成都全市19日起有序恢復(fù)生產(chǎn)生活秩序，并明確餐飲企業(yè)有序開放堂食經(jīng)營(yíng)；杭州一日料店涉嫌賣核輻射產(chǎn)地食品被舉報(bào)，調(diào)查后發(fā)現(xiàn)存在食材冒充現(xiàn)象。詳情請(qǐng)看紅餐網(wǎng)《每日餐訊》。

成都有序開放堂食，餐飲企業(yè)積極準(zhǔn)備

錦觀新聞消息，9月18日下午，成都市新冠肺炎疫情防控指揮部發(fā)布通告，宣布自9月19日零時(shí)起全市有序恢復(fù)生產(chǎn)生活秩序，繼續(xù)加強(qiáng)常態(tài)化疫情防控，并明確餐飲企業(yè)有序開放堂食經(jīng)營(yíng)。

通告指出，全市公交、地鐵等公共交通全面恢復(fù)運(yùn)行，各類車輛正常通行，有序恢復(fù)正常生產(chǎn)生活秩序。

同時(shí)強(qiáng)調(diào)，要加強(qiáng)重點(diǎn)場(chǎng)所和機(jī)構(gòu)管理。各類公共場(chǎng)所和機(jī)構(gòu)要嚴(yán)格執(zhí)行體溫檢測(cè)、掃碼亮碼、查驗(yàn)核酸陰性證明、戴口罩等防控措施。商超、農(nóng)（集）貿(mào)市場(chǎng)等場(chǎng)所加強(qiáng)人流引導(dǎo)，避免人員聚集。餐飲企業(yè)有序開放堂食經(jīng)營(yíng)，不承接大型宴席活動(dòng)。倡導(dǎo)少聚集，少外出，減少不必要的聚餐聚會(huì)，紅事、白事簡(jiǎn)辦。

紅餐網(wǎng)注意到，成都這輪本土疫情自8月25日爆發(fā)。疫情發(fā)生后，成都當(dāng)?shù)夭惋嬌碳覀兎e極響應(yīng)政府要求，配合做好疫情防控工作，開啟了“外賣、打包”模式，如今有序恢復(fù)餐飲堂食對(duì)商家無(wú)疑是個(gè)好消息。

△圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)

在看到開放堂食經(jīng)營(yíng)通告后，小龍坎、烤匠、海底撈、百年神廚等品牌餐飲企業(yè)也迅速響應(yīng)，儲(chǔ)備原材料、做好衛(wèi)生和消毒，為恢復(fù)堂食做足準(zhǔn)備。

小龍坎相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，小龍坎有三家門店9月19日零點(diǎn)正式營(yíng)業(yè)，門店食材備貨充足。“從看到通告當(dāng)天下午開始，我們就在全力為今晚12點(diǎn)營(yíng)業(yè)做準(zhǔn)備，為大家提供解封后的第一頓熱辣火鍋宵夜。”

此外，各新式茶飲企業(yè)也正積極配合疫情防控工作，有序開展門店復(fù)工返崗。據(jù)喜茶相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，之后將持續(xù)加強(qiáng)門店的疫情防控工作，嚴(yán)格遵守疫情防控要求，對(duì)員工進(jìn)行每日健康監(jiān)測(cè)等。

食材冒充惹的禍！

杭州日料店賣核輻射產(chǎn)地食品被舉報(bào)

澎湃新聞消息，9月17日，“日料店被舉報(bào)賣輻射產(chǎn)地食品”話題登上微博熱搜榜，閱讀次數(shù)超1.2億次。這起已結(jié)案的消費(fèi)糾紛引起廣泛關(guān)注。

據(jù)悉，涉事餐飲企業(yè)為杭州柒七餐飲管理有限公司。天眼查顯示，該公司注冊(cè)于2021年12月，是自然人投資或控股公司。該公司經(jīng)營(yíng)的“鮨柒”日料店位于西湖景區(qū)里雞籠山，宣稱是一家“專注傳統(tǒng)江戶前壽司的高端日料店”。澎湃新聞從其微信公號(hào)看到訂座信息，日常午市菜單為1299元/人，晚市菜單2380元/人。

據(jù)“信用中國(guó)”網(wǎng)站顯示，今年3月，西湖景區(qū)分局接到投訴舉報(bào)人反映，其在“鮨柒”日料店就餐，店內(nèi)推薦的兩瓶清酒和食品套餐均產(chǎn)自日本核輻射地區(qū)，且兩瓶清酒無(wú)中文標(biāo)簽，消費(fèi)金額18760元，要求調(diào)查處理并賠付。

△圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)

后市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)檢查發(fā)現(xiàn)，該店存在銷售無(wú)中文標(biāo)簽的酒水，從事生食類食品預(yù)制，菜單標(biāo)示的日本菜品其食品原材料產(chǎn)地并非日本等涉嫌違法行為。

經(jīng)立案調(diào)查查明，“鮨柒”菜品中，長(zhǎng)崎真鯛、富山縣白蝦等菜品主料為日本進(jìn)口。而北海道扇貝、愛知縣星鰻苗、愛知縣鰻魚蒲燒、長(zhǎng)崎天然星鰻等幾道菜品中的主料鰻魚采購(gòu)于青島市市北區(qū)尚誠(chéng)尚品海產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中心，扇貝采購(gòu)于杭州農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。

“當(dāng)事人為吸引顧客、保持菜單的完整性及日料店經(jīng)營(yíng)的需求，在上述菜品標(biāo)注了日本相關(guān)地名，實(shí)際菜品主料并不來(lái)源于日本。”市場(chǎng)監(jiān)管部門的處罰決定書中寫道。

最終，市場(chǎng)監(jiān)管部門認(rèn)為，該日料店在菜單所標(biāo)示的菜品品名、產(chǎn)地與實(shí)際不符，違反了《禁止價(jià)格欺詐行為的規(guī)定》；未取得許可從事生食類餐飲服務(wù)的行為違反《食品安全法》；銷售無(wú)中文標(biāo)簽的進(jìn)口酒水，違反了《食品安全法》。綜上，市場(chǎng)監(jiān)管部門對(duì)該店作出沒收違法所得14128元，罰款38944元的行政處罰。

蜜雪冰城瓶裝水正式開始鋪貨

南方都市報(bào)消息，近日，有媒體報(bào)道稱，茶飲品牌蜜雪冰城將上市飲用天然水產(chǎn)品，目前已經(jīng)開啟代理經(jīng)銷咨詢。

蜜雪冰城總部相關(guān)人員否認(rèn)了這一說(shuō)法，該工作人員告訴南都灣財(cái)社記者，“目前我們暫未對(duì)外公布其他品牌的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略、布局計(jì)劃等。出于對(duì)蜜雪冰城‘雪王’IP形象與品牌資產(chǎn)的保護(hù)，公司注冊(cè)了部分相關(guān)外觀專利、品牌專利等。網(wǎng)傳‘雪王愛喝水’相關(guān)信息還請(qǐng)以蜜雪冰城的官方渠道披露為準(zhǔn)。”

不過，南都灣財(cái)社記者從多個(gè)信源了解到，蜜雪冰城的瓶裝水確實(shí)已經(jīng)在河南多地開始鋪貨，目前正在招代理商中。

△圖片來(lái)源：蜜雪冰城官方微博

一名來(lái)自河南洛陽(yáng)的消費(fèi)者告訴記者，今年8月，她已經(jīng)在當(dāng)?shù)孛垩┍情T店購(gòu)買到蜜雪冰城的瓶裝水了，“2塊錢一瓶，喝起來(lái)跟其他礦泉水沒有什么區(qū)別。”同時(shí)，在洛陽(yáng)當(dāng)?shù)兀呀?jīng)有餐飲店在搭售這款瓶裝水。

據(jù)悉，蜜雪冰城的瓶裝水品牌名為“雪王愛喝水”，其外包裝的產(chǎn)品信息顯示，“雪王愛喝水”瓶裝水的主要配料為天然水，由蜜雪冰城子公司上島智慧供應(yīng)鏈有限公司委托今麥郎飲品股份有限公司生產(chǎn)。

南都灣財(cái)社記者致電蜜雪冰城官方加盟電話了解到，目前蜜雪冰城的瓶裝水業(yè)務(wù)，只對(duì)蜜雪冰城加盟商開放地區(qū)經(jīng)銷代理資格，便利店、商超等終端代理商可以從區(qū)域經(jīng)銷商進(jìn)貨，“380ml規(guī)格的瓶裝水終端零售價(jià)為1.5元/瓶，550ml規(guī)格的瓶裝水零售價(jià)為2元/瓶。”

從茶飲跨界到瓶裝水賽道，蜜雪冰城圖什么呢？

在凌雁咨詢管理首席分析師林岳看來(lái)，“蜜雪冰城進(jìn)軍瓶裝水業(yè)務(wù)，一方面是為上市鋪路，另一方面也是想借此擴(kuò)大營(yíng)收的來(lái)源。”就在8月30日，蜜雪冰城完成A股上市輔導(dǎo)，有望沖刺A股新式茶飲第一股。

易觀分析品牌零售行業(yè)分析師李心怡則表示，新茶飲們賣瓶裝飲料，能否取得成功，渠道鋪設(shè)非常關(guān)鍵，瓶裝飲料核心仍在于線下渠道，線上只能作為補(bǔ)充渠道。“動(dòng)銷、返點(diǎn)等因素是茶飲品牌接下來(lái)必須認(rèn)真考慮的關(guān)鍵。”

永璞咖啡在深圳開設(shè)華南首店

網(wǎng)易新聞消息，近日，永璞咖啡深圳首店試營(yíng)業(yè)，選址在深圳萬(wàn)科云城亞朵酒店。該店是亞朵酒店與永璞咖啡聯(lián)營(yíng)店，由亞朵酒店主運(yùn)營(yíng)。

據(jù)了解，永璞咖啡成立于2014年，是一家新銳精品即溶咖啡品牌，在線上憑借首創(chuàng)“冷萃咖啡液”火爆出圈。今年7月，永璞咖啡全國(guó)首家線下門店“城是CITYBORING”在上海開業(yè)，標(biāo)志著永璞咖啡正式布局線下門店。

△圖片來(lái)源：永璞咖啡官方微博

此次開業(yè)的深圳店與上海店風(fēng)格完全不同，整體采用原木色調(diào)，彰顯新中式風(fēng)格，店內(nèi)供應(yīng)8款咖啡，定價(jià)在20—38元不等。

另外，有消息稱，永璞咖啡深圳第二家店或?qū)㈤_在福田區(qū)。

店員未按要求去冰

女顧客將奶茶潑在茶飲店內(nèi)

極目新聞消息，近日，湖南長(zhǎng)沙一茶飲店內(nèi)，因?yàn)榈陠T未按要求去冰，一女顧客將一杯茶飲倒在了操作臺(tái)內(nèi)的地面上。

監(jiān)控視頻顯示，某品牌茶飲的操作臺(tái)內(nèi)，兩名身穿綠色工服的工作人員正在制作茶飲；操作臺(tái)外，一名紅衣女子說(shuō)道，“單好多，跟去冰有什么關(guān)系呀！”隨后，女子將手中的茶飲潑向操作臺(tái)的地面。

有媒體報(bào)道，事發(fā)茶飲店在湖南長(zhǎng)沙。這位女顧客在購(gòu)買奶茶時(shí)，已經(jīng)要求全部去冰。不過該店店員稱，每一款茶飲都是按照配方來(lái)做，所以并未去冰。當(dāng)時(shí)，因?yàn)榍懊嬗型赓u員等了20分鐘，店員答應(yīng)女顧客待外賣員取餐后，再重新幫她去冰，但是這位女顧客不愿意等，隨后出現(xiàn)了視頻中的一幕。

該茶飲品牌客服表示，對(duì)于顧客去冰的要求，門店一般都是建議為其做少冰或者正常冰，因?yàn)槿绻苯尤ケ脑挄?huì)影響口感，苦澀，不好喝。“如果確定要去冰，可以跟店員說(shuō)明不要冰，或者做熱飲，也是沒有冰的。”至于長(zhǎng)沙門店的相關(guān)情況，客服稱會(huì)向上面反映這個(gè)問題，之后會(huì)進(jìn)行回復(fù)。

據(jù)了解，目前市面上已經(jīng)有不少品牌茶飲有去冰、少冰、少糖、半糖等多種個(gè)性化選擇，提供個(gè)性化服務(wù)。

注：本文由紅餐網(wǎng)整合錦觀新聞、澎湃新聞、南方都市報(bào)、網(wǎng)易新聞、極目新聞等公開信息。如需轉(zhuǎn)載，請(qǐng)標(biāo)明來(lái)源。也希望廣大讀者在評(píng)論區(qū)留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。

整編 | 紅餐網(wǎng)_朱 明