資本助力下，新式茶飲品牌發(fā)展迅速，但也面臨著行業(yè)壁壘較低的問題，創(chuàng)新成果也缺乏有效保護(hù)手段?！鄙虾７仍酵顿Y管理有限公司董事長(zhǎng)王振東表示，對(duì)品牌而言，如何保持業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)，持續(xù)占有市場(chǎng)才是更大的挑戰(zhàn)。

而隨著奈雪的茶成功上市，新式茶飲的競(jìng)爭(zhēng)將會(huì)更加激烈。

IPG中國(guó)首席經(jīng)濟(jì)學(xué)家柏文喜指出：“作為新式茶飲第一股，奈雪的茶上市對(duì)于整個(gè)茶飲賽道而言，意味著茶飲板塊上市潮和行業(yè)整合期的到來。”

此次上市不僅是奈雪的茶品牌的里程碑，更是整個(gè)茶飲市場(chǎng)的前進(jìn)。未來，新茶飲市場(chǎng)還能有怎樣的成績(jī)?紅餐網(wǎng)(ID：hongcan18)將拭目以待。

注：未標(biāo)明來源的圖片均為奈雪供圖。