海倫斯開出了首家大排檔店型“海倫司·越”，優(yōu)化小酒館夜間消費(fèi)業(yè)態(tài)；北京CBD成立國(guó)潮和餐飲品牌孵化器，吸引更多國(guó)內(nèi)外優(yōu)質(zhì)品牌落戶。詳情請(qǐng)看紅餐網(wǎng)《每日餐訊》。

海倫司開全新模式店

向“大排檔”靠攏，賣燒烤和小龍蝦

界面新聞消息，近日，海倫司通過(guò)公眾號(hào)宣布，于湖北省利川市開出了首家大排檔店型“海倫司·越”。這是一個(gè)融合了大排檔、小酒館、燒烤攤等流行的夜間消費(fèi)業(yè)態(tài)。

加入了燒烤的海倫司·越，店型上仍然保持著過(guò)往低價(jià)的特點(diǎn)，并聲稱要實(shí)現(xiàn)“對(duì)小酒館和傳統(tǒng)大排檔的雙重跨越”。從菜單結(jié)構(gòu)上看，海倫司·越的燒烤產(chǎn)品種類不少，其中大部分如烤韭菜、烤面筋等菜品單價(jià)可以在3元以下，此外也保留了小龍蝦、鹵菜等常規(guī)菜品。

門店方面，海倫司·越進(jìn)行了裝飾設(shè)計(jì)方面的升級(jí)，店內(nèi)隨處可見敦煌的飛天等石像，以及正紅色帶有雕花的柱子，配合海倫司標(biāo)志性的紫黃燈光。

招商證券的一份調(diào)研也顯示，海倫司·越首家門店內(nèi)的產(chǎn)品主要由自有酒水、第三方酒水、燒烤、小吃構(gòu)成，其中燒烤與小吃分別占總銷售額的約10%與20%，自有酒水占比則高達(dá)40%。海倫司·越利川店單店日均營(yíng)業(yè)額可達(dá)2.5萬(wàn)元。

△圖片來(lái)源：海倫斯官微

對(duì)海倫司來(lái)說(shuō)，首家海倫司·越或許還有一個(gè)更重要的功能，即測(cè)試這種模式的下沉可能。

據(jù)悉，利川市是湖北恩施自治州面積最大、人口第二的縣級(jí)市。由于地理位置優(yōu)越，旅游業(yè)是當(dāng)?shù)氐闹匾?jīng)濟(jì)支柱。就客群而言，沒有高校的利川市主要消費(fèi)群體是不吝夜間消費(fèi)的小鎮(zhèn)青年。這正是廣大下沉市場(chǎng)的一個(gè)樣本。疫情以后，高校頻頻封閉管理，為原本以大學(xué)生為主要客群之一的海倫司帶去不利。

不同于一、二線城市花樣繁多的夜間消費(fèi)選擇，下沉市縣的人們到了夜晚最愛的娛樂活動(dòng)是KTV或擼串，而海倫司·越正是為迎合這里的消費(fèi)模式選擇了融合大排檔模式。

根據(jù)招商證券的調(diào)研，海倫司目前已在四川、重慶、湖南、湖北選了20 多個(gè)類似縣城嘗試開拓新門店，以求對(duì)新模型進(jìn)行規(guī)模化驗(yàn)證，進(jìn)一步打開下沉市場(chǎng)的開店空間；另一方面，公司也計(jì)劃持續(xù)于全國(guó)門店分批增加燒烤元素，調(diào)整已有的門店模型，試圖改善單店盈利。

北京CBD成立國(guó)潮和餐飲品牌孵化器

北京日?qǐng)?bào)消息，7月21日，北京CBD成立國(guó)潮、餐飲兩大品牌孵化加速器，將為品牌提供招商、研發(fā)、供應(yīng)鏈優(yōu)化等全鏈條服務(wù)，吸引更多國(guó)內(nèi)外優(yōu)質(zhì)品牌落戶。

2021年，CBD功能區(qū)落地首店超400家，全市占比超50%；全市34家米其林星級(jí)餐廳中，超半數(shù)位于CBD，是國(guó)際化要素最為集中的商圈。目前，北京CBD正打造北京市首個(gè)千億級(jí)商圈，加速聚集消費(fèi)新產(chǎn)品、新品牌、新業(yè)態(tài)。

△圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)

北京CBD管委會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，國(guó)潮孵化器將整合CBD的國(guó)潮國(guó)牌IP資源，重點(diǎn)孵化培育具有創(chuàng)新性和文化特色的原創(chuàng)自有品牌，支持其進(jìn)商場(chǎng)、上平臺(tái)、入駐特色街區(qū)，拓寬優(yōu)質(zhì)特色國(guó)潮商品銷售渠道。

另外，CBD餐飲孵化加速器也成立了CBD餐飲聯(lián)盟。聯(lián)盟將利用區(qū)域豐富的餐飲資源，積極開展北京CBD美食節(jié)、咖啡節(jié)、商務(wù)美食評(píng)選等活動(dòng)，推進(jìn)各類特色餐飲文化的融合與碰撞。

商務(wù)部發(fā)布

上半年在線餐飲銷售額同比增長(zhǎng)2.6%

證券時(shí)報(bào)消息，7月21日，商務(wù)部新聞發(fā)言人束玨婷表示，上半年，我國(guó)網(wǎng)絡(luò)零售市場(chǎng)企穩(wěn)回升，展現(xiàn)良好的復(fù)蘇態(tài)勢(shì)。基本生活類和升級(jí)類商品銷售增速較快，在線服務(wù)消費(fèi)逐步回暖，農(nóng)村網(wǎng)絡(luò)零售市場(chǎng)持續(xù)恢復(fù)。

△圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)

國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，上半年全國(guó)網(wǎng)上零售額6.3萬(wàn)億元，同比增長(zhǎng)3.1%；其中，實(shí)物商品網(wǎng)上零售額5.45萬(wàn)億元，增長(zhǎng)5.6%，占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的比重為25.9%，較去年同期提升2.2個(gè)百分點(diǎn)。

另外，在線服務(wù)消費(fèi)正逐步回暖。上半年，在線餐飲銷售額同比增長(zhǎng)2.6%，其中到店餐飲和外賣銷售額同比分別增長(zhǎng)14.2%和0.8%。

我國(guó)提出首個(gè)旅游餐飲國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)提案

中國(guó)旅游報(bào)消息，近日，國(guó)際旅游標(biāo)準(zhǔn)化組織餐飲業(yè)工作組召開線上工作會(huì)議。文化和旅游部旅游質(zhì)量監(jiān)督管理所作為國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織旅游及相關(guān)服務(wù)技術(shù)委員會(huì)中方代表機(jī)構(gòu)組織參加會(huì)議。

會(huì)議期間，中國(guó)專家對(duì)《自助餐設(shè)計(jì)與服務(wù)指南》國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)提案進(jìn)行了陳述。與會(huì)專家經(jīng)過(guò)討論后表示，該提案有助于豐富旅游餐飲國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)供給，滿足自助餐設(shè)計(jì)與服務(wù)領(lǐng)域的標(biāo)準(zhǔn)化需求。工作組同意該提案成為國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)預(yù)研項(xiàng)目。

△圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)

該提案是我國(guó)首次申報(bào)的旅游餐飲國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)提案，旨在通過(guò)完善豐富各類自助餐產(chǎn)品設(shè)計(jì)，滿足旅游者的多元化體驗(yàn)需求。同時(shí)，通過(guò)規(guī)范自助餐的供給和服務(wù)流程，助力全球糧食節(jié)約。

下一步，文化和旅游部旅游質(zhì)量監(jiān)督管理所將繼續(xù)加強(qiáng)與ISO/TC 228聯(lián)系、溝通和協(xié)調(diào)，支持國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)預(yù)研項(xiàng)目牽頭單位開展工作，推動(dòng)提案的深入研究和正式立項(xiàng)。

康定一飯店失火，多人跳樓求生

河南消防公眾號(hào)消息，2022年7月18日19時(shí)48分，康定市新市前街雪山野菌牦牛肉餐館因操作人員在加注甲醇燃料過(guò)程中操作不當(dāng)造成外溢引發(fā)店內(nèi)火情。

據(jù)悉，事發(fā)時(shí)正值晚餐用餐高峰期，不少顧客正在二樓用餐，起火后數(shù)10人站在窗戶邊紛紛跳向地面逃生，有人抓住飯店的招牌，一邊叫著“著火了”一邊往下跳，樓下還有人抬來(lái)直梯，幫助被困人員下樓。

因事發(fā)突然，部分顧客受到驚嚇在緊急自救逃離過(guò)程中有摔傷情況發(fā)生。截至目前受傷人員情緒穩(wěn)定、均無(wú)生命危險(xiǎn)。后續(xù)處置工作正在進(jìn)行。

此次事件再次給無(wú)數(shù)餐飲老板敲醒警鐘，對(duì)餐飲店而言，無(wú)論是老板還是工作人員都應(yīng)該“留點(diǎn)神”，樹立消防安全意識(shí)，加強(qiáng)消防安全培訓(xùn)，提高自防自救能力。

注：本文由紅餐網(wǎng)整合界面新聞、北京日?qǐng)?bào)、證券時(shí)報(bào)、中國(guó)旅游報(bào)、河南消防公眾號(hào)等公開信息。如需轉(zhuǎn)載，請(qǐng)標(biāo)明來(lái)源。也希望廣大讀者在評(píng)論區(qū)留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。

整編 | 紅餐網(wǎng)_朱 明