2月9日，喜茶被曝進(jìn)行大規(guī)模裁員，涉及30%員工，有部門被全裁。喜茶方面對(duì)此回應(yīng)稱，相關(guān)傳聞皆為不實(shí)信息，公司不存在所謂大裁員的情況，年前少量的人員調(diào)整為基于年終考核的正常人員調(diào)整和優(yōu)化。此次喜茶被爆裁員事件的背后，影射出原本被市場(chǎng)看好的新茶飲賽道，在疫情影響、行業(yè)內(nèi)卷、食品安全問(wèn)題、管理亂象頻出等多重壓力之下，似乎走得愈加艱難。

疫情之下艱難的門店擴(kuò)張之路

喜茶創(chuàng)辦于2012年，隨后一路高歌猛進(jìn)。喜茶發(fā)布的《2021年靈感飲茶報(bào)告》顯示，喜茶持續(xù)擴(kuò)大門店覆蓋范圍，在三亞、南通、銀川、煙臺(tái)等20個(gè)新城市開(kāi)出門店。截至2021年底，喜茶已在海內(nèi)外80+個(gè)城市開(kāi)出800+家門店。

然而疫情對(duì)新茶飲線下門店造成的影響不可小覷，喜茶的市場(chǎng)情況也不甚樂(lè)觀。2021年是喜茶門店擴(kuò)張?jiān)鏊僮盥囊荒?，?shù)據(jù)顯示，與喜茶在2020年新開(kāi)304家達(dá)到了695家門店數(shù)相比，2021年門店數(shù)的增速或不到30%。

除了門店增速放緩，喜茶的店均盈利能力也開(kāi)始下降。久謙咨詢中臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，從2021年7月起，喜茶在全國(guó)范圍內(nèi)的坪效與店均收入開(kāi)始下滑。以2021年10月份數(shù)據(jù)為例，店均收入與銷售坪效環(huán)比7月份下滑了19%、18%，與2020年同期相比則下滑了35%、32%。

逆風(fēng)降價(jià)打通中端新茶飲市場(chǎng)

市場(chǎng)的增速已然放緩，喜茶從何處尋求新的增量？下沉中端市場(chǎng)是喜茶的選擇之一。

艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2021H1中國(guó)36.1%消費(fèi)者可接受新式茶飲的最高單價(jià)為15-20元，19.5%消費(fèi)者能接受的最高單價(jià)為11-15元，而17.8%的人表示可接受在21-25元區(qū)間范圍內(nèi)的新式茶飲，此外12.6%消費(fèi)者能接受最高單價(jià)為25-30元的新式茶飲，只有少數(shù)消費(fèi)者購(gòu)買時(shí)接受單價(jià)在31-35元之間或35元以上的新式茶飲，喜茶以往的價(jià)格顯然不占優(yōu)勢(shì)。

為切分新茶飲中端市場(chǎng)蛋糕，2022年1月，在新茶飲行業(yè)接踵而至的漲價(jià)聲中，喜茶宣布逆風(fēng)降價(jià)14款單品。經(jīng)過(guò)此次調(diào)價(jià)后，喜茶產(chǎn)品的價(jià)格區(qū)間覆蓋了9元至30元以上的價(jià)格區(qū)間，這也意味著喜茶從以往的高端茶飲的定位開(kāi)始覆蓋中端茶飲消費(fèi)群體，試圖在下沉市場(chǎng)形成與中端茶飲品牌的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

截至2022年1月喜茶調(diào)價(jià)前，據(jù)國(guó)信證券測(cè)算，喜茶的毛利大約在65-70%，而新茶飲行業(yè)整體平均毛利大約為53%，喜茶的平均毛利幾乎是所有新茶飲品牌中最高的。故相關(guān)分析認(rèn)為，降價(jià)對(duì)于喜茶來(lái)說(shuō)在可承受的范圍，并不會(huì)帶來(lái)太大的損失。

人事變動(dòng)或?yàn)樯鲜凶鰷?zhǔn)備

另外，有部分網(wǎng)絡(luò)消息分析指出，喜茶此次的裁員也可能是為上市前的財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)做準(zhǔn)備。

企查查數(shù)據(jù)顯示，自2016年以來(lái)，喜茶已完成5輪融資，最新一輪D輪融資于2021年7月13日完成，融資金額為5億美元，投資方包含黑蟻、騰訊、紅杉、高瓴等知名投資機(jī)構(gòu)，投后估值從上一輪的160億元暴增至600億元，估值幾乎是同一時(shí)間上市的“新茶飲第一股”奈雪的茶的6倍。按照這一估值，單個(gè)喜茶門店估值已經(jīng)超過(guò)8000萬(wàn)，相當(dāng)于一家4s店的估值。

目前喜茶并未上市，企業(yè)財(cái)報(bào)也未向社會(huì)公開(kāi)。但喜茶如此高的融資規(guī)模及創(chuàng)紀(jì)錄的估值，很難完全靠單店收益滿足資本回報(bào)。另外，有分析指出，喜茶背后有太多的投資人和資本介入，或影響喜茶管理層人士的決策，導(dǎo)致了此次裁員風(fēng)波后網(wǎng)友對(duì)喜茶員工管理體系問(wèn)題吐槽聲的集中爆發(fā)。

投資連鎖加盟品牌探索增長(zhǎng)路徑

此次裁員風(fēng)波曝出的時(shí)間點(diǎn)，喜茶也將迎來(lái)新的拐點(diǎn)。在頻頻傳出上市風(fēng)聲的重要時(shí)期，喜茶在近期與自己受眾市場(chǎng)與經(jīng)營(yíng)模式相似的奈雪在二級(jí)市場(chǎng)表現(xiàn)不佳面臨虧損情況后，更亟需找到自己的第二增長(zhǎng)點(diǎn)。

在這一語(yǔ)境下，喜茶接連收購(gòu)連鎖加盟新茶飲品牌的投資動(dòng)作似乎也變得不難理解。2021年7月，喜茶入股精品咖啡“Seesaw”；2021年8月，喜茶成為檸檬茶品牌“王檸”持股70%的大股東；2021年9月，喜茶向植物基品牌“野生植物YePlant”注資；2021年10月，喜茶又接連對(duì)下沉市場(chǎng)水果茶品牌“和気桃桃”、低度酒品牌“WAT”、定位高端的分子果汁品牌“野萃山”出手；2021年11月，喜茶對(duì)“野萃山”的并購(gòu)已經(jīng)完成，并做了工商變更，喜茶通過(guò)兩家公司合計(jì)持股65%。天眼查APP顯示，近日蘇閣鮮茶關(guān)聯(lián)公司廣州市標(biāo)頂餐飲管理有限公司發(fā)生工商變更，新增股東珠海市蘇閣投資合伙企業(yè)（有限合伙），喜茶創(chuàng)始人聶云宸為上述合伙企業(yè)執(zhí)行事務(wù)合伙人。

值得注意的是，喜茶頻頻下注的目標(biāo)多為初創(chuàng)企業(yè)。這也意味著資本的回報(bào)周期將進(jìn)一步拉長(zhǎng)。如何平衡業(yè)務(wù)協(xié)同與財(cái)務(wù)回報(bào)，也將成為喜茶面臨的重大挑戰(zhàn)。在投資人士看來(lái)，喜茶的裁員傳聞及頻頻下注的發(fā)展路徑，與昔日的ofo的軌跡多有相似。年輕的管理團(tuán)隊(duì)，加之面對(duì)資本的“蒙眼狂奔”，也許把腳步放緩，思考一下未來(lái)將會(huì)是更好的選擇。

“短時(shí)間投資如此多的茶飲公司，真的能形成協(xié)同嗎？”行業(yè)內(nèi)不少人都存在這樣的疑問(wèn)。喜茶是否為支撐起600億元高額估值促襟見(jiàn)肘，此次裁員風(fēng)波后針對(duì)公眾的種種質(zhì)疑是否能夠給出讓人滿意的答復(fù)，新茶飲賽道未來(lái)是否將再度洗牌，不妨拭目以待。