石家莊要打造“正宗安徽牛肉板面”，網(wǎng)友吵翻了。

本文由紅餐網(wǎng)(ID：hongcan18)原創(chuàng)首發(fā)，作者：蕭霖，編輯：王秀清。

近日，河北石家莊開(kāi)了一場(chǎng)“石家莊牛肉板面公用品牌發(fā)布會(huì)”，宣布將推廣使用“石家莊牛肉板面”這一公共品牌。

消息一出，不少安徽人坐不住了，“牛肉板面不是安徽的嗎”“石家莊格局沒(méi)有打開(kāi)”……

那么問(wèn)題來(lái)了，牛肉板面到底是誰(shuí)家的？

01.

石家莊“攤牌不裝了”，

要給牛肉板面“去安徽化”

網(wǎng)絡(luò)上一直流傳著一個(gè)熱梗，“石家莊正宗安徽牛肉板面”。

比如去年年初，千萬(wàn)粉絲探店博主“特別烏啦啦”曾探訪河北一家板面店，隨著視頻走紅，“石家莊特產(chǎn)正宗安徽牛肉板面”這個(gè)梗被粉絲大量傳播，成為不少人提起石家莊時(shí)率先聯(lián)想到的標(biāo)簽。

而如今，石家莊似乎想要推動(dòng)牛肉板面“去安徽化”。

近日，河北石家莊召開(kāi)了一場(chǎng)“石家莊牛肉板面公用品牌發(fā)布會(huì)”，宣布將推廣使用“石家莊牛肉板面”這一公共品牌。由于去除了板面名稱中的“安徽”二字，該話題在各大平臺(tái)引發(fā)了廣泛討論。

事實(shí)上，“正宗安徽牛肉板面”是遍布石家莊街頭的一種特色小吃。“地道風(fēng)物”微信公眾號(hào)曾于2022年3月發(fā)表一篇文章《安徽牛肉板面里，藏著石家莊人直面尷尬的勇氣》，該文表示：“石家莊最特色的美食，就是安徽牛肉板面。石家莊人不但不覺(jué)得尷尬，還會(huì)大方地拍著胸脯向你保證：絕對(duì)正宗！”

△圖片來(lái)源：紅餐網(wǎng)專欄作者翟彬供圖

該文還介紹道，十幾年前，石家莊的安徽牛肉板面店就超過(guò)了2000家。而同時(shí)期，在全國(guó)風(fēng)頭最盛的蘭州拉面，在石家莊也不過(guò)1000余店。

漸漸地，“到石家莊吃正宗安徽牛肉板面”演變?yōu)橐粋€(gè)熱梗，河北人也玩得不亦樂(lè)乎。

比如，去年歌手薛之謙到石家莊開(kāi)演唱會(huì)，被當(dāng)?shù)胤劢z安利了“石家莊特色正宗安徽板面”；在河北拍戲的演員王迅，被劇組同事人推薦“到河北，你必須去吃一次安徽板面”……

但石家莊的地方美食，名字里怎么會(huì)帶“安徽”呢？

據(jù)公開(kāi)報(bào)道，板面起源于安徽阜陽(yáng)市的太和縣，屬于當(dāng)?shù)氐牡胤叫〕?，主要是羊肉板面。上世紀(jì)80、90年代，一大批安徽阜陽(yáng)人北上打工，石家莊作為一座“火車(chē)?yán)瓉?lái)的城市”，是當(dāng)時(shí)全國(guó)重要的鐵路樞紐，因此，板面就隨著這些安徽人在石家莊生根發(fā)芽。

后來(lái)，河北人對(duì)安徽板面進(jìn)行了改良，使其更適應(yīng)當(dāng)?shù)厝说目谖?，比如將原先板面里的羊肉替換為牛肉，于是有了“正宗安徽牛肉板面”的做法。

△圖片來(lái)源：小紅書(shū)截圖

河北網(wǎng)友“開(kāi)米”回憶道，早年的石家莊正宗牛肉板面，大多是安徽太和縣的村民開(kāi)的，一塊五一碗、兩塊錢(qián)一碗持續(xù)賣(mài)了三五年，后來(lái)越來(lái)越多河南人和本地人跟進(jìn)做（牛肉板面），如今已經(jīng)很難碰上太和人做的板面了。

而后，這一美食逐漸火遍了石家莊，成為當(dāng)?shù)刂拿朗痴信啤Ｒ部赡苷驗(yàn)榇?，近些年，關(guān)于“牛肉板面應(yīng)該去安徽化”的討論了多了起來(lái)。

據(jù)澎湃新聞消息，今年4月，曾有網(wǎng)友在人民網(wǎng)“領(lǐng)導(dǎo)留言板”提出，石家莊牛肉板面是石家莊為數(shù)不多的美食招牌之一，建議圍繞板面打造石家莊的金色招牌：宣傳和飯館名稱名字統(tǒng)一為“石家莊牛肉板面”，不再用石家莊安徽牛肉板面，這樣能避免地域沖突，同時(shí)為石家莊打出名聲。還可以升級(jí)打造牛肉板面火鍋，為石家莊打造牛肉板面體系美食。

△圖片來(lái)源：人民網(wǎng)截圖

石家莊市人民政府辦公室對(duì)此留言回復(fù)道：“下一步，我市將結(jié)合市民提的意見(jiàn)和建議，會(huì)同文旅等部門(mén)，利用各種渠道宣傳推廣我市特色美食，滿足消費(fèi)者多元化消費(fèi)需求，推動(dòng)餐飲消費(fèi)擴(kuò)容升級(jí)。”

02.

網(wǎng)友吵翻，

“蘭州拉面到石家莊也要變成石家莊拉面”？

石家莊此次“官宣”動(dòng)作，引發(fā)了網(wǎng)友的熱烈討論。

一些網(wǎng)友反對(duì)將“安徽”從牛肉板面名稱中去除，原因主要有幾方面：

從發(fā)源來(lái)說(shuō)，“牛肉板面自古以來(lái)都是屬于安徽的”；從城市格局來(lái)說(shuō)，“既然叫國(guó)際莊，就應(yīng)該有國(guó)際莊的胸懷，保留安徽更能體現(xiàn)國(guó)際莊的包容”；從品類知名度來(lái)說(shuō)，“石家莊正宗安徽牛肉板面的知名度比較大，改成石家莊牛肉板面，誰(shuí)知道是什么？”

例如，安徽網(wǎng)友“Tang.wy”表示，“（石家莊）格局小了！安徽賣(mài)的大麻花，都叫‘天津大麻花’，還有‘杭州小籠包’，這些既是情懷，也是特色，把地名去掉毫無(wú)意義。”

△圖片來(lái)源：公眾號(hào)評(píng)論區(qū)截圖

安徽網(wǎng)友“夜空中最亮的星”表示，“安徽人表示不服，安徽人到你們那開(kāi)的板面店多，就變成你們石家莊的板面？蘭州拉面要是到你們那就變成石家莊拉面？”

△圖片來(lái)源：公眾號(hào)評(píng)論區(qū)截圖

不過(guò)，也有一批網(wǎng)友則支持石家莊的做法，認(rèn)為如今石家莊流行的“牛肉板面”已經(jīng)經(jīng)過(guò)了很多改良，是地道的石家莊美食，“既然是石家莊創(chuàng)新改良的，那么就應(yīng)該予以正名，去安徽化，石家莊享譽(yù)全國(guó)的美食本來(lái)就少，牛肉板面是最好的招牌，期待石家莊板面席卷全國(guó)。”

河北網(wǎng)友“鹿泉小旋風(fēng)”表示，沒(méi)必要太較真，“北京烤鴨源自南京，石家莊牛肉板面沒(méi)問(wèn)題”。

兩方“爭(zhēng)吵”之時(shí)，河南、遼寧的網(wǎng)友也意外加入“混戰(zhàn)”。

河南網(wǎng)友“閃電沒(méi)有電”指出：“最正宗的（板面）是河南人在河北做的安徽牛肉板面。”

△圖片來(lái)源：公眾號(hào)評(píng)論區(qū)截圖

一旁看熱鬧的遼寧網(wǎng)友暗戳戳表示，遼寧的安徽牛肉板面不比石家莊少，言外之意是正宗安徽牛肉板面“咱遼寧也有資格來(lái)爭(zhēng)一爭(zhēng)”。

從企查查數(shù)據(jù)來(lái)看，河南、遼寧網(wǎng)友的感受不無(wú)道理，板面雖然發(fā)源于安徽，但早已紅遍我國(guó)的北方區(qū)域，除了阜陽(yáng)、石家莊以外，哈爾濱、臨沂、唐山、天津、濟(jì)南等城市也分布著不少板面店。

也有“樂(lè)子人”網(wǎng)友并不關(guān)心牛肉板面的歸屬問(wèn)題，而更關(guān)心互聯(lián)網(wǎng)從此失去一個(gè)熱梗——“完了，梗沒(méi)了！”

更有網(wǎng)友倡議思路打開(kāi)，“什么這個(gè)那個(gè)的，就叫中國(guó)牛肉板面！”“一點(diǎn)也不大氣，宇宙銀河系板面！”

△圖片來(lái)源：公眾號(hào)評(píng)論區(qū)截圖

拋開(kāi)網(wǎng)友們的爭(zhēng)論不談，石家莊給牛肉板面“去安徽化”的背后還有一些現(xiàn)實(shí)意義。

近年來(lái)，越來(lái)越多地方美食因“墻里開(kāi)花墻外香”而引發(fā)關(guān)注，比如“江西小炒攻占義烏”“湘菜攻占深圳”“安順奪奪粉攻占成都”等，相關(guān)話題都曾在社交平臺(tái)引發(fā)熱議，石家莊正宗安徽板面也是如此。

總體來(lái)說(shuō)，人們還是樂(lè)于看到地方美食促進(jìn)不同地區(qū)文化交流的。

但話題度上升之后，圍繞地方美食的爭(zhēng)議也開(kāi)始增多。比如，今年6月，吉林舉辦了一場(chǎng)世界鍋包肉大賽，差點(diǎn)引發(fā)東三省網(wǎng)友“內(nèi)訌”，黑龍江、遼寧網(wǎng)友紛紛從各種角度論證鍋包肉起源于本省，相關(guān)事件也連續(xù)登上社交平臺(tái)熱搜。

至于此次石家莊對(duì)牛肉板面的“去安徽化”能否真正實(shí)現(xiàn)？這個(gè)問(wèn)題目前還沒(méi)有答案，正如光明網(wǎng)評(píng)論文章指出的那樣，結(jié)果尚需要通過(guò)市場(chǎng)的檢驗(yàn)。“當(dāng)招牌變換，少了一分‘歷史’和過(guò)往歡樂(lè)的‘石家莊牛肉板面’，能否讓消費(fèi)者接受，這就要留給時(shí)間去作答。”