前有格力，后有格蘭仕，家電企業(yè)紛紛跨界涌入新賽道，預制菜產業(yè)要迎來“黃金時代”了嗎？

題圖：攝圖網

撰稿：松墨

9月7日，格力電器董事長兼總裁董明珠表示，格力電器將結合企業(yè)自身優(yōu)勢，成立預制菜裝備制造公司，為預制菜產業(yè)發(fā)展提供技術支撐。

話音剛落，家電龍頭之一的格蘭仕便對外發(fā)布了兩款預制菜智能烹飪設備——家用及商用版預制菜微波爐。

當下，預制菜產業(yè)正在成為“新風口”，家電企業(yè)紛紛聞“風”而動，跨界涌來，搶“鮮”布局。

格蘭仕發(fā)布全球首創(chuàng)預制菜微波爐

9月15日，以“敢為天下鮮”為主題的預制菜智能烹飪設備專業(yè)委員會成立暨首臺預制菜微波爐發(fā)布會，在格蘭仕4.0科技體驗館舉行。

在廣東省餐飲服務行業(yè)協(xié)會、佛山市順德區(qū)農業(yè)農村局、順德區(qū)市場監(jiān)督管理局的指導和支持下，格蘭仕集團帶著“最新鮮”的全球首臺預制菜微波爐、首個《微波爐烹飪預制菜感官評價技術規(guī)范》標準與“大灣區(qū)預制菜產業(yè)生態(tài)聯(lián)盟”一起驚艷亮相。

△圖片來源：格蘭仕官方微博

預制菜洞察了解，格蘭仕此次發(fā)布的世界首創(chuàng)預制菜微波爐，分為家用款和商用款，家用款將于9月20日首發(fā)，零售價是999元；而商用款將在11月8日首發(fā)，售價為4999元。與傳統(tǒng)微波爐相比，格蘭仕預制菜微波爐有專屬預制菜程序，能讓預制菜的美味還原度更高。

據(jù)格蘭仕技術管理中心烹飪實驗室主管郭建熙介紹，格蘭仕之所以立項做預制菜微波爐，是因為疫情之下預制菜受歡迎度越來越高，格蘭仕接到不少用戶的反饋，傳統(tǒng)烹飪設備對預制菜美味的還原度較低，一些做預制菜的企業(yè)也找到格蘭仕，希望能推出短時間內高度還原預制菜美味的烹飪設備。

預制菜智能烹飪設備專業(yè)委員會執(zhí)行主任、格蘭仕集團副總裁鄒能基表示，立足順德“世界美食之都”“家電之都”的綜合領先實力，格蘭仕將整合發(fā)揮綜合領先的智能烹飪技術和智能烹飪設備全產業(yè)鏈優(yōu)勢，通過智能烹飪設備推進預制菜生產標準化、風味標準化、質量標準化，把粵菜師傅、順德名廚的好手藝變成預制菜的大數(shù)據(jù)、精工藝，讓順德美食文化進一步發(fā)揚光大、香飄世界。

值得一提的是，格蘭仕首創(chuàng)預制菜微波爐的高起點錨定“順德美食”定制菜單，每個菜單經過了上萬份順德預制菜反復實測。這也意味著，今后人們不用來順德，在家、在辦公室甚至在各地的旅途中，都能高效解鎖“世界美食之都”順德的頂流大菜。

△圖片來源：攝圖網

在發(fā)布會上，廚藝“小白”用格蘭仕預制菜微波爐一鍵烹飪拆魚羹、花膠雞、鰻魚炒飯等順德地道美食，一眾順德名廚參與現(xiàn)場品鑒，并連連點贊。

接下來，格蘭仕還將結合預制菜產業(yè)發(fā)展需要及用戶多元化消費需求，提供全套的預制菜智能設備整體解決方案。

家電企業(yè)紛紛涌入預制菜新賽道

預制菜逐漸成為餐飲行業(yè)的“新風口”，但還有不少痛點尚未解決。在終端食用環(huán)節(jié)，菜品還原度低、缺乏專業(yè)烹飪設備、烹飪效率低等問題，始終影響著消費者對預制菜的接受程度。

如何解決消費者的這些痛點，工業(yè)化、標準化、智能化的烹飪設備，便成為一劑“良方”。

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早在2020年底，海爾智家成功用家用烤箱烤出了地道的北京烤鴨，2天賣出了1萬只。在2021年春節(jié)前，更是推出了以16道全國名廚拿手菜組成的年夜飯?zhí)撞?，大受市場歡迎。

今年8月，老板電器推出了ROKI數(shù)字廚電系統(tǒng)，用AI助力，降低烹飪門檻，讓人們可以輕松享受到美味菜肴。

9月，格力電器董事長兼總裁董明珠在一場探討珠海市預制菜產業(yè)發(fā)展的座談會上，宣布成立預制菜裝備制造公司，為預制菜產業(yè)發(fā)展提供技術支撐。

一些傳統(tǒng)廚房小家電品牌，也紛紛適時推出智能炒菜機，與預制菜來搭配銷售。

隨著越來越多的家電、廚電企業(yè)，開始涉足預制菜賽道，推出適合預制菜使用的智能烹飪設備，餐飲業(yè)生態(tài)可能會被重塑。

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當下，預制菜一般分為即食、即熱、即烹、即配四類，并有蒸、煮、煎、烤、空氣炸等多種烹飪方式，但操作復雜、美味還原度低仍是存在的主要問題，這也是消費者最大的顧慮之處。

對此，艾媒咨詢集團CEO兼首席分析師張毅表示，家電企業(yè)切入預制菜賽道，與智能廚電有一定的協(xié)同發(fā)展作用。預制菜對于消費者有兩個比較重要的消費場景，一個是家庭自制烹飪，智能廚電可以配合預制菜一起發(fā)展；另一個場景是露營、辦公室等非家庭場景，智能廚電也可以適配這些細分場景。

廣東省餐飲服務行業(yè)協(xié)會副會長、預制菜智能烹飪設備專業(yè)委員會主任、順德容桂餐飲行業(yè)協(xié)會會長羅兆波則認為，預制菜的關鍵，一是味道，二是冷鏈鎖鮮，三是烹飪還原。要做好預制菜，包裝、冷鏈、烹飪設備至關重要，這也給家電行業(yè)打開了一個新賽道。

背后是城市綜合實力的競爭

預制菜一頭連著田間地頭，一頭連著百姓飯碗，并非是一個普通的產業(yè)，若是打通一二三產業(yè)，可以實現(xiàn)多產融合發(fā)展。

如此對地方經濟起到助推作用的新興產業(yè)，自然成為政府眼中的“香餑餑”。廣東作為預制菜產業(yè)發(fā)展的策源地，是最早鼓勵發(fā)展預制菜產業(yè)的省份，在今年3月，率先出臺了《加快推進廣東預制菜產業(yè)高質量發(fā)展十條措施》的省級支持政策。

隨后，湛江、佛山、江門、汕頭、肇慶高要、茂名、潮州、珠海等地方城市紛紛跟進，相繼結合自身優(yōu)勢，出臺印發(fā)了相關的預制菜產業(yè)發(fā)展支持政策。

想在預制菜賽道上脫穎而出，各個城市也是使出“十八般武藝”，開始比拼起綜合實力。

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以成功摘得“中國水產預制菜之鄉(xiāng)”金字招牌的佛山順德為例，其重點加強預制菜產業(yè)平臺的建設，積極引導智能制造企業(yè)，尤其是智能廚電企業(yè)，為“預制菜+智能生產+智能烹飪”賦能升級。

在今年5月，順德出臺印發(fā)了《加快推進順德區(qū)預制菜產業(yè)高質量發(fā)展“六個一”工程實施方案》，以出臺一套支持預制菜發(fā)展的政策、建設一個預制菜產業(yè)園、設立一個預制菜產業(yè)發(fā)展基金、舉辦一場預制菜產業(yè)大會、打造一個預制菜研發(fā)和人才培養(yǎng)基地、組建一個預制菜產業(yè)聯(lián)合會為總體目標，推進預制菜全產業(yè)鏈、價值鏈建設。

目前，順德已經成立了廣東省預制菜產業(yè)聯(lián)合研究院順德分院、順德區(qū)預制菜產業(yè)發(fā)展促進中心，進一步打造預制菜研發(fā)基地，成立了預制菜產業(yè)聯(lián)合會等。

順德一方面積極整合產業(yè)資源，規(guī)劃建設“原料+加工+運輸+銷售”一條龍的全鏈條產業(yè)園，打造全國預制菜產業(yè)核心示范區(qū)，另一方面積極籌備全國性預制菜大會，集聚優(yōu)質產業(yè)資源。順德還在籌建預制菜產業(yè)發(fā)展基金，相關銀行、保險等金融機構也已表態(tài)提供超過1000億元的授信額度，為產業(yè)發(fā)展注入金融活水。

此次，圍繞推動預制菜高質量發(fā)展，依托廣東省餐飲服務行業(yè)協(xié)會“預制菜智能烹飪設備專業(yè)委員會”的專業(yè)力量，順德區(qū)容桂餐飲行業(yè)協(xié)會、格蘭仕集團更是發(fā)起組建“大灣區(qū)預制菜產業(yè)生態(tài)聯(lián)盟”。

“大灣區(qū)預制菜產業(yè)生態(tài)聯(lián)盟”是一個開放合作、價值共創(chuàng)、緊密協(xié)同、綠色低碳、創(chuàng)新發(fā)展的跨界產業(yè)生態(tài)圈，致力于以標準為引領，通過相關生態(tài)企業(yè)間的專業(yè)合作、優(yōu)勢互補，打通預制菜標準體系、產品研發(fā)、設備定制、倉儲流通、冷鏈配套、市場營銷等全產業(yè)鏈，高標準滿足新時代日益豐富多元的健康飲食消費需求，全要素打造中國預制菜產業(yè)第一集群、大灣區(qū)高質量發(fā)展產業(yè)標桿。

△圖片來源：攝圖網

接下來，順德將加強預制菜產業(yè)平臺建設，積極引導智能制造企業(yè)為預制菜產業(yè)刻入“工業(yè)基因”，進一步加快規(guī)劃建設預制菜產業(yè)園，做優(yōu)做強物流、電商、出口等配套服務，形成產業(yè)集聚效應，引導推動預制菜產業(yè)鏈的品質化、標準化建設，推動產業(yè)技術變革和優(yōu)化升級。

無獨有偶，在數(shù)日前，珠海市市長黃志豪在珠海市預制菜產業(yè)發(fā)展的座談會上也表示，希望格力電器和珠海農商銀行兩家企業(yè)發(fā)揮自身優(yōu)勢，分別牽頭成立預制菜產業(yè)發(fā)展聯(lián)盟和預制菜產業(yè)金融服務聯(lián)盟。其中，預制菜產業(yè)發(fā)展聯(lián)盟旨在構建全產業(yè)鏈聯(lián)合體，預制菜產業(yè)金融服務聯(lián)盟依托省農信聯(lián)社支持，加強預制菜產業(yè)發(fā)展金融服務體系。

結 語

隨著各地方政府發(fā)力，預制菜產業(yè)正在迎來“黃金時代”，而家電企業(yè)紛紛入局，也為預制菜產業(yè)刻入了工業(yè)基因，“預制菜+智能生產+智能烹飪”的全新業(yè)態(tài)，也會為全國的預制菜消費者，帶來一種前所未有的美好體驗。