餐飲業(yè)繼續(xù)自救
賀泓源、陳莎 · 2022-11-16 08:56:12 來(lái)源：21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道 4000
餐飲業(yè)還在等待春天。
11月15日，國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，10 月當(dāng)月，社會(huì)消費(fèi)品零售總額為 40271 億元，同比增速為-0.5%，較上月回落 3 個(gè)百分點(diǎn)。其中限額以上消費(fèi)品同比增速為-0.5%，較上月回落了 6.6 個(gè)百分點(diǎn)。
背后是，10 月疫情散點(diǎn)擴(kuò)散范圍顯著加大，高風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)位增加，線下消費(fèi)進(jìn)一步受到制約。
圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)
餐飲業(yè)受到直接影響。10月，餐飲收入4099億元，同比下降 8.1%，較 9 月回落 6.4 個(gè)百分點(diǎn)；限額以上餐飲消費(fèi)收入978億元，同比下降 7.7%，較 9 月回落 7.8 個(gè)百分點(diǎn)。
這意味著，餐飲企業(yè)四季度依舊面臨較大經(jīng)營(yíng)壓力。百勝中國(guó)在財(cái)報(bào)中稱，10 月份，其有約 1400 家門店暫時(shí)停業(yè)或只提供外賣和外帶服務(wù)，受限門店環(huán)比三季度有所擴(kuò)大。前三季度，該公司營(yíng)收74.81億美元，同比下滑1%；凈利潤(rùn)3.89億美元，同比下滑25%。
星巴克財(cái)報(bào)也顯示，第四財(cái)季(7月-9月)，其在中國(guó)大陸市場(chǎng)營(yíng)收為 7.8 億美元，同比下滑19.5%;同店銷售額同比下滑16.0%，其中交易量下降 17%， 客單價(jià)上漲 1%。
但餐飲企業(yè)們也在積極自救。
譬如，百勝中國(guó)披露，原材料成本方面，該公司原材料成本占比同比減少1.5%至30.7%；人力方面，優(yōu)化排班和人員招聘，在外賣銷售占比增至38%從而在騎手成本增長(zhǎng)的情況下仍然實(shí)現(xiàn)了23.5%的人工費(fèi)用率，同比減少2.1%。
西貝則加碼線上，今年雙十一，其在京東與天貓渠道前三十分鐘銷售額就突破100萬(wàn)元，前40分鐘的銷售額就超過(guò)了去年同期全天營(yíng)業(yè)額。
奈雪的茶亦發(fā)布消息稱，截至11月11日24點(diǎn)，其電商銷量同比增長(zhǎng)142%。還表示，奈雪電商復(fù)購(gòu)率達(dá)到30%。
11月15日，上證消費(fèi)80指數(shù)報(bào)收5787.38點(diǎn)，漲幅1.35%。
本文轉(zhuǎn)載自21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道，作者：賀泓源、陳莎
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