杭州一咖啡館正試營業(yè)，門店的價目表上明確標注了“明心見性，支付由心”；喜茶回應(yīng)被列入失信被執(zhí)行人，稱糾紛與門店無關(guān)，已申請取消被列為被執(zhí)行人。詳情請看紅餐網(wǎng)《每日餐訊》。

杭州不定價咖啡館創(chuàng)始人

出面回應(yīng)虧本現(xiàn)象

界面新聞消息，5月4日，杭州不定價咖啡館FaithTin咖啡館正式營業(yè)。據(jù)了解，該咖啡館店不設(shè)收銀機，菜單上所有產(chǎn)品不設(shè)價格，顧客可以選擇隨心支付；店內(nèi)也沒有支付金額提示音，支付金額只有顧客自己知道。

FaithTin咖啡館創(chuàng)始人吳裕煉表示，4月26日試營業(yè)當天，大約出了400多杯咖啡，就收了400多元，虧了3500多元，有些顧客會支付1分或者1毛來購買一杯咖啡。而正式營業(yè)當天，有顧客買十幾杯咖啡付了6.6元，也有顧客買一杯就付了58元，總體上當天營業(yè)額近3000元。

根據(jù)門店的數(shù)據(jù)統(tǒng)計，截止到5月9日，F(xiàn)aithTin咖啡館營業(yè)不到10天，平均每天虧損1000~2000元不等。

對于門店的虧本現(xiàn)象，吳裕煉表示，他們是杭州首家不定價咖啡館，定位是“園區(qū)的相鄰相親”，目的是想服務(wù)好300家園區(qū)企業(yè)，想通過這種咖啡文化，給社會帶來一些“本真的東西”。

△圖片來源：FaithTin官方公眾號

“我覺得產(chǎn)品可以用價格來衡量，而服務(wù)無法用價格衡量，我希望到店顧客是為我們產(chǎn)品和服務(wù)的綜合體驗來買單。”吳裕煉表示，從試營業(yè)的當天虧損3500元，到正式營業(yè)營收近3000元，人們的支付金額也慢慢上去了。

對此，有業(yè)內(nèi)人士認為，不定價咖啡館屬于一種比較特殊的商業(yè)模式，在一定程度上能為商業(yè)帶來創(chuàng)意和變革，是一次大膽、有創(chuàng)意的嘗試。

但從目前的經(jīng)營情況來看，不定價咖啡館仍在持續(xù)虧損之中，吳裕煉表示，“我們一杯產(chǎn)品的綜合成本價格是10元，我認為15元以內(nèi)的咖啡定價是合理的，再低對于咖啡館盈利是考驗，再高對于消費者就難以接受。

在持續(xù)虧損的條件下，不定價咖啡館到底能否繼續(xù)堅持自己的定價原則。后續(xù)門店是否會根據(jù)實際經(jīng)營情況對規(guī)則進行適度的調(diào)整，還是摒棄不定價規(guī)則，轉(zhuǎn)為定價模式，紅餐網(wǎng)將持續(xù)關(guān)注。

喜茶回應(yīng)被列入失信被執(zhí)行人

中國證券網(wǎng)消息，5月11日上午，因有履行能力而拒不履行生效法律文書確定義務(wù)，深圳美西西餐飲管理有限公司被廣州市越秀區(qū)人民法院列為失信被執(zhí)行人，涉及案件為房屋租賃合同糾紛。

企查查顯示，深圳美西西餐飲管理有限公司成立于2016年1月，注冊資本1000萬元人民幣，法定代表人為聶云宸，由喜茶（深圳）企業(yè)管理有限責任公司全資持股。

△圖片來源：紅餐網(wǎng)攝

對此，喜茶方面回應(yīng)稱，該案件為喜茶廣州一門店業(yè)主方與第三方的糾紛，糾紛本身與喜茶門店無關(guān)，且喜茶門店早在2022年4月已經(jīng)退租該糾紛物業(yè)。目前，公司已經(jīng)向法院執(zhí)行局申請取消被列為被執(zhí)行人。

珮姐廣州第二家門店開業(yè)

紅餐網(wǎng)綜合整理消息，5月7日，珮姐老火鍋廣州2店于石牌橋開業(yè)，從門店設(shè)計來看，珮姐2店整體以大紅色為主題，最大程度呼應(yīng)重慶火鍋的紅火熱辣格調(diào)，在此基礎(chǔ)上加以木色點綴，整體環(huán)境裝潢呈現(xiàn)出既火辣外放又沉穩(wěn)內(nèi)斂的質(zhì)感。

據(jù)了解，珮姐老火鍋于2013年誕生于重慶，是一個專注品質(zhì)與地道的重慶火鍋直營品牌。作為重慶火鍋的排隊王，珮姐老火鍋曾經(jīng)創(chuàng)下單日排隊1507桌的驚人紀錄。廣州首店平均排隊時長也超過兩小時。

△圖片來源：紅餐網(wǎng)攝

珮姐老火鍋創(chuàng)始人表示，門店今年將菜品進行了全面升級，目前門店已經(jīng)實現(xiàn)菜品全部由重慶直運廣州，保證食材供應(yīng)的新鮮和地道。同時，珮姐方面也稱，未來品牌還將把重慶的辣帶向更多城市。

合肥餐飲首店最高可獎50萬

新安晚報消息，5月9日，合肥市商務(wù)局網(wǎng)發(fā)布《合肥市促進經(jīng)濟發(fā)展若干政策實施細則（商務(wù)部分）》（以下簡稱“商務(wù)15條”）。

“商務(wù)15條”明確，支持發(fā)展首店經(jīng)濟。對當年新入駐合肥市的零售、餐飲品牌中國首店，將根據(jù)品牌影響力（首店層次、品牌榮譽）、投資額、月均銷售收入（營業(yè)收入）等綜合考評排序，對排名前5位的給予50萬元一次性獎勵，排名6~10位的給予30萬元一次性獎勵，排名11~20位的給予20萬元一次性獎勵。

此外，對住宿餐飲企業(yè)年營業(yè)額超3000萬元且增速超過全市平均水平的，分檔給予最高30萬元獎勵。

星茵咖啡完成2500萬美元A輪融資

FoodTalks消息，近日，星茵咖啡完成2500萬美元的A輪融資，投資方為中天資本。

據(jù)悉，星茵咖啡孵化于2022年，為蘇州飛來踏餐飲管理有限公司旗下品牌，目前公司團隊成員主要來自于星巴克和瑞幸。該品牌主打茶咖，定位為中國特色的咖啡品牌。

注：本文由紅餐網(wǎng)綜合界面新聞、中國證券網(wǎng)、新安晚報、FoodTalks等公開信息。如需轉(zhuǎn)載，請標明來源。也希望廣大讀者在評論區(qū)留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。

整編|紅餐網(wǎng)_朱 明