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國聯(lián)水產(chǎn)申報《預(yù)制菜產(chǎn)品規(guī)范》團體標準正式獲批

· 2022-06-08 17:40:48 來源：?央廣網(wǎng)北京 3130

據(jù)中國烹飪協(xié)會消息，由國聯(lián)水產(chǎn)牽頭發(fā)起申報的《預(yù)制菜產(chǎn)品規(guī)范》團體標準正式獲批。

預(yù)制菜近年來成為消費熱點，但一直沒有行業(yè)產(chǎn)品規(guī)范。2022年，國聯(lián)水產(chǎn)于4月1日牽頭申報了《預(yù)制菜產(chǎn)品規(guī)范》團體標準，隨后在中國烹飪協(xié)會進行公示?！额A(yù)制菜產(chǎn)品規(guī)范》團體標準是由廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳專家指導(dǎo)，國聯(lián)水產(chǎn)聯(lián)合了中國烹飪協(xié)會、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所、檢科測試集團有限公司共同起草，是國內(nèi)首個預(yù)制菜團體標準。

圖片來源：攝圖網(wǎng)

“該標準制定時，引用和參考了多個國家標準和規(guī)范，規(guī)定了餐飲消費場景下的預(yù)制菜的定義、原輔料要求、產(chǎn)品標準要求、生產(chǎn)過程衛(wèi)生要求、檢驗規(guī)則、標簽、包裝和貯存要求等，將預(yù)制菜分成即食/即熱預(yù)制菜、即烹預(yù)制菜和預(yù)制凈菜三大類。”國聯(lián)水產(chǎn)集團品控中心總監(jiān)許志遠對《預(yù)制菜產(chǎn)品規(guī)范》團體標準進行了專業(yè)介紹。

中國烹飪協(xié)會楊柳會長指出，過去兩年，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)獲得了高度關(guān)注，取得了快速發(fā)展，由于當前行業(yè)缺少有效的預(yù)制菜產(chǎn)品生產(chǎn)、食品安全標準和質(zhì)量控制規(guī)程，不同地區(qū)、不同規(guī)模的企業(yè)加工工藝良莠不齊，導(dǎo)致預(yù)制菜產(chǎn)品質(zhì)量存在較大差異，且目前對于預(yù)制菜的定義、產(chǎn)品分類和食品安全指標較模糊，缺乏統(tǒng)一標準，急需制定對應(yīng)的預(yù)制菜產(chǎn)品標準和規(guī)范。

楊柳表示，通過《預(yù)制菜產(chǎn)品規(guī)范》團體標準的發(fā)布實施，將在明確預(yù)制菜的產(chǎn)品定義和邊界、規(guī)范預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展，提升預(yù)制菜產(chǎn)品品質(zhì)和食品安全水平等方面發(fā)揮積極作用。同時可作為餐飲消費場景下預(yù)制菜產(chǎn)品生產(chǎn)的重要參考依據(jù)，規(guī)范和指導(dǎo)生產(chǎn)控制并保證產(chǎn)品質(zhì)量安全，增強行業(yè)素質(zhì)，提高行業(yè)的競爭力，從而保障消費者的身體健康和安全，也將為行業(yè)標準和國家標準的制定提供基礎(chǔ)支持。

本文轉(zhuǎn)載自央廣網(wǎng)北京