上海月薪五千包吃住，難招餐飲服務(wù)員；瑞幸1月新增360家門店，刷新單月開店總數(shù)記錄。詳情請看紅餐網(wǎng)《每日餐訊》。

上海月薪五千包吃住，難招餐飲服務(wù)員

勞動觀察消息，近日，記者通過對滬上餐飲業(yè)的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，盡管餐廳生意有所好轉(zhuǎn)，但“招工難”的常態(tài)卻讓很多老板“笑不出來”。

據(jù)了解，當(dāng)前上海一線服務(wù)員的“均價”已上漲到了“月薪5000元包吃住”的水平，但社會招聘仍然應(yīng)者寥寥。為此，不少大型餐飲連鎖集團采取了校企合作、兼職救急以及內(nèi)部獎勵等方式，盡可能守住正常經(jīng)營的人員規(guī)模“底線”。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

然而，盡管各大餐飲企業(yè)在招人留人方式上用盡神通，但從實際成效來看，缺人依然是當(dāng)下餐企面臨的大難題。

“缺工是常年缺，而春節(jié)只不過是放大了這一現(xiàn)象。”上海餐飲烹飪協(xié)會副秘書長金培華并不避諱地指出，“對如今的新生代年輕人來說，去餐飲行業(yè)打工的吸引力并不大”。

在紅餐網(wǎng)看來，餐飲業(yè)缺人早已不是新鮮話題。此前，中國就業(yè)培訓(xùn)技術(shù)指導(dǎo)中心曾多次公布全國招聘大于求職“最缺工”的100個職業(yè)，排行前五名的職業(yè)就都來自服務(wù)業(yè)，餐廳服務(wù)員名列其中。

未來，受人口結(jié)構(gòu)變化、新生態(tài)年輕人就業(yè)觀念轉(zhuǎn)變等因素影響，招人難、留人難還將會在餐飲業(yè)長期存在。

瑞幸1月新增360家門店

刷新單月開店總數(shù)記錄

財聯(lián)社2月15日消息，據(jù)瑞幸咖啡董事長兼CEO郭謹(jǐn)一給瑞幸2萬名員工發(fā)布的內(nèi)部信顯示，今年一月份，瑞幸新開門店總數(shù)約360家，刷新瑞幸單月開店總數(shù)記錄。與此同時，內(nèi)部信還透露，春節(jié)黃金周期間，瑞幸門店交易額是去年同期的3倍。

2022年才走過一個多月，瑞幸咖啡可以說是消息不斷，在市場和輿論上為自己開了一個好頭。

△圖片來源：瑞幸咖啡公眾號

此前，瑞幸稱已經(jīng)滿足了與SEC達(dá)成和解協(xié)議的條件，即美國紐約南區(qū)聯(lián)邦法院的最終判決同意瑞幸咖啡繳納1.8億美元（約合人民幣12億元）罰款，就曾引發(fā)業(yè)內(nèi)人士關(guān)于“瑞幸回歸納斯達(dá)克”的熱議。

而在北京冬奧會期間，由于代言人谷愛凌在冬奧賽場上獲得佳績，瑞幸咖啡也一度火出圈。

現(xiàn)如今，瑞幸內(nèi)部信顯示1月新增360家門店，市場成績喜人，一擺退市之后的頹勢。在多重利好消息之下，“瑞幸回歸納斯達(dá)克”或許并非空穴來風(fēng)了。

講好中國餐飲故事

16個雙語餐飲熱詞發(fā)布

新京報消息，2月15日，北京烹飪協(xié)會、美團共同發(fā)布“餐飲熱詞看中國”雙語版，包含三大類別共16個熱詞，“秋天的第一杯奶茶”“擼串兒”“新中式點心”“小份菜”“老字號”等濃縮了近幾年中國餐飲行業(yè)發(fā)生的熱點事件和趨勢的熱詞都涵蓋其中。

據(jù)介紹，此次發(fā)布的餐飲消費熱門詞匯是基于消費者喜好、餐飲行業(yè)趨勢及線上平臺數(shù)據(jù)等信息匯總，最終由北京烹飪協(xié)會、餐飲行業(yè)和大眾媒體的11位專家終審得出，包含了“新口味”“新食尚”“新潮流”三大類別共16個熱詞。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

據(jù)美團相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，今后如果繼續(xù)有新的餐飲熱詞出現(xiàn)，美團還會繼續(xù)與北京烹飪協(xié)會合作，計劃將“餐飲熱詞看中國”做成系列化項目。

“餐飲熱詞看中國”雙語版一覽：

新口味類：秋天的第一杯奶茶（The first cup of milk tea in autumn）；螺螄粉（Luosifen）；擼串兒（Stripping the sticks）；串串香（skewered food served in hot pot）；新中式點心（New Chinese bakery）；輕食（Light meal）；小龍蝦自由（Crawfish freedom）；沙縣小吃（Shaxian snacks）

新食尚類：點外賣（Ordering food delivery）；小份菜（Smaller dishes）；看下點評（Looking it up online）；一人食（Solo dining）；非遺美食（Foods on intangible cultural heritage （ICH） list）

新潮流類：餐飲街區(qū)（Food district）；黑珍珠餐廳指南（The Black Pearl Restaurant Guide）；老字號（China’s time-honored brand）

吉野家一門店使用過期食品被罰1萬元

央廣網(wǎng)2月15日消息，近日，上海市市場監(jiān)督管理局網(wǎng)站公示的行政處罰決定書（滬市監(jiān)黃處〔2022〕012021001939號）顯示，上海吉野家快餐有限公司河南路店因生產(chǎn)經(jīng)營標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者超過保質(zhì)期的食品、食品添加劑，被上海市黃浦區(qū)市場監(jiān)督管理局罰款1萬元。

行政處罰決定書顯示，2021年11月29日，上海市黃浦區(qū)市場監(jiān)督管理局接投訴稱，當(dāng)天中午在上海市黃浦區(qū)南京東路300號B118A室吉野家用餐，吃了炸雞塊后感覺不舒服，懷疑該店存在食品安全問題，要求管理部門查處。

△圖片來源：吉野家官方網(wǎng)站

2021年11月29日20時15分，上海市黃浦區(qū)市場監(jiān)督管理局執(zhí)法人員進行現(xiàn)場檢查；2021年12月16日，對當(dāng)事人進行立案調(diào)查。

經(jīng)調(diào)查后，上海市黃浦區(qū)市場監(jiān)督管理局認(rèn)為，當(dāng)事人使用超過保質(zhì)期的腌制雞塊半成品的行為，違反了《上海市食品安全條例》及《中華人民共和國食品安全法》的有關(guān)規(guī)定，構(gòu)成了使用超過保質(zhì)期的食品原料生產(chǎn)經(jīng)營食品的行為。

當(dāng)事人貯存食品的設(shè)備實際溫度不符合規(guī)范要求的行為，違反了《中華人民共和國食品安全法》的有關(guān)規(guī)定，構(gòu)成了未按法定要求進行食品貯存的行為。鑒于當(dāng)事人生產(chǎn)經(jīng)營的違法產(chǎn)品尚未銷售，違法行為持續(xù)時間較短，決定對當(dāng)事人從輕處罰，罰款1萬元。

國家對餐飲等行業(yè)加大階段性稅收減免支持力度

新華社消息，2月14日，國務(wù)院總理李克強主持召開國務(wù)院常務(wù)會議，聽取2021年全國兩會建議提案辦理情況匯報，要求匯聚眾智做好今年政府工作；確定促進工業(yè)經(jīng)濟平穩(wěn)增長和服務(wù)業(yè)特殊困難行業(yè)紓困發(fā)展的措施。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

其中，針對餐飲、零售、旅游、交通客運等特殊困難行業(yè)，在階段性稅收減免、部分社保費緩繳等方面加大支持力度，促進穩(wěn)就業(yè)和消費恢復(fù)。對承租國有房屋的服務(wù)業(yè)小微企業(yè)和個體工商戶，今年被列為疫情中高風(fēng)險地區(qū)的減免6個月租金，其他地區(qū)減免3個月。各地可對承租非國有房屋的服務(wù)業(yè)小微企業(yè)和個體工商戶給予適當(dāng)幫扶；對減免租金的房屋業(yè)主，按規(guī)定減免今年房產(chǎn)稅、城鎮(zhèn)土地使用稅。

除此以外，本次會議釋放出一系列稅收優(yōu)惠政策，如加大餐飲、零售、旅游、交通客運等特殊困難行業(yè)稅費減免，延續(xù)并將地方“六稅兩費”減免政策范圍擴至全部小型微利企業(yè)和個體工商戶等，備受中小餐企關(guān)注。

注：本文由紅餐網(wǎng)整合自央廣網(wǎng)、新華社、新京報、財聯(lián)社、勞動觀察等公開信息。如需轉(zhuǎn)載，請標(biāo)明來源。也希望廣大讀者在評論區(qū)留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。

整編 | 紅餐網(wǎng)_李 唐