老字號(hào)餐飲加速?gòu)?fù)蘇
· 2023-04-24 15:07:50 來(lái)源：經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)新聞客戶(hù)端 3215
進(jìn)入2023年以來(lái)，消費(fèi)逐漸復(fù)蘇，餐飲業(yè)也隨之迅速回暖。記者從北京華天飲食控股集團(tuán)有限公司了解到，華天旗下所屬各大老字號(hào)品牌2023年一季度同比實(shí)現(xiàn)近20%的營(yíng)收增長(zhǎng)，其中惠豐酒家同比去年增長(zhǎng)32%，新川面館、慶豐包子鋪、鼓樓馬凱餐廳等品牌增幅均超過(guò)20%，北京華天三月份整體利潤(rùn)已超過(guò)2019年同期。此外，北京華天所屬企業(yè)用線(xiàn)上直播形式引流吸粉，鎮(zhèn)店菜更是多次榮登點(diǎn)評(píng)網(wǎng)站菜品榜，老字號(hào)年輕化趨勢(shì)日益顯著。
在位于西直門(mén)外大街的惠豐涮肉館，下午不到6點(diǎn)便已是人頭攢動(dòng)座無(wú)虛席。據(jù)門(mén)店經(jīng)理趙鐵山介紹，三月以來(lái)，店內(nèi)營(yíng)收同比去年增長(zhǎng)超過(guò)50%。除了經(jīng)典銅鍋涮肉，烤羊肉串和炒紅果都是這里近期點(diǎn)單率較高的熱門(mén)菜品，“包間需要提前幾天預(yù)訂才能訂到。”華天大數(shù)據(jù)平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，今年一季度，北京華天所屬各企業(yè)均實(shí)現(xiàn)了同比營(yíng)收增長(zhǎng)，特別是三月份，營(yíng)收增長(zhǎng)同比超35%，其中，同和居、鼓樓馬凱餐廳、惠豐酒家、同春園均增長(zhǎng)超過(guò)50%。
老字號(hào)餐企堂食火熱，線(xiàn)上訂單也在不斷攀升，線(xiàn)上線(xiàn)下持續(xù)融合成為餐飲消費(fèi)的亮點(diǎn)之一。除了線(xiàn)上外賣(mài)，有些老字號(hào)餐廳還采用電商直播這種頗受年輕人關(guān)注的方式線(xiàn)上引流。據(jù)北京華天相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，華天所屬鼓樓馬凱餐廳、香妃烤雞快餐等多個(gè)品牌都在抖音平臺(tái)開(kāi)展線(xiàn)上直播帶貨活動(dòng)，成果頗豐。
據(jù)了解，香妃烤雞快餐從2021年9月開(kāi)始在網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)進(jìn)行直播，每次直播1.5個(gè)至2個(gè)小時(shí)，最高日銷(xiāo)售額突破10萬(wàn)元。香妃烤雞快餐副經(jīng)理陶林告訴記者，最初直播只是想試試水，并沒(méi)有抱太大希望，沒(méi)想到線(xiàn)上直播一兩個(gè)小時(shí)的收入比一家門(mén)店一天的營(yíng)業(yè)額還要高。
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