新餐飲博覽會特邀專訪：聽呷哺呷哺創(chuàng)始人賀光啟說新餐飲
· 2021-08-06 09:08:07 來源：紅餐網(wǎng) 5092
雙方聯(lián)合各方資源發(fā)起【新餐飲博覽會特邀專訪】系列的大咖說拍攝錄制，目前已邀約大董、黃記煌、呷哺呷哺、吉野家、廣州酒家、夸父炸串、局氣、魚你在一起等餐飲大咖探討新餐飲市場的方向及見解。
本期嘉賓
賀光啟
呷哺呷哺創(chuàng)始人
大咖如是說
談到為什么選擇呷哺呷哺作為品牌名時(shí)，創(chuàng)始人賀光啟解釋說，因?yàn)樗杏卸鄠€(gè)口，代表著食客眾多。且名字獨(dú)特、朗朗上口，大家一看到這個(gè)名字，就能夠留下非常深刻的記憶。談到呷哺集團(tuán)的開發(fā)布局，賀董說呷哺呷哺集團(tuán)整合了所有的開發(fā)資源，在全國布局呷哺呷哺和湊湊，每進(jìn)駐一個(gè)城市都是有安排、有規(guī)劃、有節(jié)奏地。
呷哺呷哺旗下的中高端品牌湊湊在籌備時(shí)，創(chuàng)始人賀光啟認(rèn)為要在市場脫穎而出，一定要做出差異化。茶飲是當(dāng)下最受年輕人歡迎的飲品，于是決定把臺式火鍋和臺式手搖茶結(jié)合，成為一個(gè)吃著火鍋喝著奶茶的火鍋店，成為國內(nèi)餐飲市場首創(chuàng)，也引領(lǐng)了行業(yè)跨界組合的新風(fēng)尚。
餐飲是味蕾的滿足，任何形式的創(chuàng)新都是加分項(xiàng)，唯一可以讓顧客永遠(yuǎn)記住的就是口味。一個(gè)人口味是很難自然改變的，不管身處何處，最難忘的是家鄉(xiāng)的味道。
餐飲企業(yè)要做強(qiáng)做大，首先要考慮的是產(chǎn)品的可復(fù)制性，這決定了企業(yè)的發(fā)展速度和規(guī)模。 第二點(diǎn)是執(zhí)行管理的落地，就算是再好的產(chǎn)品，由不同的管理團(tuán)隊(duì)所運(yùn)營出的效果是截然不同的。餐飲的基礎(chǔ)核心還是產(chǎn)品的口感，否則在包裝、營銷等方面做得再好，產(chǎn)品口味不行也沒有用。因?yàn)椋M(fèi)者不會為不好吃的食物而買單。
新餐飲博覽會現(xiàn)已啟動展前買家線上配對會，目前已為老鄉(xiāng)雞、眉州東坡、山東知味齋、深圳千味涮、小龍坎等餐企提供不受地域限制、不受形式影響的供應(yīng)商配對會，除全國品牌連鎖企業(yè)買家的邀約，深圳新餐飲展更著力邀約區(qū)域及本地新興餐飲連鎖企業(yè)買家，將真實(shí)有效的買家需求與供應(yīng)商通過線上會議的形式，促成雙方達(dá)成更有效地貿(mào)易溝通與交流。
2021年9月23日-25日，深圳福田會展中心，新餐飲人的“新餐飲博覽會”，敬請期待！
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