《中國餐飲發(fā)展報告2022》顯示，2022年火鍋市場整體規(guī)模預(yù)計將達(dá)到6046億元，依然保持著擴容態(tài)勢，也依然是當(dāng)之無愧的餐飲第一大賽道。

11月3日上午，“2022中國火鍋發(fā)展論壇”將聚焦火鍋產(chǎn)業(yè)，共同探討行業(yè)破圈降本、破局發(fā)展的新方向，推動產(chǎn)業(yè)突破困局，找到新的增長點！

從市場現(xiàn)狀來看，眼下，火鍋這個餐飲第一大賽道正上演著“冰與火之歌”。

一方面，賽道迎來了兩大上市預(yù)備軍——七欣天和撈王，同時，資本“熱錢”也持續(xù)涌入市場，僅今年上半年，火鍋賽道就發(fā)生了5起投融資事件，其中，珮姐重慶老火鍋更是拿下了億元級的融資。

此外，一些實力玩家也實現(xiàn)了逆勢增長，巴奴、珮姐重慶老火鍋、朱光玉火鍋館等品牌紛紛在上半年加快了擴張的腳步，新店的表現(xiàn)都可圈可點。一些細(xì)分品類比如地攤火鍋、蹺腳牛肉、市井羊肉館、火鍋雞等也逆勢增長。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

另一方面，市場已經(jīng)進入存量競爭時代，優(yōu)勝劣汰加速。在疫情大環(huán)境下，火鍋品類嚴(yán)重依賴堂食、供應(yīng)鏈過長、菜品沒有明顯壁壘等短板進一步顯現(xiàn)，再疊加上同質(zhì)化競爭加劇，各項成本高企等因素，大批火鍋企業(yè)的生存雪上加霜，就連火鍋雙雄海底撈和呷哺呷哺，都遭遇業(yè)績“滑鐵盧”……

冰火交融下，火鍋下半場將走向何方？賽道內(nèi)的玩家們?nèi)绾未蚱瓢l(fā)展桎梏，找到破局的新增長點？

11月1-3日，2022年底最強的餐飲盛會——第三屆中國餐飲品牌節(jié)將于廣州盛大舉行。為進一步搭建餐飲產(chǎn)業(yè)信息互聯(lián)互通交流平臺，提升產(chǎn)業(yè)勢能，“第三屆中國餐飲品牌節(jié)”特設(shè)三大論壇，分別是：“2022中國餐飲數(shù)智化發(fā)展論壇”“2022中國火鍋發(fā)展論壇”及“2022中國飲品發(fā)展論壇”。

“第三屆中國餐飲品牌節(jié)”期間，由紅餐網(wǎng)、森態(tài)牛油、翠宏食品聯(lián)合主辦的“2022中國火鍋發(fā)展論壇”將于11月3日上午舉行。

屆時，珮姐老火鍋創(chuàng)始人顏冬生、朱光玉聯(lián)合創(chuàng)始人李揚、森態(tài)牛油研究院執(zhí)行院長王美麗、翠宏食品創(chuàng)始人鐘書紅等重磅嘉賓，將共同探討火鍋行業(yè)破圈降本、破局發(fā)展的新方向，推動火鍋產(chǎn)業(yè)突破困局，找到新的增長點！

以下為“2022中國火鍋發(fā)展論壇”詳細(xì)議程：

以下為“2022中國火鍋發(fā)展論壇”分享嘉賓介紹：

張贏 海底撈社區(qū)營運事業(yè)部總經(jīng)理

畢業(yè)于Texas A&M University 得克薩斯農(nóng)機大學(xué)，獲MBA學(xué)位。曾任美國IBM高級咨詢總監(jiān)，深耕于物流供應(yīng)鏈領(lǐng)域。新零售領(lǐng)域的連續(xù)創(chuàng)業(yè)者，成功打造多個品牌，于2015年被烏鎮(zhèn)世界互聯(lián)網(wǎng)大會評為中國區(qū)十大創(chuàng)業(yè)者。2022年，加入海底撈集團，負(fù)責(zé)社區(qū)營運，涵蓋外賣、社群、直播、電商、預(yù)制菜等業(yè)務(wù)線，全面提升海底撈用戶到家端的增值服務(wù)。

顏冬生 珮姐老火鍋創(chuàng)始人

顏冬生，珮姐重慶火鍋創(chuàng)始人&重慶民賢餐飲文化有限公司董事長，任中國烹飪協(xié)會火鍋委員會副主席、中國飯店協(xié)會火鍋專委會副會長、重慶市餐飲商會常務(wù)副會長、重慶市火鍋協(xié)會副會長等，榮獲2018十大重慶經(jīng)濟年度創(chuàng)新人物、2020年度渝商，旗下珮姐品牌前后榮獲重慶火鍋天團第一名等殊榮并獲沙利文認(rèn)證"魚子醬般紅油鍋底首創(chuàng)者"。

李揚 朱光玉聯(lián)合創(chuàng)始人

李揚Alex，朱光玉聯(lián)合創(chuàng)始人、冒椒火辣品牌合伙人、銀河餐飲集團創(chuàng)始人、 燚鼎發(fā)商貿(mào)/玉滿堂供應(yīng)鏈總經(jīng)理。

李承靜 楠火鍋聯(lián)合創(chuàng)始人

李承靜，楠火鍋品牌聯(lián)合創(chuàng)始人，招商總負(fù)責(zé)人，品牌全網(wǎng)曝光量超200億+。餐飲品牌連續(xù)創(chuàng)業(yè)者，5年餐飲實戰(zhàn)經(jīng)驗，負(fù)責(zé)過包括上鄰連鎖超市、eatime、鋼五區(qū)小郡肝等優(yōu)質(zhì)項目，成功運作火鍋品牌與國際大牌的跨界營銷事件，投資眾多餐飲實體企業(yè)。深耕餐飲行業(yè)，具有豐富的餐飲運營全案經(jīng)驗和品牌營銷高效運作操盤力。

鐘書紅 翠宏食品創(chuàng)始人

鐘書紅，翠宏食品創(chuàng)始人，1998年畢業(yè)于西南財經(jīng)大學(xué)，從事辣味行業(yè)20余年。行業(yè)首創(chuàng)且自主研發(fā)的辣椒花椒原料標(biāo)準(zhǔn)化的設(shè)備，并參與原料標(biāo)準(zhǔn)制作。打造覆蓋辣椒種植、研發(fā)、生產(chǎn)及銷售于一體的集團化企業(yè) 。

朱仁琦 鋼管廠五區(qū)小郡肝串串香聯(lián)合創(chuàng)始人

深耕餐飲領(lǐng)域二十余年，2013年參與創(chuàng)立“成都鋼五區(qū)顧大姐餐飲管理有限公司”并成功運營“鋼管廠五區(qū)小郡肝串串香”品牌，將“小郡肝”和“火鍋串串”品類拓展至全球市場，在全球各大城市累積開店500余家。通過傳承與創(chuàng)新，為年輕一代消費者打造更具場景感的就餐體驗，廣受Z世代消費者的好評。

杜松林 大渝火鍋創(chuàng)始人

杜松林，大渝餐飲創(chuàng)始人，餐飲界網(wǎng)紅大咖，川味美食出品人。從五張桌子的“阿杜川菜”，發(fā)展到接近 100家門店的“小蜀娘”，再到如今遍布全國80多個城市，上百家門店的大渝火鍋，杜松林以敏銳的商業(yè)眼光、執(zhí)著的創(chuàng)業(yè)精神、獨到的經(jīng)營管理才能和人格魅力，把大渝餐飲一步一步打造成了全國頗有影響力和號召力的川味文化領(lǐng)軍企業(yè)。

王美麗 森態(tài)牛油研究院執(zhí)行院長

王美麗，《食用牛油》國家標(biāo)準(zhǔn)起草人之一；參與制定7項行業(yè)、地方火鍋相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)；江南大學(xué)食品科學(xué)研究生、從事火鍋用油營養(yǎng)、健康、安全等技術(shù)研究及成果轉(zhuǎn)化工作。

許安 北京許安品牌策劃公司創(chuàng)始人

許安，北京許安品牌策劃公司創(chuàng)始人。許安老師具有21年的餐飲、食品、互聯(lián)網(wǎng)、地產(chǎn)企業(yè)的品牌策劃、戰(zhàn)略定位等資深經(jīng)驗。成功策劃過全聚德集團安徽阜陽店、成都大吃八方餐飲集團、北京?？诰踊疱伈惋嫾瘓F等數(shù)十家連鎖企業(yè)。

西哥 餐飲狼虎會創(chuàng)始人

餐飲市場分析人，獨立美食評論人，餐飲狼虎會創(chuàng)始人。

第三屆中國餐飲品牌節(jié)匯聚產(chǎn)業(yè)專家與領(lǐng)軍人物，推動餐飲產(chǎn)業(yè)構(gòu)建與完善，為新時代中國餐飲品牌創(chuàng)新把脈。

2022年11月1-3日，期待您的到來！

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