“雪王大面積閉店”的消息是假的，但“蜜雪冰城們”的焦慮卻是真的。

蜜雪冰城“閉店傳聞”得到了澄清。

近日，有關(guān)“蜜雪冰城大面積閉店”消息引發(fā)極大關(guān)注。起因是，三方數(shù)據(jù)機(jī)構(gòu)極海品牌監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示：蜜雪冰城近90天閉店3808家。

對(duì)此，蜜雪冰城相關(guān)負(fù)責(zé)人向媒體表示：“此事系第三方數(shù)據(jù)機(jī)構(gòu)拉取有誤所致，極?？v橫已向我方致函說(shuō)明情況，并于7月30日晚對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行了勘誤?！?月5日，紅餐網(wǎng)在極海品牌監(jiān)測(cè)官網(wǎng)發(fā)現(xiàn)，最新數(shù)據(jù)已更新為：近90天蜜雪冰城閉店545家。

搶加盟商，茶咖品牌們拼了

有業(yè)內(nèi)人士評(píng)論稱(chēng)：“蜜雪冰城閉店登上熱搜，這個(gè)賽道的開(kāi)店焦慮越發(fā)明顯了”。近年來(lái)，茶咖賽道競(jìng)爭(zhēng)越發(fā)白熱化，搶加盟商開(kāi)店早已成為行業(yè)的關(guān)鍵詞。

△圖片來(lái)源：紅餐網(wǎng)攝

據(jù)壹覽商業(yè)統(tǒng)計(jì)喜茶、奈雪、霸王茶姬、樂(lè)樂(lè)茶、茶百道等20家連鎖茶飲品牌的門(mén)店數(shù)據(jù)顯示，這批品牌門(mén)店數(shù)從2022年底的7.8萬(wàn)家擴(kuò)張到了2023年的10.4萬(wàn)家門(mén)店，增速達(dá)32.5%。

具體來(lái)看，喜茶、霸王茶姬、蜜雪冰城、茶百道、古茗等紛紛通過(guò)加盟方式，實(shí)現(xiàn)門(mén)店擴(kuò)張。品牌官方數(shù)據(jù)顯示，2023年喜茶新開(kāi)2300+門(mén)店，霸王茶姬新開(kāi)店2300+，蜜雪冰城則新開(kāi)出7000+門(mén)店（截至2023年9月末）。

咖啡賽道也不例外。

近日，瑞幸咖啡正式官宣門(mén)店數(shù)突破20000家；紅餐大數(shù)據(jù)顯示，截至目前，庫(kù)迪咖啡和星巴克中國(guó)的門(mén)店數(shù)皆已超過(guò)7000家。其中，庫(kù)迪咖啡首席運(yùn)營(yíng)官李穎波更是在6月的訪談中表示，預(yù)計(jì)2025年達(dá)到全球門(mén)店2萬(wàn)家的目標(biāo)；而星巴克方面則預(yù)計(jì)至2025年總門(mén)店數(shù)量達(dá)到9000家。

為了搶奪有限的加盟商，茶咖品牌的加盟門(mén)檻也在不斷放低。

紅餐網(wǎng)梳理發(fā)現(xiàn)，從今年開(kāi)始，喜茶、茶百道、奈雪的茶、書(shū)亦燒仙草等紛紛公布新的招商加盟政策。

• 喜茶2024年一季度新簽約伙伴合作費(fèi)全免；
• 書(shū)亦燒仙草城市店的加盟總預(yù)算從19萬(wàn)元降至13.7萬(wàn)元；
• 奈雪宣布將開(kāi)門(mén)店門(mén)檻從98萬(wàn)降到58萬(wàn)元起；
• 茶百道實(shí)施簽約減免、點(diǎn)位減免、物料返點(diǎn)等招商加盟優(yōu)惠措施；
• 古茗官宣首年0加盟費(fèi)的政策；
• 樂(lè)樂(lè)茶宣布35萬(wàn)可“兜底”開(kāi)設(shè)一家不超過(guò)50平米的門(mén)店

……

咖啡賽道方面，今年以來(lái)Tims天好咖啡加盟門(mén)檻從61萬(wàn)降至56萬(wàn)；庫(kù)迪咖啡則是推出“Express便捷店”加盟模式，開(kāi)店成本低至5萬(wàn)元……

△圖片來(lái)源：圖蟲(chóng)創(chuàng)意

茶咖品牌們集體降低加盟門(mén)檻，不少觀點(diǎn)認(rèn)為，行業(yè)內(nèi)的加盟商可能要不夠用了。

一位多年加盟奶茶店生意的餐飲人在接受界面新聞采訪時(shí)稱(chēng)，他覺(jué)察到市場(chǎng)上越來(lái)越多人進(jìn)入，一線新店選址已經(jīng)沒(méi)有地方可做了。面對(duì)這樣的境遇，他也萌生退意，不愿再為品牌方“打工”。

于是乎，越來(lái)越多的茶咖品牌們將目光瞄準(zhǔn)了下沉市場(chǎng)和海外。

近一年，喜茶相繼入駐安徽、四川、山東、江西、河南等多地三四線城市。紅餐大數(shù)據(jù)顯示，如今喜茶已有約4成門(mén)店開(kāi)在三線及以下城市；3月，樂(lè)樂(lè)茶方表示，今年將加密江浙滬以及東三省地區(qū)門(mén)店，重點(diǎn)下沉至縣域。

根據(jù)瑞幸咖啡今年1月首批“定向點(diǎn)位加盟模式”城市名單來(lái)看，以三線及以下的城市居多。瑞幸咖啡董事長(zhǎng)兼CEO郭謹(jǐn)一也在財(cái)報(bào)電話(huà)會(huì)議上直言，2024年瑞幸將通過(guò)聯(lián)運(yùn)模式加速拓展下沉市場(chǎng)，擴(kuò)大市場(chǎng)份額。

星巴克也明確了將下沉市場(chǎng)視為關(guān)鍵領(lǐng)域，列入戰(zhàn)略規(guī)劃之中。星巴克中國(guó)董事長(zhǎng)和CEO王靜瑛表示，“在過(guò)去幾年中，我們?cè)诳h級(jí)市場(chǎng)的新店盈利能力也一直優(yōu)于一線城市。因此我們將繼續(xù)加快下沉，進(jìn)駐更多的縣級(jí)市場(chǎng)?！?/p>

茶咖品牌們的共同焦慮

下沉和出海確實(shí)是如今大勢(shì)所趨，但真的能緩解茶咖品牌們的焦慮嗎？

企查查數(shù)據(jù)則顯示，2024年上半年新茶飲企業(yè)存量為28.51萬(wàn)家，相比去年同期減少了7000家。與此同時(shí)，紅餐大數(shù)據(jù)顯示，近3個(gè)月，新開(kāi)門(mén)店排名前十的茶飲品牌，近半品牌新開(kāi)門(mén)店數(shù)環(huán)比下降。

咖啡賽道，壹覽商業(yè)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，20家連鎖咖啡品牌6月份新開(kāi)門(mén)店884家，同比2023年6月下降43.3%，環(huán)比2024年5月下降11.07%，門(mén)店總數(shù)達(dá)42820家。再往前幾個(gè)月的開(kāi)店數(shù)據(jù)同比去年也都有下降，瑞幸、庫(kù)迪等品牌也不例外。

從數(shù)據(jù)來(lái)看，茶咖市場(chǎng)規(guī)?；蛟S已經(jīng)開(kāi)始迎來(lái)增速階段性放緩。

為了爭(zhēng)奪有限市場(chǎng)，低價(jià)是品牌能想到的最直接、最省力的競(jìng)爭(zhēng)手段。去年開(kāi)始，由咖啡行業(yè)發(fā)起的“9.9元”戰(zhàn)役非但至今還未結(jié)束，反而有愈演愈烈之勢(shì)。

△圖片來(lái)源：瑞幸咖啡官博

4月，李穎波公開(kāi)表示，庫(kù)迪希望將9.9元戰(zhàn)略再延續(xù)三年；6月幸運(yùn)咖推出“全場(chǎng)6塊6”活動(dòng)；同月，肯悅咖啡推出“現(xiàn)磨咖啡全場(chǎng)9.9元”活動(dòng)；一直宣稱(chēng)避免“價(jià)格戰(zhàn)”星巴克仍在發(fā)放優(yōu)惠券降價(jià)賣(mài)咖啡；瑞幸咖啡則在三季度將持續(xù)推出適合夏季飲用的相關(guān)產(chǎn)品，加大營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)力度。

咖啡界的價(jià)格戰(zhàn)，如野火般迅速席卷至新茶飲賽道。

5月以來(lái)，喜茶、書(shū)亦燒仙草、古茗、茶百道、蜜雪冰城等多個(gè)頭部品牌，以折扣、優(yōu)惠券、滿(mǎn)減等形式，將售價(jià)降到10元以下，新一輪價(jià)格戰(zhàn)已經(jīng)打響。

另?yè)?jù)紅餐大數(shù)據(jù)顯示，從2020年到2023年，新茶飲品牌10元以下消費(fèi)占比從7.1%上升至29.6%，20元以上占比則從32.7%下降至3.6%，曾飽受爭(zhēng)議的“奶茶30元時(shí)代”似乎已成過(guò)去。

以?xún)r(jià)換量確實(shí)能緩解一定的焦慮，但卻無(wú)異于飲鴆止渴。

近日，瑞幸和星巴克先后公布最新的業(yè)績(jī)報(bào)告。在9.9元價(jià)格戰(zhàn)影響之下，兩大咖啡巨頭均遭遇了凈利潤(rùn)和客單價(jià)的下滑。

瑞幸咖啡2024年第二季度實(shí)現(xiàn)總凈收入84.026億元，同比增長(zhǎng)35.5%；凈利潤(rùn)8.71億元，同比下降12.8%；凈利潤(rùn)率為10.4%，同比下降5.7%；自營(yíng)門(mén)店的同店銷(xiāo)售額連續(xù)兩個(gè)季度出現(xiàn)負(fù)增長(zhǎng)%。

星巴克2024財(cái)年第三季度財(cái)報(bào)顯示，中國(guó)市場(chǎng)收入7.338億美元，同比下滑11%；同店銷(xiāo)售同比下降14%；平均客單價(jià)和同店交易量均下滑了7%。

業(yè)績(jī)電話(huà)會(huì)議上，星巴克CEO納思瀚明確表示，“過(guò)去一年，（中國(guó)市場(chǎng)）史無(wú)前例的門(mén)店擴(kuò)張、以犧牲同店銷(xiāo)售額和盈利能力為代價(jià)的大規(guī)模價(jià)格戰(zhàn)也對(duì)經(jīng)營(yíng)環(huán)境造成了重大干擾。

△圖片來(lái)源：圖蟲(chóng)創(chuàng)意

聚焦到新茶飲行業(yè)，接連價(jià)格戰(zhàn)之下，也有加盟商表示“撐不住了”。

據(jù)《南方都市報(bào)》報(bào)道，浙江某茶飲加盟商計(jì)劃在今年9月關(guān)閉店鋪。她表示，降價(jià)并未明顯增加客流量，反而導(dǎo)致收入減少?！皠傞_(kāi)業(yè)時(shí)日營(yíng)業(yè)額達(dá)2000多元，而現(xiàn)在降至1000多元，人工成本都覆蓋不了?！?/p>

由此可見(jiàn)，這場(chǎng)價(jià)格戰(zhàn)沒(méi)有贏家，無(wú)論是茶咖品牌們還是加盟商，都備受折磨。

小結(jié)

最新數(shù)據(jù)顯示，目前蜜雪冰城已超過(guò)3.6萬(wàn)家店、瑞幸咖啡已突破2萬(wàn)家店。而茶百道、滬上阿姨、古茗、甜啦啦、庫(kù)迪咖啡、星巴克等茶咖品牌們都在瞄著“萬(wàn)店目標(biāo)”前進(jìn)中。

然而，一線城市發(fā)展空間趨向飽和，下沉和出海，又能容納多少中國(guó)茶咖品牌的萬(wàn)店夢(mèng)想呢？茶咖品牌們的焦慮其實(shí)從未中斷過(guò)，新一輪的競(jìng)爭(zhēng)也才剛剛開(kāi)始。

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作者：紅餐網(wǎng)麥泳宜；編輯：李唐