西貝餐飲集團(tuán)推出新品牌“賈國(guó)龍·酒釀空氣饃”，并計(jì)劃在明年開(kāi)出百余家門(mén)店；喜茶增持蘇閣鮮果茶，合計(jì)持股比例達(dá)到了70%，實(shí)現(xiàn)了對(duì)蘇閣鮮果茶的控股。詳情請(qǐng)看紅餐網(wǎng)《每日餐訊》。

西貝推出快餐子品牌“賈國(guó)龍·酒釀空氣饃”

北京商報(bào)消息，近日，記者獲悉，西貝餐飲集團(tuán)（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“西貝”）將推出快餐新品牌“賈國(guó)龍·酒釀空氣饃”，并計(jì)劃在明年開(kāi)出百余家門(mén)店。值得注意的是，這次西貝不再準(zhǔn)備孤軍奮戰(zhàn)，而是以“合伙”的形式共創(chuàng)。

據(jù)悉，新品牌“賈國(guó)龍·酒釀空氣饃”的定位是快餐店。主打產(chǎn)品是酒釀空氣饃，以及小酥肉、薯餅等小吃產(chǎn)品。價(jià)格方面，十幾元到幾十元不等。

△圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)

據(jù)了解，所謂的酒釀空氣饃產(chǎn)品，有點(diǎn)類(lèi)似于“中式漢堡”。饃體，是一種來(lái)自浙江桐廬一帶的特色小吃“酒釀饅頭”，又俗稱(chēng)空氣饃、空氣饅頭，具有表皮光滑透亮、口感柔韌香甜特點(diǎn)。饃內(nèi)可以?shī)A紅燒肉、黃牛肉、臭豆腐、鹵肥腸、藤椒雞、炸豬排等。

根據(jù)西貝相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，“賈國(guó)龍·酒釀空氣饃”的模式以小店為主，大店為輔。店鋪模型主要分為高能量小店與旗艦店兩種，其中主打10-30平方米的小店。而旗艦店型基本在90-150平方米之間。首家門(mén)店將在北京開(kāi)出。

雖然西貝孵化新品牌不再是新鮮事，但值得注意的是，該品牌的擴(kuò)張模式并非走的老路線(xiàn)。記者了解到，首批門(mén)店便以合伙人制進(jìn)行擴(kuò)張。

“與市面上的加盟制度不同，參照西貝的合伙人制度，前100家門(mén)店西貝投資60%、小股東40%，分紅西貝40%、小股東60%，另外，所有聯(lián)營(yíng)合作伙伴必須帶店入伙。所有營(yíng)運(yùn)、培訓(xùn)、財(cái)務(wù)、食安、采購(gòu)等由西貝強(qiáng)管控。”西貝相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。

在擴(kuò)張規(guī)劃上，賈國(guó)龍·酒釀空氣饃第一階段會(huì)在北京鋪開(kāi)，之后逐漸向全國(guó)擴(kuò)張，既包括一二線(xiàn)城市，也涵蓋下沉市場(chǎng)。計(jì)劃2023年開(kāi)出百余家門(mén)店。

眾所周知，西貝對(duì)于快餐品牌一直有所“追求”，例如此前開(kāi)創(chuàng)的超級(jí)肉夾饃、西貝酸奶屋、西貝燕麥面等，但最終都未成為西貝的支柱業(yè)務(wù)。西貝方面也坦言，早期試水快餐項(xiàng)目時(shí)，西貝的正餐基因未能完全適配快餐賽道，如今隨著西貝“中餐現(xiàn)代化”能力的提升，逐步擁有做好快餐的“資本”。

戰(zhàn)略定位專(zhuān)家、九德定位咨詢(xún)公司創(chuàng)始人徐雄俊指出，若“賈國(guó)龍•酒釀空氣饃”能夠布局成功，將會(huì)與西貝旗下的西貝莜面村和賈國(guó)龍功夫菜形成戰(zhàn)略上的互補(bǔ)。

喜茶拿下蘇閣鮮果茶的控股權(quán)

持股比例達(dá)到70%

紅餐網(wǎng)綜合消息，12月13日，喜茶增持蘇閣鮮果茶，實(shí)現(xiàn)了對(duì)蘇閣鮮果茶的控股，合計(jì)持股比例達(dá)到70%。

據(jù)悉，成立于2010年的蘇閣鮮果茶，主張100%鮮果茶。在產(chǎn)品端，蘇閣鮮果茶以水果茶為主打，通過(guò)當(dāng)季的水果做新品和引流款，吸引消費(fèi)者打卡。而經(jīng)典款則采用產(chǎn)量穩(wěn)定、受季節(jié)性影響較小的水果，確保復(fù)購(gòu)，提升盈利能力。

△圖片來(lái)源：蘇閣鮮果茶官方公眾號(hào)

紅餐網(wǎng)注意到，2021年11月，喜茶完成野萃山收購(gòu)時(shí)就曾提到，下一個(gè)投資目標(biāo)是蘇閣鮮茶。隨后在2022年2月8日，喜茶創(chuàng)始人聶云宸和財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人邱詠賢共同成立了一家投資合伙企業(yè)，完成了對(duì)蘇閣鮮茶的投資，持股15.4%；3月2日，喜茶再次對(duì)其增持，持股比例達(dá)到45%；如今又對(duì)蘇閣鮮果茶實(shí)現(xiàn)了控股。

業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為，喜茶控股蘇閣鮮果茶是為了面向更廣泛的城市人群，覆蓋主品牌盲區(qū)之外的市場(chǎng)。在高端品牌上用喜茶，在中端品牌上，用蘇閣鮮果茶。只是對(duì)于喜茶來(lái)說(shuō)，能否順利實(shí)現(xiàn)目的，還需要更多的時(shí)間來(lái)觀察。

格力投資5000萬(wàn)元成立預(yù)制菜裝備公司

證券日?qǐng)?bào)消息， 12月8日，珠海格力預(yù)制菜裝備科技發(fā)展有限公司在珠海市成立。企查查APP顯示，該公司由珠海格力電器股份有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“格力電器”）100%控股，法定代表人為董明珠，注冊(cè)資本5000萬(wàn)人民幣，經(jīng)營(yíng)范圍有制冷、空調(diào)設(shè)備制造；農(nóng)產(chǎn)品智能物流裝備銷(xiāo)售；電熱食品加工設(shè)備銷(xiāo)售等。

△圖片來(lái)源：截圖自企查查

事實(shí)上，早在今年9月，在珠海市舉行的一場(chǎng)預(yù)制菜智謀會(huì)上，格力電器就曾透露擬跨界入局預(yù)制菜。彼時(shí)格力電器董事長(zhǎng)董明珠表示，“格力電器將結(jié)合企業(yè)自身優(yōu)勢(shì)，成立預(yù)制菜裝備制造公司。預(yù)制菜裝備制造公司將注重研發(fā)、生產(chǎn)和運(yùn)銷(xiāo)服務(wù)，為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供技術(shù)支撐。”

總的來(lái)看，格力電器的冷鏈設(shè)備在保障預(yù)制菜產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)、風(fēng)味、新鮮度方面將發(fā)揮重要作用。據(jù)了解，格力電器已深耕冷鏈領(lǐng)域多年，研制出包括前端產(chǎn)地倉(cāng)、中轉(zhuǎn)物流中心、銷(xiāo)售配送倉(cāng)等冷凍儲(chǔ)藏領(lǐng)域，遠(yuǎn)洋、陸地冷藏運(yùn)輸領(lǐng)域，以及與消費(fèi)者最近距離的冷鏈終端等全冷鏈系列產(chǎn)品。

有行業(yè)人士表示，家電企業(yè)切入預(yù)制菜市場(chǎng)是很有前景的。家電設(shè)備和預(yù)制菜設(shè)備在工藝上是互通的，家電企業(yè)具有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)。此外，家電企業(yè)積累的豐富的渠道資源，也可以幫助預(yù)制菜產(chǎn)品更快更好的觸達(dá)消費(fèi)者。

霸王茶姬全球門(mén)店數(shù)突破1000家

紅餐網(wǎng)消息，12月12日，霸王茶姬官方宣布全球門(mén)店突破1000家，茶飲行業(yè)“千店規(guī)模品牌”再添一員。

△圖片來(lái)源：霸王茶姬官方公眾號(hào)

今年以來(lái)，霸王茶姬以“逆勢(shì)開(kāi)店”的黑馬姿態(tài)突圍茶飲行業(yè)，成為整個(gè)行業(yè)中為數(shù)不多的新看點(diǎn)。從業(yè)務(wù)布局來(lái)看，霸王茶姬不僅穩(wěn)步走出西南大本營(yíng)，深度拓展國(guó)內(nèi)13省市場(chǎng)，完成從區(qū)域品牌到全國(guó)品牌的轉(zhuǎn)變，還在門(mén)店規(guī)模上實(shí)現(xiàn)“量質(zhì)同升”，今年新開(kāi)門(mén)店中超7成為購(gòu)物中心/商場(chǎng)店，品牌力得到持續(xù)提升。

另外，霸王茶姬計(jì)劃將在12月新開(kāi)門(mén)店200+，其中浙江、江蘇、廣東等沿海省份單月新增門(mén)店將超過(guò)20家，開(kāi)店步伐仍在繼續(xù)加快。

歷經(jīng)五年的發(fā)展，霸王茶姬已成為目前國(guó)風(fēng)茶飲領(lǐng)域門(mén)店體量最大的品牌，以及為數(shù)不多帶著中式茶文化特色成功出海的茶飲品牌。

江西出臺(tái)10條措施

推動(dòng)餐飲市場(chǎng)主體做大做強(qiáng)

人民網(wǎng)南昌消息，12月13日，記者從江西省商務(wù)廳獲悉，該廳正式印發(fā)了《關(guān)于加強(qiáng)品牌建設(shè)促進(jìn)餐飲市場(chǎng)主體做大做強(qiáng)的若干措施》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《措施》），從打造品牌、推動(dòng)創(chuàng)新、加強(qiáng)保障等方面出臺(tái)了10條政策措施。

《措施》中表明，江西將聚焦推廣贛菜公共品牌、做強(qiáng)餐飲企業(yè)品牌、打造餐飲領(lǐng)軍企業(yè)和高品質(zhì)消費(fèi)場(chǎng)景，從8個(gè)方面明確給予8萬(wàn)至100萬(wàn)元資金支持。支持餐飲企業(yè)與高等院校、科研院所等機(jī)構(gòu)合作新建贛菜研發(fā)平臺(tái)或創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)室，單個(gè)項(xiàng)目獎(jiǎng)勵(lì)不超過(guò)20萬(wàn)元。引導(dǎo)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，對(duì)獲評(píng)的省級(jí)預(yù)制菜示范企業(yè)給予不超過(guò)20萬(wàn)元獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)符合條件的新建“中央廚房”項(xiàng)目給予不超過(guò)30萬(wàn)元獎(jiǎng)勵(lì)。

江西省商務(wù)廳相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，將抓好《措施》落地落實(shí)，推動(dòng)江西省餐飲企業(yè)規(guī)?；?、品牌化、連鎖化發(fā)展，提升餐飲龍頭企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力、品牌影響力和產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)力。

注：本文由紅餐網(wǎng)綜合北京商報(bào)、證券日?qǐng)?bào)、人民網(wǎng)南昌等公開(kāi)信息。如需轉(zhuǎn)載，請(qǐng)標(biāo)明來(lái)源。也希望廣大讀者在評(píng)論區(qū)留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。

整編|紅餐網(wǎng)_李金枝