西貝創(chuàng)始人賈國龍表示，西貝計劃在2026年上市；上海封控期間，巴黎貝甜未經(jīng)許可在培訓(xùn)中心偷偷生產(chǎn)糕點被罰58.5萬元。詳情請看紅餐網(wǎng)《每日餐訊》。

西貝計劃2026年上市

新京報消息，9月1日，西貝餐飲創(chuàng)始人、董事長賈國龍在西貝餐飲集團(tuán)秋季媒體溝通會上透露，“賈國龍美食市集”模式已經(jīng)在西貝總部進(jìn)行了10次實驗，未來或?qū)⒃诒本┑奈膭?chuàng)園、商業(yè)地產(chǎn)項目中落地。

針對西貝是否會上市，賈國龍再次給出肯定答案，表示希望在2026年上市。“疫情改變了我的一些認(rèn)知，餐飲是現(xiàn)金流行業(yè)，遇到大的疫情是很脆弱的。能有股權(quán)融資的話，資本結(jié)構(gòu)就會變得更好。”

另外，針對近期賈國龍功夫菜出現(xiàn)門店關(guān)閉的情況，賈國龍也表示，這并不是錯誤的“折騰”。

△圖片來源：西貝筱面村官方微博

賈國龍功夫菜從各地名菜開始做起，因為食材成本和包裝成本較高，導(dǎo)致雖然毛利不高，但是顧客反映很貴。賈國龍說，基于這樣的市場反饋，西貝開始嘗試做“下飯菜”，也就是通過加大規(guī)模來降低成本，讓消費者感到價格公道。賈國龍還表示，除了“下飯菜”，西貝的預(yù)制菜也開始開發(fā)小吃，比如現(xiàn)在在美食市集上出現(xiàn)的各種“小吃小喝”，努力達(dá)到全品類覆蓋。

雖然賈國龍對目前預(yù)制菜賽道的評價是“虛火”，但他仍表示要“持續(xù)投入”。他認(rèn)為，中餐現(xiàn)代化有大的市場機會，但外行殺入預(yù)制菜賽道，做得參差不齊。

“西貝一直在認(rèn)真開飯館，我們有這個能力。西貝的廚師隊伍占比較大，300人的研發(fā)團(tuán)隊很多是從一線來的。餐飲是傳統(tǒng)行業(yè)，重要的是復(fù)購。只要下功夫，就自然而然開花結(jié)果，我一點不著急。”賈國龍如是說道。

封控期無許可偷偷生產(chǎn)糕點

上海巴黎貝甜被罰58.5萬元

上觀新聞消息，今年4月，巴黎貝甜關(guān)聯(lián)公司上海艾絲碧西食品有限公司未經(jīng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動的違法行為被上海市場監(jiān)管部門曝光。近期，事件有了后續(xù)。

根據(jù)上海市市場監(jiān)管局公開的行政處罰信息，上海市市場監(jiān)管局8月12日對上海艾絲碧西食品有限公司作出沒收違法所得及用于違法生產(chǎn)的工具設(shè)備，罰款58.5萬元的行政處罰決定。

處罰事由顯示，當(dāng)事人在疫情封控期間封閉了位于景聯(lián)路759號的工廠，安排部分因疫情防控措施無法回到住所的員工前往其培訓(xùn)中心暫時過渡，并利用培訓(xùn)中心烘焙設(shè)備及物流中心配送的原材料制作面包自用。

△圖片來源：巴黎貝甜官方微博

后面隨著疫情封控的持續(xù)，周邊社區(qū)對糕點產(chǎn)品的需求增大。4月23日至4月26日，當(dāng)事人在未經(jīng)許可的情況下，在上述培訓(xùn)中心內(nèi)從事糕點類食品的生產(chǎn)經(jīng)營活動，累計生產(chǎn)團(tuán)購糕點套餐400套（共4種），每種套餐售價125元至170元不等。當(dāng)事人生產(chǎn)經(jīng)營上述團(tuán)購糕點套餐的違法所得共計58500元。

據(jù)了解，根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，未取得食品生產(chǎn)經(jīng)營許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動的，沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備、原料等物品，貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款。

經(jīng)查，未查詢到有關(guān)上述套餐的消費投訴，且當(dāng)事人均按要求對上述套餐所涉及的原輔料進(jìn)行了進(jìn)貨查驗，能提供相應(yīng)的索證索票及生產(chǎn)工藝流程材料。

且鑒于當(dāng)事人積極配合調(diào)查，對上述問題進(jìn)行整改，違法行為發(fā)生時間較短，也未造成嚴(yán)重后果，監(jiān)管部門對當(dāng)事人處以貨值金額十倍的罰款。

麥咖啡預(yù)計將在三線城市新開1000家門店

新京報消息，8月31日，麥當(dāng)勞旗下專業(yè)手工咖啡品牌麥咖啡宣布推出“奶鐵系列”，并全面下架拿鐵。麥當(dāng)勞中國首席執(zhí)行官張家茵表示，過去兩年，麥咖啡品牌成長迅速，門店數(shù)量由約800家擴展至近2500家，咖啡師超過10000人。預(yù)計2023年，麥咖啡將新增約1000家門店，大部分位于三線城市，為更多消費者帶去高性價比的日常好咖啡。

北京麥當(dāng)勞高級總經(jīng)理姜燕禮介紹，北京擁有著全國最多的麥咖啡門店，今年底，北京、河北及山西市場麥咖啡門店將實現(xiàn)線上線下全渠道的點餐外送，覆蓋線下柜臺、手機點餐以及外送平臺。顧客可以選擇在餐廳堂食或外帶，也可以通過麥當(dāng)勞的外送網(wǎng)絡(luò)，輕松享用高品質(zhì)、高性價比的咖啡。與此同時，麥咖啡還將通過數(shù)字化平臺，持續(xù)提供咖啡月卡、優(yōu)惠等活動，以高性價比滿足消費者對于高品質(zhì)咖啡的每日“剛需”。

△圖片來源：麥咖啡官方微博

姜燕禮還透露，目前，麥咖啡全國門店已達(dá)近2500家，是2019年的近3倍，全國杯量成長近6倍，且麥咖啡基本可以100%覆蓋北上廣深的所有麥當(dāng)勞餐廳。

目前來看，麥咖啡最大的優(yōu)勢是可依托麥當(dāng)勞高速開店，實現(xiàn)0店租成本的“輕投資”，并且充分共享麥當(dāng)勞頂尖的供應(yīng)鏈資源、本土化運營經(jīng)驗、完善的培訓(xùn)系統(tǒng)、成熟的外送網(wǎng)絡(luò)，最終實現(xiàn)系統(tǒng)性的成本控制，在保證咖啡品質(zhì)的同時，實現(xiàn)超值定價。

星巴克更換CEO

中新經(jīng)緯消息，據(jù)華爾街日報中文網(wǎng)消息，星巴克任命Laxman Narasimhan為新任首席執(zhí)行官。

據(jù)報道，今年55歲的Narasimhan在過去三年，一直在總部位于英國的消費品巨頭利潔時擔(dān)任首席執(zhí)行官，該公司是Lysol和Enfamil嬰兒配方奶粉的制造商。

9月1日，利潔時宣布，Narasimhan將于9月30日離職，赴美國尋求發(fā)展。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

星巴克方面也表示，Narasimhan將從倫敦搬到西雅圖地區(qū)，并于10月1日加入星巴克，出任首席執(zhí)行官。

星巴克董事長Mellody Hobson在接受采訪時說，公司相信找到了一位杰出的人來擔(dān)任下一任CEO，他是一位經(jīng)過考驗的領(lǐng)導(dǎo)者。

同慶樓2022年半年度凈利潤同比下降70.29%

每日經(jīng)濟(jì)新聞消息，8月29日晚間，同慶樓發(fā)布半年度業(yè)績報告，報告顯示2022年上半年同慶樓營業(yè)收入約7.45億元，同比減少5.91%；歸屬于上市公司股東的凈利潤約2112萬元，同比減少70.29%；基本每股收益0.08元，同比減少70.37%。公司不進(jìn)行利潤分配、公積金轉(zhuǎn)增股本。

公告稱，2022年上半年因疫情影響，公司旗下門店反復(fù)遭遇階段性暫停堂食，報告期公司實際營收僅完成2022年1-6月預(yù)算收入的78.27%，但同比2021上半年僅下降5.91%，主要系公司自去年下半年以來增加了新店。

因此雖然公司營收較去年同期下降較小，但要承擔(dān)比去年同期更大規(guī)模的人力成本、房租、攤銷等固定支出，導(dǎo)致公司上半年度凈利潤同比大幅下降。

據(jù)了解，同慶樓作為為中華老字號餐飲品牌，目前已經(jīng)形成餐飲+婚慶+食品多輪驅(qū)動的產(chǎn)業(yè)布局。

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整編 | 紅餐網(wǎng)_朱 明