北京一包子鋪賣豆腐腦，被執(zhí)法部門認(rèn)定為超范圍經(jīng)營(yíng)熱食，被罰1.5萬。

紅餐網(wǎng)消息，近日，北京市市場(chǎng)監(jiān)督管理局網(wǎng)站公開一則行政處罰決定書。據(jù)行政處罰決定書顯示，北京一家包子鋪因?yàn)樵谕赓u平臺(tái)上售賣豆腐腦，被市場(chǎng)監(jiān)管部門沒收違法所得7014元，并罰款15000元。

圖片來源：北京市市場(chǎng)監(jiān)督管理局網(wǎng)站截圖

據(jù)了解，該包子鋪于2022年04月23日至2023年07月27日期間，在外賣平臺(tái)銷售豆腐腦1169單，每份售價(jià)6元，貨值金額共7014元。但該包子鋪沒有熱食類經(jīng)營(yíng)許可，豆腐腦不在其注冊(cè)的經(jīng)營(yíng)許可項(xiàng)目范圍內(nèi)，所以，該包子鋪屬于超范圍經(jīng)營(yíng)，將依法對(duì)當(dāng)事人進(jìn)行處罰。

消息一經(jīng)曝光，立刻引起了網(wǎng)友的熱議。

圖片來源：今日頭條評(píng)論區(qū)截圖

有網(wǎng)友表示疑問：豆腐腦、豆槳、油條、包子饅頭，這些都是咱老百姓早餐吃的傳統(tǒng)食物，怎么包子鋪就不能賣了？如此艱難的情況下，還這樣苛刻，合法但不合理。

圖片來源：今日頭條評(píng)論區(qū)截圖

對(duì)此，也有網(wǎng)友持相反意見：莫誤導(dǎo)！不是包子鋪賣豆腐腦就違法，是包子鋪超經(jīng)營(yíng)范圍賣豆腐腦才違法！莫以人性化執(zhí)法為名進(jìn)行綁架！

不過，日前企查查顯示，該包子鋪已辦理了熱食類食品制售經(jīng)營(yíng)許可，可以合法售賣豆腐腦了。

圖片來源：企查查截圖

一直以來，超范圍經(jīng)營(yíng)被罰的案例在餐飲業(yè)并不少見，僅今年以來，業(yè)內(nèi)就發(fā)生過數(shù)十起相關(guān)案例。

比如今年9月，北京多多添添餐飲有限公司在未取得“冷食類食品制售”項(xiàng)目許可的情況下，制作涼菜菜品，售賣皮蛋豆腐。最終，因超出許可范圍經(jīng)營(yíng)被罰款1000元，并沒收違法所得26.8元。

今年4月，常熟市蟹記蠔宅餐飲店在外賣平臺(tái)“蟹記蠔宅”店鋪銷售生醉皮皮蝦、海膽刺身、生醉梭子蟹等生食，但其《食品經(jīng)營(yíng)許可證》不包含“生食類食品制售”經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目，被監(jiān)管部門沒收違法所得2362元、罰款50000元。

同樣還是今年4月，深圳市羅湖區(qū)楊仁袁記云餃餐飲店在店內(nèi)售賣自制的豆?jié){，被監(jiān)管部門認(rèn)定為超范圍經(jīng)營(yíng)自制飲品罰款500元。

總結(jié)來看，超范圍經(jīng)營(yíng)冷食、超范圍經(jīng)營(yíng)生食、超范圍經(jīng)營(yíng)自制飲品等，是餐飲門店常見的的情況。

為何總是會(huì)有餐飲店會(huì)超范圍經(jīng)營(yíng)，超范圍經(jīng)營(yíng)又是如何界定的呢？

據(jù)《網(wǎng)絡(luò)食品安全違法行為查處辦法》第十六條第一款規(guī)定：入網(wǎng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依法取得許可，入網(wǎng)食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)按照許可的類別范圍銷售食品，入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照許可的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目范圍從事食品經(jīng)營(yíng)。法律、法規(guī)規(guī)定不需要取得食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可的除外。

《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》第四條規(guī)定：入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)具有實(shí)體經(jīng)營(yíng)門店并依法取得食品經(jīng)營(yíng)許可證，并按照食品經(jīng)營(yíng)許可證載明的主體業(yè)態(tài)、經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，不得超范圍經(jīng)營(yíng)。另外，《中華人民共和國(guó)食品安全法》，也有相關(guān)規(guī)定。

簡(jiǎn)而言之，就是不能售賣你所取得的食品經(jīng)營(yíng)許可證經(jīng)營(yíng)范圍以外的食品，倘若要售賣，就必須要辦理經(jīng)營(yíng)許可證。

圖片來源：紅餐網(wǎng)攝

然而縱覽大部分案例，除極少部分為了利益知法犯法者以外，不少餐飲經(jīng)營(yíng)者超范圍經(jīng)營(yíng)，大都不知曉自己違反了法律法規(guī)，不知道多賣個(gè)小吃還要辦證。還有大部分超范圍經(jīng)營(yíng)的餐飲店，存在不清楚自己餐飲店經(jīng)營(yíng)范圍的情況，對(duì)于哪些東西能賣，哪些不能賣并沒有清晰的認(rèn)識(shí)。

在紅餐網(wǎng)看來，除了監(jiān)管懲戒，監(jiān)管執(zhí)法部門對(duì)餐飲門店相關(guān)知識(shí)的普及也很重要。監(jiān)管部門可通過合適的渠道，明確告知餐飲經(jīng)營(yíng)者，他所持有的營(yíng)業(yè)執(zhí)照可售賣食品有哪些，使餐飲經(jīng)營(yíng)者對(duì)經(jīng)營(yíng)范圍有明確的認(rèn)知。同時(shí)，也可以根據(jù)現(xiàn)實(shí)需求，不斷完善經(jīng)營(yíng)范圍的劃分。

最后，回到網(wǎng)友們關(guān)注的柔性執(zhí)法上，監(jiān)管部門在執(zhí)法時(shí)可以更有溫度，比如采取首次警告、整改，二次再罰的措施。如此，既能保障食品安全和消費(fèi)者權(quán)益，又能給小微商家留下更多的改進(jìn)空間。

（作者：紅餐網(wǎng)何莉；編輯：李唐）