臨近春節(jié)，餐飲行業(yè)出現(xiàn)用工缺口，不少餐廳和外賣平臺開啟“留人”模式；北京星巴克新增酒吧服務(wù)、酒類經(jīng)營業(yè)務(wù)。詳情請看紅餐網(wǎng)《每日餐訊》。

春節(jié)補(bǔ)貼達(dá)6000元！

餐飲配送開啟“留人”模式

央視財(cái)經(jīng)消息，眼下正值節(jié)前消費(fèi)旺季，餐飲、外賣訂單量出現(xiàn)井噴，但隨著不少服務(wù)員、騎手返鄉(xiāng)過節(jié)，這些行業(yè)出現(xiàn)了較大的用工缺口，不少餐廳和外賣平臺也開啟了“留人”模式。

成都市一家火鍋店的餐廳負(fù)責(zé)人告訴記者，隨著客流量的大幅度回升，餐廳用工迎來較大缺口。為“搶占先機(jī)”，從去年11月開始，該店就通過多種渠道招工留人。

與餐飲人同樣忙碌的，還有外賣配送員。有外賣員表示，今年春節(jié)本來想回家看看，但隨著訂單量的增多，公司的補(bǔ)助也多了起來，所以選擇繼續(xù)留崗。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

某外賣平臺北京地區(qū)城市經(jīng)理也表示，由于春節(jié)返鄉(xiāng)的騎手比較多，從去年12月份就開始加大了新騎手的招聘。北京從12月份到現(xiàn)在，新注冊5萬名騎手。部分站點(diǎn)，春節(jié)期間騎手可以拿到五千元到六千元左右的補(bǔ)貼。

美團(tuán)配送介紹，去年12月以來，美團(tuán)配送通過提前招募新人、跨區(qū)調(diào)度等多種方式，保運(yùn)力促消費(fèi)。隨著社會經(jīng)濟(jì)加速復(fù)蘇，上海、杭州等地陸續(xù)面向快遞及外賣行業(yè)一線人員推出補(bǔ)貼政策，為進(jìn)一步響應(yīng)號召、助力城市復(fù)蘇，美團(tuán)配送將在全國投入超過5億元作為騎手春節(jié)穩(wěn)崗補(bǔ)貼。保障騎手勞有所得，與之配套的春節(jié)系列活動也在陸續(xù)啟動。

餓了么也表示，繼去年12月過億投入之后，這個(gè)春節(jié)，將再投入數(shù)億元激勵騎手，值守的外賣員可多收入數(shù)千元不等。

另外，春節(jié)假期后，迎來騎手返程、返崗潮，餓了么還準(zhǔn)備了開工紅包和返程票補(bǔ)。在1月27日開工補(bǔ)貼外，餓了么將聯(lián)合飛豬旅行提供火車票福利，為藍(lán)騎士返崗提供補(bǔ)貼和便利。

北京星巴克新增酒吧服務(wù)、酒類經(jīng)營業(yè)務(wù)

紅餐網(wǎng)消息，企查查APP顯示，近日，北京星巴克咖啡有限公司發(fā)生工商變更，公司經(jīng)營范圍新增酒類經(jīng)營；酒吧服務(wù)(不含演藝娛樂活動)等。

據(jù)了解，該公司成立于1994年，法定代表人為劉文娟，注冊資本1100萬美元，由漢高龍投資集團(tuán)香港有限公司全資持股。

△圖片來源：企查查截圖

紅餐網(wǎng)注意到，星巴克其實(shí)很早就已經(jīng)在部分地區(qū)開始賣酒精飲料。比如美國的部分星巴克門店2016年開始賣含酒精飲料，隨后，星巴克越來越把賣酒當(dāng)作正經(jīng)事來做。

2019年，星巴克臻選咖啡·烘焙工坊店于上海開業(yè)，而這也是星巴克在中國第一次推出意式餐廳+酒吧的組合。彼時(shí)，有業(yè)內(nèi)人士就表示，星巴克希望利用酒精類產(chǎn)品豐富產(chǎn)品線，鞏固在第三波咖啡浪潮沖擊下的地位。

無疑，酒水向來是餐廳強(qiáng)有力的盈利點(diǎn)。但目前高端酒飲市場格局已基本穩(wěn)定，消費(fèi)者對高端酒飲店的消費(fèi)頻次也遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。

未來星巴克的酒吧服務(wù)、酒類經(jīng)營業(yè)務(wù)能否迎來大的發(fā)展，且拭目以待吧。

經(jīng)營虧損，號稱“北歐美食天花板”餐廳

宣布將終止普通堂食服務(wù)

環(huán)球網(wǎng)消息，位于丹麥?zhǔn)锥几绫竟母叨瞬蛷d諾瑪（Noma）9日宣布將于2024年終止普通堂食服務(wù)，原因是經(jīng)營虧損。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

根據(jù)彭博社的報(bào)道，這家2003年開業(yè)的餐廳號稱“北歐美食天花板”，曾5次榮登“世界50大最佳餐廳”排行榜榜首，一份單人午餐套餐價(jià)格高達(dá)700美元。

2021年，在獲得政府新冠疫情資助情況下該餐廳仍然陷入虧損。該餐廳的主廚兼老板表示，諾瑪正在開啟新篇章，今后會轉(zhuǎn)型成一家研發(fā)各種創(chuàng)意美食的“美食工坊”。

據(jù)悉，轉(zhuǎn)型后的諾瑪品牌將在全球其他地區(qū)繼續(xù)提供美食服務(wù)。

新中式烘焙品牌瀘溪河獲數(shù)億元首次融資

新京報(bào)消息，近日，新中式烘焙代表品牌“瀘溪河”完成首次融資，融資金額數(shù)億元，由百聯(lián)摯高資本與龍柏資本聯(lián)合領(lǐng)投，本次融資資金將主要用于供應(yīng)鏈建設(shè)和數(shù)字化升級等方面。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

公開資料顯示，瀘溪河2013年成立于江蘇南京，創(chuàng)始人黃進(jìn)來自“烘焙之鄉(xiāng)”江西鷹潭，品牌主打桃酥、麻薯、泡芙、綠豆冰糕等中式糕點(diǎn)。目前在全國該品牌有360余家直營門店。有分析認(rèn)為，瀘溪河在產(chǎn)品性價(jià)比、復(fù)購率、單店模型、同店增長、可復(fù)制性等方面具備優(yōu)勢。

成都出現(xiàn)“反詐咖啡店”

1月11日，在四川成都一商圈的廣場上，一個(gè)以警察、反詐元素為主題打造的“反詐咖啡店”吸引不少市民嘗鮮打卡。而在“反詐咖啡店”的隔壁，是與之一體的九里堤派出所警務(wù)站。

據(jù)悉，這是由成都市公安局金牛區(qū)分局九里堤派出所聯(lián)合凱德廣場管理方，共同推出的一家咖啡店。店里也并不是人民警察真的在賣咖啡，而是警察蜀黍們在這里宣傳反詐知識。

為了加強(qiáng)宣傳效果，咖啡店將“理財(cái)大師帶你飛，小心挫骨又揚(yáng)灰”、“桃子梨子絕絕子，小心狡猾的騙子”等有趣又接梗的防詐騙宣傳標(biāo)語印在杯套和吸管架上，這樣每一口咖啡喝進(jìn)肚子的時(shí)候，反詐知識也跟著咖啡一起進(jìn)了肚子里。很多市民評價(jià)，這種咖啡店形式的反詐信息宣傳，很容易讓人記住。

值得注意的是，當(dāng)前很多地區(qū)的公安局都開始與咖啡館/咖啡品牌“聯(lián)名”，讓大家在喝咖啡的同時(shí)，了解更多的防詐騙知識，正在市場上掀起一股新的風(fēng)尚。

注：本文由紅餐網(wǎng)綜合央視財(cái)經(jīng)、環(huán)球網(wǎng)、新京報(bào)等公開信息。如需轉(zhuǎn)載，請標(biāo)明來源。也希望廣大讀者在評論區(qū)留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。

整編|紅餐網(wǎng)_李金枝