餐飲朋友們：

新春快樂(lè)！

歲序更替，萬(wàn)象更新。值此辭舊迎新的美好時(shí)刻，我謹(jǐn)代表紅餐網(wǎng)向大家，致以最親切的問(wèn)候和最衷心的祝福！

回顧過(guò)去的2021年，后疫情時(shí)代的挑戰(zhàn)依然無(wú)處不在，然而在這些不確定性中，餐飲人依然迎難而上，一路披荊斬棘，不斷跨越不斷突破，取得了眾多令人矚目的成績(jī)。

2021年，餐飲行業(yè)收入46895億元，增長(zhǎng)18.6%，基本與疫情爆發(fā)前的2019年持平。這說(shuō)明2021年餐飲行業(yè)已逐步走出疫情陰霾，恢復(fù)到疫情前的發(fā)展水平。

除了營(yíng)收，2021年同樣也是餐飲與資本進(jìn)入蜜月期的一年。

紅餐品牌研究院統(tǒng)計(jì)，過(guò)去一年餐飲行業(yè)共獲得了400多億的融資金額，中式烘焙、茶飲、咖啡、鹵味、火鍋、粉面等品類(lèi)頻頻傳出高額融資，實(shí)在令人驚嘆。

與此同時(shí)，諸多餐飲領(lǐng)域頭部企業(yè)順利掛牌上市或開(kāi)始沖刺IPO。

這一年，奈雪的茶正式在港交所掛牌上市，成為“全球茶飲第一股”；餐飲連鎖背后的供應(yīng)商千味央廚在深交所上市；“小酒館第一股”海倫司成功登陸港股；米飯快餐賽道的老鄉(xiāng)雞、老娘舅，新茶飲賽道的蜜雪冰城，鹵味賽道的紫燕百味雞，火鍋賽道的撈王，正餐賽道的綠茶也先后宣布沖刺IPO。

這一年，預(yù)制菜也迎來(lái)了賽道的發(fā)展紅利期。不少餐企紛紛宣布布局預(yù)制菜市場(chǎng)，預(yù)制菜也成為了今年年夜飯很多餐飲品牌的“重頭戲”。

然而這一年，餐飲人依然面臨著很多挑戰(zhàn)。

首先疫情的影響還在繼續(xù)著，過(guò)去一年廣州、鄭州、長(zhǎng)沙、成都、哈爾濱、西安等城市的餐飲人先后受到波及，一度跌落“冰窟”；

其次，食安問(wèn)題成為餐企的“滑鐵盧”，不少餐飲品牌因?yàn)檫@樣或那樣的食安問(wèn)題被曝光，損失慘重；

而在“反餐飲浪費(fèi)”官方號(hào)召下，餐飲企業(yè)的菜品設(shè)置、點(diǎn)餐方式正悄然發(fā)生改變；

還有，食材、調(diào)味料等價(jià)格的上漲讓餐飲企業(yè)成本壓力進(jìn)一步增加，通過(guò)供應(yīng)鏈?zhǔn)柰ńㄔO(shè)減壓增收成為頭部餐企的戰(zhàn)略選擇。

這一年，上一年的逆勢(shì)擴(kuò)張后遺癥也開(kāi)始顯現(xiàn)，部分知名餐飲品牌宣布閉店收縮、斷臂求生。

年初，呷哺呷哺宣布閉店200家；年底，海底撈宣布關(guān)店300家；之后茶顏悅色也宣布未來(lái)將不定時(shí)閉店……

還有甚者，上海的輕食品牌新元素宣布破產(chǎn)，上海兩家標(biāo)志性餐廳米氏西餐廳和魅藍(lán)餐廳宣布將歇業(yè)……

疫情讓很多餐飲企業(yè)承壓，也將很多原本被隱藏的問(wèn)題加速爆發(fā)了。

餐飲行業(yè)承壓，作為行業(yè)媒體的我們，也感同身受。在過(guò)去的一年里，紅餐網(wǎng)陪伴著餐飲人一起經(jīng)歷了這些起落。

作為“最先聽(tīng)見(jiàn)炮聲”的我們，在年初食材漲價(jià)就開(kāi)始跟進(jìn)報(bào)道；

廣州、長(zhǎng)沙、成都等地疫情復(fù)燃，我們用文字和影像記錄了當(dāng)?shù)夭惋嬋说?ldquo;抗疫”壯舉；

每一筆行業(yè)內(nèi)的標(biāo)志性融資，我們都會(huì)深入闡述解讀；

同時(shí)，我們也對(duì)這一年的熱門(mén)品類(lèi)和現(xiàn)象進(jìn)行了深度報(bào)道……

過(guò)去一年，紅餐網(wǎng)也在逆境中前行，取得了一些成果。

這一年，紅餐網(wǎng)和央廣網(wǎng)合作運(yùn)營(yíng)的央廣網(wǎng)餐飲頻道上線了，作為餐飲產(chǎn)業(yè)的國(guó)家級(jí)發(fā)聲平臺(tái)，它將承擔(dān)起傳播餐飲資訊，助推中國(guó)餐飲文化走向世界的重任；

這一年，由紅餐網(wǎng)和世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)籌備一年完成的《中國(guó)餐飲品類(lèi)與品牌發(fā)展報(bào)告2021》正式發(fā)售了；

這一年，紅餐網(wǎng)頂住了各種壓力，成功舉辦了2021年中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)峰會(huì)、2021中國(guó)餐飲營(yíng)銷(xiāo)力峰會(huì)、第二屆中國(guó)餐飲品牌節(jié)三場(chǎng)千人以上規(guī)模的大型活動(dòng)；

這一年，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院正式成立，并發(fā)布了《2021中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)生態(tài)白皮書(shū)》，以及花椒產(chǎn)業(yè)、預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)分析報(bào)告；

這一年，紅餐網(wǎng)因媒體內(nèi)容、行業(yè)活動(dòng)、行業(yè)大數(shù)據(jù)等多位一體協(xié)同發(fā)力，賦能餐飲產(chǎn)業(yè)，而獲評(píng)《商界評(píng)論》“2021年度最佳商業(yè)模式”……

而這些，都離不開(kāi)廣大餐飲朋友的支持和幫助。

征程萬(wàn)里風(fēng)正勁，重任千鈞再出發(fā)。未來(lái)，紅餐網(wǎng)將繼續(xù)立足餐飲業(yè)，為大家輸出有價(jià)值的內(nèi)容和產(chǎn)業(yè)服務(wù)，助力中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)升級(jí)！同時(shí)，我們也將會(huì)盡我們所能，幫助中國(guó)餐飲企業(yè)更快地成長(zhǎng)，幫助中國(guó)餐飲人和餐飲創(chuàng)業(yè)者少走彎路，實(shí)現(xiàn)餐飲騰飛夢(mèng)。

回眸2021，榮耀與汗水已成過(guò)往；展望2022，信心與實(shí)干鑄就未來(lái)。新的一年，道阻且長(zhǎng)，行則將至；行而不輟，未來(lái)可期。2022年，是新的跨越，新的征程！

每一次抉擇，都期待一場(chǎng)苦盡甘來(lái)！過(guò)去時(shí)光釀成的甘酒，我們終將在新一年里共同品嘗。

2022年，讓我們攜夢(mèng)想共前行、與時(shí)代同躍動(dòng)，迎來(lái)春暖花開(kāi)的同時(shí)，享受苦后的回甘！

最后，衷心祝福大家虎年快樂(lè)，虎虎生威！

紅餐網(wǎng)創(chuàng)始人 陳洪波

2022年2月1日