近日，由世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)、央廣網(wǎng)、紅餐網(wǎng)聯(lián)合主辦“2024第四屆中國(guó)餐飲品牌節(jié)”在廣州南豐國(guó)際會(huì)展中心盛大開(kāi)啟。期間，鄉(xiāng)村基董事長(zhǎng)李紅接受了《紅人面對(duì)面》欄目組的專(zhuān)訪，以下為專(zhuān)訪實(shí)錄：

主持人：第四屆中國(guó)餐飲品牌節(jié)的主題是“聚力·共好”，您對(duì)這個(gè)主題是如何理解的？

李紅：我理解的“聚力”其實(shí)就是聚焦。通過(guò)聚焦優(yōu)勢(shì)資源，可以將有限的資金、人力和物力集中投入到最具潛力和競(jìng)爭(zhēng)力的領(lǐng)域，提高資源利用效率，增強(qiáng)企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

通過(guò)聚焦優(yōu)勢(shì)團(tuán)隊(duì)，可以充分發(fā)揮團(tuán)隊(duì)成員的專(zhuān)業(yè)技能和創(chuàng)造力，提高團(tuán)隊(duì)的執(zhí)行力和協(xié)同能力。通過(guò)聚焦優(yōu)勢(shì)定位，可以強(qiáng)化企業(yè)在目標(biāo)市場(chǎng)中的品牌形象和競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，提高客戶(hù)的滿(mǎn)意度和忠誠(chéng)度。

總之，在當(dāng)前的經(jīng)濟(jì)形勢(shì)下，企業(yè)要更加注重聚焦優(yōu)勢(shì)資源、優(yōu)勢(shì)團(tuán)隊(duì)和優(yōu)勢(shì)定位，以提高自身的競(jìng)爭(zhēng)力和抗風(fēng)險(xiǎn)能力，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

主持人：在第四屆中國(guó)餐飲品牌節(jié)上，您演講的主題是“只有長(zhǎng)期主義，才能做好餐飲品牌”。長(zhǎng)期主義在鄉(xiāng)村基的發(fā)展過(guò)程中，具體體現(xiàn)在哪些方面？

李紅：我認(rèn)為長(zhǎng)期主義實(shí)際上源自鄉(xiāng)村基的初心。鄉(xiāng)村基成立28年以來(lái)一直堅(jiān)持做中式快餐，并且聚焦在現(xiàn)炒這一領(lǐng)域。新鮮現(xiàn)炒能夠確保菜品的口感和品質(zhì)，滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)于“一頓好吃的飯”的追求。

同時(shí)，創(chuàng)始人的精神在長(zhǎng)期主義中也起著至關(guān)重要的作用。創(chuàng)始人的毅力、決心和領(lǐng)導(dǎo)能力能夠激勵(lì)團(tuán)隊(duì)，帶領(lǐng)大家共同追求長(zhǎng)期目標(biāo)。在面對(duì)困難和挑戰(zhàn)時(shí)，創(chuàng)始人的精神能夠給予團(tuán)隊(duì)信心和動(dòng)力，讓大家堅(jiān)持下去。

此外，聚焦機(jī)會(huì)也是長(zhǎng)期主義的重要組成部分。在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，機(jī)會(huì)往往稍縱即逝。企業(yè)需要敏銳地捕捉到機(jī)會(huì)，并迅速做出反應(yīng)。

總之，長(zhǎng)期主義是企業(yè)發(fā)展的重要理念。通過(guò)堅(jiān)持初心、發(fā)揚(yáng)創(chuàng)始人精神、聚焦機(jī)會(huì)等方面，企業(yè)能夠在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立足長(zhǎng)遠(yuǎn)，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

主持人：鄉(xiāng)村基的品牌形象一直深入人心。您認(rèn)為品牌建設(shè)的核心要素是什么？

李紅：鄉(xiāng)村基的川味快餐定位，能夠吸引喜歡川菜口味的消費(fèi)者。這些特色菜品具有濃郁的川味特色，如川式小炒肉的香辣可口、水煮肉片的麻辣鮮香、酸菜魚(yú)的酸辣開(kāi)胃以及麻婆豆腐的麻辣嫩滑，能夠滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)川菜的口味需求。通過(guò)不斷提升菜品的質(zhì)量和口味，鄉(xiāng)村基才可以在川味快餐領(lǐng)域樹(shù)立起獨(dú)特的品牌形象。

大米先生則以現(xiàn)炒快餐為特色，強(qiáng)調(diào)菜品的新鮮和口感。大米先生是從長(zhǎng)沙發(fā)展起來(lái)的，可能在菜品口味上會(huì)融合一些當(dāng)?shù)氐奶厣?，但現(xiàn)炒的特點(diǎn)也使其在快餐市場(chǎng)中具有一定的競(jìng)爭(zhēng)力。通過(guò)堅(jiān)持現(xiàn)炒的理念，保證菜品的品質(zhì)和口感，大米先生可以吸引那些注重健康和口味的消費(fèi)者。

總之，要想在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，需要堅(jiān)持自身的特色和定位，不斷提升菜品質(zhì)量和服務(wù)水平，通過(guò)時(shí)間的積累，讓品牌認(rèn)知深入消費(fèi)者的心智當(dāng)中。

主持人：“鄉(xiāng)村基”和“大米先生”兩個(gè)品牌，各自的發(fā)展策略有何不同？未來(lái)又有怎樣的規(guī)劃？

李紅：鄉(xiāng)村基和大米先生雖然品類(lèi)相同，但在產(chǎn)品特色和發(fā)展地域上存在差異。未來(lái)，這兩個(gè)品牌會(huì)根據(jù)自身的特點(diǎn)和優(yōu)勢(shì)，制定不同的發(fā)展規(guī)劃，實(shí)現(xiàn)差異化發(fā)展，共同推動(dòng)現(xiàn)炒快餐行業(yè)的發(fā)展。

主持人：在餐飲市場(chǎng)降價(jià)風(fēng)潮與菜品SKU擴(kuò)張成為常態(tài)的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境下，鄉(xiāng)村基是如何在短期市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)與長(zhǎng)期發(fā)展戰(zhàn)略之間找到平衡點(diǎn)的？

李紅：我們要緊跟消費(fèi)者的需求，同時(shí)堅(jiān)持長(zhǎng)期策略，并根據(jù)趨勢(shì)進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整。我們要與消費(fèi)者共情，多為消費(fèi)者考慮，不斷調(diào)整和優(yōu)化產(chǎn)品及服務(wù)，以實(shí)現(xiàn)高性?xún)r(jià)比和質(zhì)價(jià)比，這樣才能在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中取得成功。

（作者：紅人面對(duì)面欄目組）