千億鹵味增長(zhǎng)潛力巨大，營(yíng)收規(guī)模CR4僅為3.7%
紅餐品牌研究院 · 2022-10-31 18:11:57 來(lái)源：紅餐網(wǎng) 3842
由于我國(guó)鹵味食品工業(yè)發(fā)展多年，標(biāo)準(zhǔn)化程度高、零售屬性強(qiáng)，一些頭部品牌的連鎖化、規(guī)模化程度較高。
圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)
據(jù)紅餐網(wǎng)近期推出的《中國(guó)鹵味品類發(fā)展報(bào)告2022》顯示，我國(guó)的鹵味品牌中，約有7個(gè)鹵味品牌擁有超1000家門店，包括了上市品牌絕味鴨脖、紫燕百味雞、煌上煌、周黑鴨，以及具有先發(fā)優(yōu)勢(shì)和資本助力的品牌久久丫、九多肉多、鹵江南。
此外，留夫鴨、菊花開(kāi)手撕藤椒雞、廖記棒棒雞等一系列的知名品牌也有著超800家的門店。其中，絕味鴨脖已擁有超14000家門店，門店規(guī)模持續(xù)領(lǐng)跑鹵味賽道。
值得注意的是，雖然鹵味賽道中連鎖品牌眾多，但由于鹵味賽道的經(jīng)營(yíng)主體多樣，中小企業(yè)和個(gè)體經(jīng)營(yíng)戶占大多數(shù)，導(dǎo)致市場(chǎng)格局較為分散。
據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)，鹵味賽道營(yíng)收規(guī)模前4名的品牌所占的市場(chǎng)份額僅為3.7%。但放在整個(gè)餐飲大盤中看，鹵味賽道的集中度并不算太低。
作者：紅餐品牌研究院
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