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墨比優(yōu)創(chuàng)董事長何流：聚焦五大能力，推動餐飲企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

紅餐編輯部 · 2022-08-05 14:12:39 來源：紅餐網(wǎng) 5300

8月1-3日，CCFA新消費論壇——2022中國連鎖餐飲峰會在重慶召開。

據(jù)紅餐網(wǎng)了解，本次大會以“應(yīng)對壓力挑戰(zhàn) 錨定高質(zhì)量發(fā)展”為主題，圍繞宏觀趨勢、行業(yè)發(fā)展、企業(yè)戰(zhàn)略、組織建設(shè)、創(chuàng)新技術(shù)、人才發(fā)展、供應(yīng)鏈建設(shè)、食品安全、企業(yè)社會責(zé)任、模式創(chuàng)新等諸多細(xì)分專題展開，通過各種思想碰撞為企業(yè)決策提供參考，為推動行業(yè)發(fā)展提供所需能量。

如果把餐飲品牌比作一塊木板，整個餐飲連鎖市場比作一面墻，那企業(yè)具有的能力就是釘子。

——墨比優(yōu)創(chuàng)董事長何流

在主題演講環(huán)節(jié)，墨比優(yōu)創(chuàng)董事長何流以自身孵化的兩個上千家門店的品牌——馬路邊邊串串香和老街稱盤麻辣燙為例，分別從數(shù)字化、供應(yīng)鏈、營運、招商、營銷這“五顆釘子”的角度解讀了企業(yè)發(fā)展需要匹配的能力。

在數(shù)字化層面，何流介紹，墨比優(yōu)創(chuàng)的數(shù)字化建設(shè)經(jīng)歷了三個階段。第一階段，針對c端消費者搭建店小二程序，將流量從公域到私域，增加客戶的復(fù)購；針對b端加盟商搭建小馬車系統(tǒng)，提供訂貨到倉儲、運輸、信息化等于一體的供應(yīng)鏈服務(wù)。第二階段，三流合一，接口物流、資金流、信息流，每天的資金和加盟商做日清。第三階段，在最頂層搭建墨比烏斯系統(tǒng)，通過系統(tǒng)提取數(shù)據(jù)實時監(jiān)控門店運營狀況，提高單店的運營能力。

在招商層面，墨比優(yōu)創(chuàng)沒有選擇很常見的大IP路線，而更希望是體系化的框架。能發(fā)展迅捷，主要有四方面的特征：獨家的數(shù)據(jù)、專業(yè)推廣團隊、性價比的投放策略、多媒體多渠道。

營運能力層面，何流從戰(zhàn)略高地、選址籌建培訓(xùn)、渠道管理、品牌迭代幾個關(guān)鍵詞上進行了解讀，“市場對品牌的要求不僅有質(zhì)量好，還要快，在又快又好做大營運能力上，墨比優(yōu)創(chuàng)采用了全域加盟的方式，并在此基礎(chǔ)上做好戰(zhàn)略高地，以北京為中心，在產(chǎn)品勢能、前置倉、督導(dǎo)服務(wù)、培訓(xùn)上發(fā)力。”

供應(yīng)鏈能力打造上，除了底料、調(diào)味品有自己的優(yōu)勢和能力，除了可以孵化新品牌之外，履約能力也可圈可點，在全國部署了20多個前置倉，這可以讓中小餐飲降低成本和提升履約能力。

在營銷能力上，自媒體矩陣、端內(nèi)運營、營銷聯(lián)動等都是墨比優(yōu)選的秘訣，墨比優(yōu)創(chuàng)的核心是1000家店以下做好端內(nèi)運營；1000家店以上開始做品宣，整合資源和大v集中發(fā)力。

不過，擁有了這五顆釘子，選擇發(fā)展的目標(biāo)“木板”也很重要，在品牌選擇的戰(zhàn)略上，何流提出“三輕”原則：投資輕、營運輕、選址輕。何流認(rèn)為，只有滿足三輕原則，才具有打造成千店型和萬店型的基礎(chǔ)。

最后，何流表示，在疫情巨大的沖擊之下，墨比優(yōu)創(chuàng)旗下品牌依然能保持高速增長的態(tài)勢，和這5顆釘子緊密相關(guān)，因此，墨比優(yōu)創(chuàng)設(shè)立能力開放平臺，通過輸出能力和平臺共享為企業(yè)發(fā)展提供新思路，何流希望餐飲品牌做好產(chǎn)品，墨比優(yōu)創(chuàng)來做好服務(wù)，大家一起共謀發(fā)展！