喜茶、尋味獅、遇見(jiàn)小面......

多家餐飲品牌獲融資

近兩月以來(lái)，餐飲界接連傳來(lái)融資消息，包括爸爸糖、熱鹵食光、夸父炸串、和府撈面、墨茉點(diǎn)心局、盛香亭、五爺拌面等十余個(gè)餐飲品牌均受到了資本的青睞和關(guān)注。

昨日（7月13日），有媒體報(bào)道喜茶剛剛交割完畢新一輪5億美元的融資，新一輪投資方為黑蟻、騰訊、紅杉、高瓴、淡馬錫、L Catterton和日出東方資本。

對(duì)于新一輪融資，喜茶相關(guān)負(fù)責(zé)人一如既然表態(tài)，“不予回應(yīng)”。

其實(shí)，此輪融資早在6月24日就曾有媒體曝出，當(dāng)時(shí)報(bào)道稱喜茶的估值在這一輪融資后達(dá)到前所未有的600億元，刷新了中國(guó)新茶飲的融資估值記錄。

△圖片來(lái)源：喜茶官方微博

除了以喜茶為代表的新茶飲市場(chǎng)外，預(yù)制菜、小面、烘焙等賽道也頻頻傳來(lái)融資喜訊。

同樣是7月13日，有媒體報(bào)道，預(yù)制菜品牌尋味獅完成數(shù)千萬(wàn)元天使輪融資，此次融資由源碼資本和天圖資本聯(lián)合領(lǐng)投。據(jù)了解，該資金將用于品類擴(kuò)充和渠道推廣。

7月14日，中式快餐品牌遇見(jiàn)小面已于近期完成超1億元的新一輪融資，本輪由碧桂園創(chuàng)投領(lǐng)投，老股東喜家德跟投，穆棉資本擔(dān)任獨(dú)家財(cái)務(wù)顧問(wèn)。遇見(jiàn)小面創(chuàng)始人宋奇表示，本輪資金將主要用于門(mén)店加速開(kāi)拓、新品研發(fā)、品牌建設(shè)等多個(gè)方面。

新中式烘焙品牌虎頭局也于近日宣布完成近5000萬(wàn)美元A輪融資，GGV紀(jì)源資本和老虎環(huán)球基金（Tiger Global ）聯(lián)合領(lǐng)投，老股東紅杉中國(guó)、IDG、天使投資人宋歡平跟投，光源資本擔(dān)任獨(dú)家財(cái)務(wù)顧問(wèn)。

后疫情時(shí)代，餐飲行業(yè)不斷轉(zhuǎn)型發(fā)展，資本風(fēng)向轉(zhuǎn)換較快，去年比較受資本青睞的行業(yè)逐漸變得后勁不足，但一些相對(duì)穩(wěn)健的品類賽道仍受到資本的高度關(guān)注。

2101年的下半場(chǎng)已開(kāi)啟，下一個(gè)資本的寵兒又會(huì)是誰(shuí)，紅餐網(wǎng)將拭目以待。

“譚魚(yú)頭”商標(biāo)再拍賣！

從1510萬(wàn)降至470萬(wàn)

“譚魚(yú)頭”商標(biāo)拍賣鬧劇終于落幕。

今年五月，紅餐網(wǎng)（ID:hongcan18）曾報(bào)道，經(jīng)過(guò)188次競(jìng)價(jià)和169次延時(shí)，譚魚(yú)頭名下49個(gè)商標(biāo)以1510萬(wàn)元價(jià)格成交。

然而在最后繳款時(shí)間，該買家竟然反悔，并未繳付剩余的1507萬(wàn)元余款。

當(dāng)時(shí)首拍成交價(jià)出來(lái)后，就有業(yè)內(nèi)人士指出，買家是否屬于沖動(dòng)、惡意競(jìng)拍還有待觀察，甚至有人懷疑是譚魚(yú)頭公司相關(guān)利益方自導(dǎo)自演。畢竟在很多人的共識(shí)里，1510萬(wàn)元已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出預(yù)期。

△圖片來(lái)源：譚魚(yú)頭官方微博

此次拍賣成交后，由于上述買家悔拍、未繳納尾款導(dǎo)致拍賣流標(biāo)，譚魚(yú)頭名下商標(biāo)需進(jìn)行第二次拍賣。

7月2日至7月3日，譚魚(yú)頭名下商標(biāo)以100萬(wàn)元起拍，此次拍賣的保證金為20萬(wàn)元，較第一次拍賣增加了10萬(wàn)元。經(jīng)過(guò)30次競(jìng)價(jià)，49個(gè)商標(biāo)最終以470萬(wàn)元成交，余款已于7月13日到位。

從1510萬(wàn)元降到470萬(wàn)元，雖說(shuō)第二次拍賣的成交價(jià)還未及上次的三分之一，但與第一次拍賣相比，這樣的成交價(jià)格顯得更加合理。

在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，譚魚(yú)頭的百億餐飲帝國(guó)雖然“倒塌”，但以470萬(wàn)元的價(jià)格成交，也足以證明其品牌的市場(chǎng)價(jià)值仍不容小覷。在市場(chǎng)追逐的背后，承載了百億餐飲帝國(guó)輝煌的譚魚(yú)頭商標(biāo)能否再現(xiàn)榮光？紅餐網(wǎng)將持續(xù)關(guān)注。

江蘇一五星級(jí)酒店拿掃把掃餐桌

酒店回應(yīng)：是專用的！

7月11日，網(wǎng)絡(luò)上一段酒店服務(wù)員用掃把掃餐桌的視頻引發(fā)熱議。

網(wǎng)傳視頻顯示，在一家酒店的餐廳，一名身穿紅色制服的女服務(wù)員，正用掃把將餐桌上的垃圾掃進(jìn)簸箕里，視頻中可以看到原本紅色的掃把頭部已經(jīng)變成了黑色。從該服務(wù)員的舉動(dòng)可以看出，其動(dòng)作非常嫻熟。

據(jù)了解，涉事酒店在江蘇連云港，名為東海嘉臣國(guó)際大酒店。

視頻曝光后，網(wǎng)友們對(duì)此議論紛紛，很多人認(rèn)為酒店掃把掃完地已經(jīng)很臟了，居然還用來(lái)掃桌子，太不衛(wèi)生了。

△圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)

對(duì)于沸沸揚(yáng)揚(yáng)的負(fù)面輿論，東海嘉臣國(guó)際大酒店一名負(fù)責(zé)人稱，視頻中服務(wù)員使用的掃把是酒店專門(mén)用來(lái)清掃餐桌的專用掃把，并不是掃地使用的掃把，“各個(gè)酒店打掃餐桌使用的工具都不一樣，有的酒店使用的是短柄的，有的酒店使用的是長(zhǎng)柄的。視頻內(nèi)容稍微有點(diǎn)斷章取義了！”

這名負(fù)責(zé)人還表示，如果大家不相信的話，可以親自到酒店內(nèi)進(jìn)行檢查。

目前，東海縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局已經(jīng)介入調(diào)查此事，該局表示會(huì)根據(jù)調(diào)查情況決定下一步如何處理。

單憑一個(gè)短視頻和酒店負(fù)責(zé)人的澄清，無(wú)法為該事件下定義，但不可否認(rèn)的是，若遇到公眾質(zhì)疑，餐企必須及時(shí)澄清誤解，尤其在食安問(wèn)題上更不能模棱兩可。否則若事件發(fā)酵失控，就不是餐企三言兩語(yǔ)能辯白清楚的了。

中飯協(xié)發(fā)布產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告

連鎖餐飲比小型餐企抗風(fēng)險(xiǎn)能力更強(qiáng)

7月12日，據(jù)中國(guó)飯店協(xié)會(huì)與餐觀大數(shù)據(jù)聯(lián)合發(fā)布的《2021中國(guó)連鎖餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告》顯示，受疫情影響，2021年一季度與2019年一季度對(duì)比，餐飲門(mén)店總數(shù)下降20%，餐飲行業(yè)受疫情影響較大。

值得注意的是，連鎖餐飲業(yè)態(tài)同時(shí)段門(mén)店數(shù)只下降了6%，說(shuō)明連鎖餐飲抗風(fēng)險(xiǎn)能力較強(qiáng)。

相較于連鎖餐飲企業(yè)普遍資金儲(chǔ)備較為充足，應(yīng)對(duì)危機(jī)的方法更加多樣，在疫情過(guò)后也能在短時(shí)間內(nèi)恢復(fù)正常乃至出現(xiàn)反彈，小型餐飲企業(yè)由于自身原因抵御風(fēng)險(xiǎn)能力較差，遭遇到新冠疫情影響后難以生存，數(shù)量大幅度減少。

△圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)

在各地區(qū)連鎖餐飲門(mén)店數(shù)量變化方面，截至2021年一季度，東北地區(qū)的門(mén)店數(shù)量下降最為明顯，比兩年前減少了16.2%，華南、西北和西南三個(gè)地區(qū)的數(shù)量反而比兩年前有所增加。隨著疫情被有效控制之后，大多數(shù)地區(qū)的生意指數(shù)有明顯回升，基本回到疫情前的經(jīng)營(yíng)狀況。

后疫情時(shí)期，餐飲市場(chǎng)的安全警報(bào)并未消失，餐飲企業(yè)被倒逼洗牌，如何夯實(shí)自身壁壘，建好企業(yè)的“護(hù)城河”，增強(qiáng)抵御風(fēng)險(xiǎn)的能力，是每一個(gè)餐企在日常經(jīng)營(yíng)中應(yīng)不斷思考的問(wèn)題。

西安飲食預(yù)計(jì)上半年凈虧損達(dá)6800萬(wàn)元

7月13日，西安飲食發(fā)布了2021年半年度業(yè)績(jī)預(yù)告。報(bào)告中顯示，2021年1月1日至2021年6月30日，西安飲食預(yù)計(jì)歸屬于上市公司股東的凈利潤(rùn)虧損為5600萬(wàn)-6800萬(wàn)元。

△圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)

本報(bào)告解釋了凈利潤(rùn)為負(fù)的原因：主要系受新冠狀肺炎病毒疫情的持續(xù)影響，以及原材料成本、人工成本、租賃費(fèi)的上升等因素，對(duì)凈利潤(rùn)造成了較大的負(fù)面影響。

據(jù)了解，西安飲食的主營(yíng)業(yè)務(wù)為餐飲、生產(chǎn)制造、其他行業(yè)，占營(yíng)收比例分別為：67.12%、13.4%、7.18%。

注：本文由紅餐網(wǎng)整合自36氪、封面新聞、北京商報(bào)、聯(lián)商網(wǎng)、21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道、zaker及其他媒體公開(kāi)信息。如需轉(zhuǎn)載，請(qǐng)標(biāo)明來(lái)源。也希望廣大讀者在評(píng)論區(qū)留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。

整編 | 紅餐網(wǎng)_劉佳

出鏡 | 紅餐網(wǎng)_常佳蒙

剪輯 | 紅餐網(wǎng)_王偉/羅莊