豬肉類生鮮速凍食品熱度走高，頭部企業(yè)紛紛發(fā)力，加碼C端市場(chǎng)。

題圖：揚(yáng)翔食品

作者：周飛飛；編輯：景雪

豬肉價(jià)格還在持續(xù)上漲。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)顯示，進(jìn)入9月，豬肉的價(jià)格依舊保持上揚(yáng)。截至9月18日，豬肉批發(fā)價(jià)已經(jīng)上漲至27.01元/kg，對(duì)比3月的20.18元/kg，今年內(nèi)豬肉漲幅已經(jīng)超過(guò)30%。

值得一提的是，伴隨這輪豬肉價(jià)格的上漲，豬肉類生鮮速凍食品的熱度也開始不斷走高。

市場(chǎng)規(guī)模有望突破2000億元，

豬肉類生鮮速凍食品走俏

豬肉類生鮮速凍食品越來(lái)越好賣了。

辰智大數(shù)據(jù)顯示，8月，生鮮速凍食品C端的消費(fèi)熱度依然在持續(xù)攀升。四大平臺(tái)（淘寶、天貓、京東及抖音）銷售數(shù)據(jù)顯示，2023年，C端肉禽類食品在所有品類中銷售占比37.0%，居于各品類前列。

餐飲供應(yīng)鏈指南則注意到，目前豬肉類生鮮速凍食品中，銷量最高的是烤腸。在淘寶、抖音等各大平臺(tái)，部分商家的烤腸月均銷量已突破10萬(wàn)+，且平均好評(píng)率達(dá)到95%以上。

從消費(fèi)評(píng)價(jià)來(lái)看，“方便”“好吃”“性價(jià)比高”等是評(píng)論區(qū)的高頻詞。

在廣州上班的00后白領(lǐng)安寧（化名）就表示，自己經(jīng)常會(huì)購(gòu)買烤腸、豬扒等生鮮速凍食品，無(wú)論是作為日常佐餐，還是搭配面包當(dāng)早餐，都非?？旖荨⒎奖??！捌綍r(shí)工作忙，精力有限，自己做飯也麻煩，速凍食品比較適合我?！?/p>

餐飲供應(yīng)鏈指南在實(shí)地走訪廣州的一些生鮮超市時(shí)也發(fā)現(xiàn)，很多家庭主婦，以及中年夫妻會(huì)流連于超市的生鮮速凍區(qū)。他們中不少人表示，現(xiàn)在鎖鮮技術(shù)、冷鏈物流的發(fā)展，已大大提升了生鮮速凍食品的安全、健康。更何況現(xiàn)在豬肉價(jià)格上漲，而這些生鮮速凍產(chǎn)品價(jià)格會(huì)比較穩(wěn)定，相比較而言，性價(jià)比也會(huì)更高。

可以看到，如今消費(fèi)者已逐漸習(xí)慣從商超、便利店，或者是電商平臺(tái)購(gòu)買速凍食品，且對(duì)肉類速凍食品需求較大，往往單次就會(huì)購(gòu)買大量的肉類速凍食品。

C端消費(fèi)者對(duì)生鮮速凍食品的需求增長(zhǎng)，也為主打這類產(chǎn)品的企業(yè)帶來(lái)了機(jī)遇。部分早已布局C端生鮮速凍食品業(yè)務(wù)的企業(yè)，市場(chǎng)表現(xiàn)都還不錯(cuò)。

比如海欣食品上半年增速最快的品類是速凍菜肴制品，增速高達(dá)87.48%。今年1-6月，海欣食品推出了598個(gè)“東鷗”牌速凍菜肴新產(chǎn)品，新品貢獻(xiàn)營(yíng)收2619萬(wàn)元。

安井食品上半年速凍調(diào)制食品也表現(xiàn)突出，營(yíng)收同比增長(zhǎng)21.86%。近兩年，安井食品還推出“火山石烤腸”大單品，以及面向C端全渠道銷售的中高端火鍋料鎖鮮裝系列等。

中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)冷凍冷藏食品專業(yè)委員會(huì)發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2023年規(guī)模以上工業(yè)企業(yè)生產(chǎn)鮮、冷藏肉3923.5萬(wàn)噸，比上年增長(zhǎng)15.3%。預(yù)計(jì)2024年冷凍冷藏食品工業(yè)發(fā)展趨勢(shì)向好，市場(chǎng)規(guī)模進(jìn)一步擴(kuò)大。

中商產(chǎn)業(yè)研究院也預(yù)測(cè)，伴隨肉制品消費(fèi)需求的上升，肉禽類速凍食品的產(chǎn)業(yè)規(guī)模增速將逐年加快，有望在2024年突破2000億元。

向下游延伸、打通全產(chǎn)業(yè)鏈，

豬企掘金生鮮速凍食品

肉禽類速凍食品在C端市場(chǎng)的熱賣，對(duì)于上游端的養(yǎng)殖企業(yè)來(lái)說(shuō)，同樣是巨大的機(jī)遇。尤其是在消費(fèi)更高頻的豬肉類生鮮速凍食品這一塊。

餐飲供應(yīng)鏈指南注意到，當(dāng)前，不少豬企開始向下游發(fā)展，嘗試打通全產(chǎn)業(yè)鏈。諸如龍大美食、溫氏股份、ST天邦、揚(yáng)翔股份等，紛紛加碼C端市場(chǎng)。從上游供應(yīng)鏈企業(yè)，轉(zhuǎn)變?yōu)槊嫦蛳M(fèi)者的食品企業(yè)，這些巨頭也有著一套成熟的打法。

以廣西揚(yáng)翔集團(tuán)股份有限公司為例，這家成立于1998年的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家重點(diǎn)龍頭企業(yè)，于2021年成立了全資子公司——貴港新食記食品有限公司，專門布局生鮮速凍食品、常溫豬肉制品的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售；2023年，又推出新的子品牌“揚(yáng)翔食品”、“揚(yáng)小萬(wàn)”、“BIGTRUCK”，加碼C端市場(chǎng)。

針對(duì)C端消費(fèi)者的需求特點(diǎn)和變化，揚(yáng)翔食品從產(chǎn)品、渠道等多個(gè)方面入手，做足了準(zhǔn)備。

1、品類豐富，產(chǎn)品健康、好吃、便捷

從消費(fèi)需求來(lái)看，消費(fèi)者如今會(huì)更關(guān)注食品的品質(zhì)和新鮮，而部分消費(fèi)者會(huì)對(duì)速凍食品有顧慮，主要也是因?yàn)檫@一點(diǎn)。

所以，揚(yáng)翔食品在產(chǎn)品研發(fā)時(shí)，就會(huì)尤為注意這一點(diǎn)，在保證產(chǎn)品健康的前提下，去做一些口感、風(fēng)味上的調(diào)整。

比如，揚(yáng)翔食品近期推出的鮮腿肉烤腸、黑椒豬扒、椒鹽扇子骨等新品。其中，鮮腿肉烤腸的烤腸采用新鮮豬腿肉制作，肉含量在85%以上。而且，在調(diào)味時(shí)使用了低鈉鹽取代部分食用鹽，減鹽減鈉不減風(fēng)味。

更重要的是，這款純豬肉烤腸追求極簡(jiǎn)配方，做到了“5個(gè)0添加”，即不添加淀粉、人工色素、防腐劑、增稠劑、植物蛋白等。滿足了當(dāng)下消費(fèi)者對(duì)食品健康安全的需求。

從揚(yáng)翔食品各大線上店鋪的消費(fèi)評(píng)價(jià)來(lái)看，消費(fèi)者對(duì)該款產(chǎn)品也給出了正向反饋。

“純豬肉腸，而且肉質(zhì)一點(diǎn)也不柴，太好吃了，用烤箱烤的特別香！”

“香腸的配料表也很干凈，用空氣炸鍋?zhàn)龌蛘叱床硕伎梢?，很方便味道也不錯(cuò)?！?/p>

“口味不錯(cuò)，含肉量高，烤著好吃，價(jià)格也合適?！?/p>

目前，揚(yáng)翔食品已推出烤腸、餃子、豬肉丸、臘肉臘腸、黑椒豬扒、椒鹽扇子骨、一碗食等多樣化產(chǎn)品，基本能滿足消費(fèi)者的日常需求。

2、背靠老牌企業(yè)，從農(nóng)場(chǎng)到餐桌全產(chǎn)業(yè)鏈夯實(shí)

揚(yáng)翔食品能提供“健康、安全、好吃”的產(chǎn)品，也與其背后的硬核實(shí)力——母公司“揚(yáng)翔股份”的支持密不可分。

據(jù)了解，揚(yáng)翔股份養(yǎng)殖板塊歷經(jīng)長(zhǎng)達(dá)26年的積累，已實(shí)現(xiàn)了“料、育、養(yǎng)、宰、商”一體化，搭建了從農(nóng)場(chǎng)到餐桌的全產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)體系，像揚(yáng)翔股份的屠宰板塊具備年屠宰生豬200萬(wàn)頭的能力。嚴(yán)格把控鮮肉食材的品質(zhì)，實(shí)現(xiàn)豬肉食材自繁自養(yǎng)自宰，食品全程可溯源。應(yīng)用智能餐廚烹飪，還能讓食物的口感、營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味保持最佳狀態(tài)。

基于揚(yáng)翔股份強(qiáng)大的基礎(chǔ)設(shè)施，以及先進(jìn)的技術(shù)，揚(yáng)翔食品就能從源頭把控食品品質(zhì)。

另外，揚(yáng)翔食品自身也建立了現(xiàn)代化食品加工廠，生產(chǎn)車間占地面積10000平方米，擁有14條全自動(dòng)化生產(chǎn)線，年產(chǎn)食品6000萬(wàn)份。并采用包括生鮮淺調(diào)預(yù)制、純米粉低溫老化、柔性數(shù)字生產(chǎn)、智能在線監(jiān)控、連續(xù)急凍鎖鮮、“一碗鮮食”及智能高效烹飪等一系列先進(jìn)技術(shù)，提高生產(chǎn)效率的同時(shí)保障產(chǎn)品品質(zhì)。

3、線上、線下聯(lián)動(dòng)，進(jìn)駐商超、便利店等渠道

憑借出色的研發(fā)能力、嚴(yán)苛的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)、多系列的豐富產(chǎn)品，揚(yáng)翔食品業(yè)實(shí)現(xiàn)了業(yè)務(wù)的穩(wěn)定增長(zhǎng)。據(jù)悉，其產(chǎn)品已在廣西、廣東各地市有售，并進(jìn)駐了商超、便利店、景區(qū)、服務(wù)區(qū)、高校、機(jī)關(guān)和企事業(yè)單位食堂等多類場(chǎng)所。

餐飲供應(yīng)鏈指南從品牌方處也了解到，在線上，揚(yáng)翔食品也開通了多個(gè)銷售渠道，包括視頻號(hào)、抖音號(hào)、小紅書、小程序、APP等平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)線上、線下聯(lián)動(dòng)，讓產(chǎn)品觸達(dá)更多消費(fèi)者。

值得一提的是，揚(yáng)翔食品將出席9月23日-26日的第四屆中國(guó)餐飲品牌節(jié)，同期（9月25日-27日），還將亮相2024中食展(廣州)暨廣州國(guó)際食品食材展。

屆時(shí)，揚(yáng)翔食品將展出旗下多系列產(chǎn)品，包括近期上新的新品。更多新產(chǎn)品、新技術(shù)，值得期待！