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連鎖烘培社區(qū)店「可斯貝莉」獲數(shù)千萬元B輪融資

· 2022-09-01 10:53:09 來源:36氪 1615

坐擁兩萬家門店,華萊士創(chuàng)始人華懷慶的再創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目,瞄準(zhǔn)了千億市場(chǎng)規(guī)模的烘焙賽道。36氪獲悉,連鎖烘焙社區(qū)店「可斯貝莉Kissbaby」獲數(shù)千萬人民幣B輪融資,投資方為產(chǎn)業(yè)投資人,明越資本擔(dān)任長期財(cái)務(wù)顧問。此前,「可斯貝莉」成立初期曾獲鐘鼎資本A輪融資。

「可斯貝莉」的策略是性價(jià)比定位,下沉二三線城市及社區(qū),采用“華萊士”的加盟模式拓展店鋪,目前在福建、廣東、浙江、江蘇約有200家門店。此輪融資后,到今年年底,計(jì)劃擴(kuò)張至300家門店,3年內(nèi)達(dá)到1000家門店規(guī)模。

圖片來源:可斯貝莉

25-45歲女性主導(dǎo)的家庭消費(fèi)群體是可斯貝莉的用戶畫像,可斯貝莉發(fā)現(xiàn),來社區(qū)店購買產(chǎn)品的消費(fèi)者注重產(chǎn)品新鮮度??伤关惱蛑饾u優(yōu)化西式烘焙產(chǎn)品結(jié)構(gòu),營收的50%為店內(nèi)現(xiàn)烤產(chǎn)品,20%來自本地化食品?,F(xiàn)烤產(chǎn)品的出品采用“前店后廠”模式,即在中央廚房制作預(yù)制冷凍面團(tuán),而后運(yùn)輸門店,現(xiàn)烤現(xiàn)賣。

在供應(yīng)鏈端,可斯貝莉各地門店集中采購,采取與當(dāng)?shù)貜S商或品牌合作形式,整合烘焙供應(yīng)鏈產(chǎn)能資源。據(jù)悉,傳統(tǒng)烘焙平均每6-8家門店就需要建一處中央廚房,但中央廚房工廠存在剩余產(chǎn)能??伤关惱蛲度谫Y負(fù)責(zé)人凌航認(rèn)為,西式烘焙品牌多靠核心產(chǎn)品出圈,自建工廠,很難跨省經(jīng)營或外部合作??伤关惱驊{借門店的規(guī)模優(yōu)勢(shì),找工廠代工,一個(gè)城市找3-5家發(fā)放訂單,生產(chǎn)符合當(dāng)?shù)亻T店用戶的產(chǎn)品。

烘焙賽道整合度仍舊很高,存在40萬家門店存量市場(chǎng)。并且在烘焙市場(chǎng)中,龍頭好利來僅千家門店左右,而可斯貝莉的目標(biāo)是打造烘焙市場(chǎng)的第二個(gè)百城萬店“華萊士”。

在管理團(tuán)隊(duì)方面,可斯貝莉引入華萊士的“福州模式”:433股權(quán)結(jié)構(gòu)。具體而言,433為營運(yùn)團(tuán)隊(duì)出資占40%,外部門店開發(fā)團(tuán)隊(duì)占30%,剩下30%歸公司后勤、其他門店利益相關(guān)者,包括上游供應(yīng)商、配送、倉庫、裝修等。

凌航表示,可斯貝莉采用華萊士管理模式,在2020年底達(dá)到50家,2021年年底達(dá)到160家,今年計(jì)劃達(dá)到300家左右。相比傳統(tǒng)烘焙品牌一年10家店的拓店速度,可斯貝莉發(fā)展相對(duì)較快。

據(jù)悉,可斯貝莉在福建廈門的門店毛利達(dá)到65-70%,凈利潤20-25%。華懷慶認(rèn)為毛利高于門店平均水平,要求維持現(xiàn)有毛利基礎(chǔ)上,將剩余利潤補(bǔ)貼回合作伙伴,上游合作伙伴改善配方工藝,門店端將產(chǎn)品降價(jià)。

未來,在門店規(guī)模優(yōu)勢(shì)下,供應(yīng)鏈將是可斯貝莉核心壁壘。明越資本合伙人丁玉婷向36氪表示,可斯貝莉可以從供應(yīng)鏈端控制品類,主導(dǎo)產(chǎn)品生長周期及發(fā)展態(tài)勢(shì);可斯貝莉作為快速成長的大客戶,通過在上游的話語權(quán),還可以進(jìn)行原材料規(guī)?;?,以提升生產(chǎn)環(huán)節(jié)效率??伤关惱驊?yīng)用已被2萬家門店驗(yàn)證的華萊士模式,通過自建規(guī)模化渠道,打破烘焙上游長期分散且產(chǎn)能利用率低的困局。“共好”理念不僅極大調(diào)動(dòng)著體系內(nèi)外每一位參與者的動(dòng)力與熱情,更是讓每一位消費(fèi)者實(shí)在獲益。

 

本文轉(zhuǎn)載自36氪

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