古茗計劃今年新增門店超3000家，總門店數(shù)將突破1萬家；304家餐廳入選2023黑珍珠餐廳指南，新上榜餐廳數(shù)創(chuàng)歷年最高。詳情請看紅餐網(wǎng)《每日餐訊》。

古茗計劃今年突破1萬家門店

新京報消息，2月9日，茶飲連鎖品牌古茗公布2023年的戰(zhàn)略目標(biāo)：計劃新增門店超過3000家，總門店數(shù)要突破10000家，重點拓展山東、廣西、貴州、安徽四個省。在定下萬店目標(biāo)后，古茗還表示要對供應(yīng)鏈進行四個方面升級，并推出一系列利好加盟商的舉措。

之所以要在今年加速拓店，古茗表示有兩個方面的考量：一是隨著疫情結(jié)束，消費快速復(fù)蘇。今年春節(jié)前后，在全國眾多城市，部分新茶飲品牌均銷售火爆。環(huán)比節(jié)前，春節(jié)期間，古茗全國門店單店日均銷量增長達到近30%，很多門店的銷量增長超過200%，部分門店增長率更是超過500%；二是古茗基于旺盛的加盟商投資意向，故調(diào)整自身發(fā)展節(jié)奏，2023年將繼續(xù)在全國范圍內(nèi)增設(shè)門店，逐步開放新一輪區(qū)域加盟。

△圖片來源：古茗公眾號

古茗相關(guān)負(fù)責(zé)人也表示，目前，古茗在廣西營業(yè)門店21家，簽約門店超100家，單店日均營業(yè)額基本都能破萬，最好的門店單店日營業(yè)額5萬多元，今年門店會相繼在南寧、柳州、桂林、玉林等廣西9個地級市鋪開。而山東市場方面，古茗首批簽約的門店有數(shù)十家，其中有10多家已經(jīng)營業(yè)，主要集中在濟南、濟寧。

紅餐網(wǎng)注意到，新茶飲行業(yè)目前除蜜雪冰城外，還尚未出現(xiàn)超萬家店的品牌。此次古茗定下萬店目標(biāo)，足可以見其對市場發(fā)展的信心。

紅餐大數(shù)據(jù)信息顯示，目前古茗的門店數(shù)已接近7000家。在接下來的十個多月里，其能否達成所愿，邁入萬店規(guī)模，我們拭目以待。

2023黑珍珠餐廳指南發(fā)布

新上榜餐廳數(shù)創(chuàng)歷年最高

中國新聞網(wǎng)消息，2月9日，“2023黑珍珠餐廳指南”正式發(fā)布，并于美團App和大眾點評App上線。

據(jù)了解，這是黑珍珠餐廳指南發(fā)布的第六年，共有304家餐廳上榜。其中，新上榜餐廳數(shù)量達65家，創(chuàng)歷年最高。

黑珍珠餐廳指南的成長與城市發(fā)展休戚相關(guān)，國內(nèi)經(jīng)濟長期向好，也孕育了黑珍珠的蓬勃發(fā)展。上海作為精致餐飲消費的風(fēng)向標(biāo)，本次上榜餐廳數(shù)多達66家，新上榜餐廳共12家，是中國內(nèi)地新上榜餐廳最多的城市；北京擁有38家上榜餐廳；廣州17家上榜餐廳中，粵菜、潮州菜、客家菜占比超80%；成都則共有19家上榜餐廳，是Top5城市中新上榜餐廳增速最快的城市，同比增速達150%。

△圖片來源：黑珍珠餐廳指南公眾號

美團高級副總裁張川表示：“未來五年黑珍珠將進入增長期，每年將至少新開一個城市，這意味著有更多的城市會擁有自己的黑珍珠餐廳。黑珍珠倡導(dǎo)更多能將精致美食和服務(wù)大眾完美結(jié)合的餐廳加入到榜單中來。”

值得一提的是，在黑珍珠榜單里也有越來越多的地方菜系不斷涌現(xiàn)，反映出中國消費者們對于本土飲食文化的喜愛和追捧。而餐廳從業(yè)者們也在順應(yīng)潮流，在傳承的基礎(chǔ)上不斷推陳出新。據(jù)悉，明年“黑珍珠”榜單還將增設(shè)年度菜品獎，持續(xù)豐富中國味蕾。

天津餐飲店設(shè)“最低消費額”被罰3000元

天津日報消息，近日，天津市西青區(qū)一家餐飲店因設(shè)置最低消費額且整改不到位，被天津市市場監(jiān)管委依法作出嚴(yán)厲處罰。這也成為天津市《反食品浪費若干規(guī)定》（以下簡稱《規(guī)定》）實施以來查辦的首例餐飲服務(wù)經(jīng)營者設(shè)置最低消費額的案件。

據(jù)了解，今年1月初，相關(guān)執(zhí)法人員在開展雙節(jié)期間食品安全專項檢查時發(fā)現(xiàn)，西青區(qū)某餐飲店出具的機打小票結(jié)賬金額一欄旁有“低消”備注字樣，通過進一步檢查調(diào)取前臺銷售數(shù)據(jù)，發(fā)現(xiàn)該商家為實現(xiàn)利益最大化，對店內(nèi)部分包間設(shè)置了最低消費額。

這種行為一方面損害了消費者的選擇權(quán)，另一方面也推高了菜品的選取數(shù)量，造成不必要的食品浪費。執(zhí)法人員立即向該餐飲店宣講相關(guān)政策法規(guī)要求，當(dāng)場下達《責(zé)令改正通知書》，要求其立即改正違法行為。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

數(shù)日后在對該餐飲店進行復(fù)查時，發(fā)現(xiàn)該店整改后仍舊有標(biāo)注“低消”字樣的小票。執(zhí)法人員當(dāng)即根據(jù)《規(guī)定》要求，對該餐飲店拒不改正設(shè)置最低消費額的違法行為作出罰款3000元的行政處罰。

據(jù)悉，我國《餐飲業(yè)經(jīng)營管理辦法(試行)》第十二條有明確規(guī)定，禁止餐飲經(jīng)營者設(shè)置最低消費。對于違規(guī)行為，法律法規(guī)有規(guī)定的，商務(wù)主管部門可提請有關(guān)部門依法處罰；沒有規(guī)定的，由商務(wù)主管部門責(zé)令限期改正，其中有違法所得的，可處違法所得3倍以下罰款，最高不超過3萬元；沒有違法所得的，可處1萬元以下罰款；對涉嫌犯罪的，依法移送司法機關(guān)處理。

KURA壽司計劃今夏開設(shè)中國大陸1號店

日經(jīng)新聞消息，2月9日，日本回轉(zhuǎn)壽司連鎖店KURA壽司表示，將通過在中國設(shè)立當(dāng)?shù)胤ㄈ?，于今年夏季之前在上海開設(shè)第1家店。

據(jù)了解，這是KURA壽司首次在中國大陸開設(shè)店鋪。KURA壽司是日本的一個回轉(zhuǎn)壽司品牌，其市場份額在日本排在第2位。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

此前該公司董事岡本浩之曾表示：“在中國力爭10年以內(nèi)開設(shè)100家店，將以非?？斓乃俣乳_店”。此外，其還宣布將在美國等地擴大店鋪網(wǎng)，在2030年之前，將海外店鋪數(shù)增至400家，將海外店鋪占店鋪總數(shù)的比率提高至4成。

「宅家吃飯」完成千萬級天使輪融資

中國金融觀察網(wǎng)消息，近日，“宅家吃飯”家庭版餐食服務(wù)平臺宣布完成天使輪融資，融資金額為千萬級人民幣，由國內(nèi)著名天使投資人領(lǐng)投，融資將用于打磨產(chǎn)品和拓展新市場。

據(jù)了解，宅家吃飯是一家致力于以社區(qū)為中心，輻射三公里范圍內(nèi)食客的服務(wù)平臺，主要以社區(qū)為核心服務(wù)場景，整合社區(qū)資源，連接閑置的家庭人力成本和渴望吃到家鄉(xiāng)菜的漂泊人群。

宅家吃飯創(chuàng)始人表示，本輪融資后，宅家吃飯將會繼續(xù)擴大社區(qū)市場，挖掘關(guān)于更多社區(qū)新場景。

注：本文由紅餐網(wǎng)綜合新京報、中國新聞網(wǎng)、天津日報、日經(jīng)新聞、中國金融觀察網(wǎng)等公開信息。如需轉(zhuǎn)載，請標(biāo)明來源。也希望廣大讀者在評論區(qū)留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。

整編|紅餐網(wǎng)_朱 明