紅餐網(wǎng)消息，2024年10月25日，第九屆中國(guó)（重慶）國(guó)際火鍋產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)分會(huì)場(chǎng)-“聚慧1983·兩江論壇”在“聚慧1983”號(hào)游輪上成功舉辦！本次活動(dòng)不僅吸引了業(yè)內(nèi)知名餐飲品牌參與，還受到了許多餐飲媒體的大力支持。來(lái)自政府協(xié)會(huì)、餐飲及學(xué)術(shù)界的巨擘大咖齊聚一堂，聚焦重慶火鍋產(chǎn)業(yè)，尋找持續(xù)推動(dòng)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的答案。

重慶市經(jīng)濟(jì)和信息化委員會(huì)二級(jí)巡視員劉群生，區(qū)委副書(shū)記秦敏、重慶市火鍋產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)陳國(guó)華參加活動(dòng)并致辭。

劉群生在致辭中強(qiáng)調(diào)，企業(yè)在助力城市經(jīng)濟(jì)活力綻放上起著重要的作用，未來(lái)加強(qiáng)政企合作是推動(dòng)重慶火鍋產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要途徑。他表示，重慶火鍋的高質(zhì)量發(fā)展需要大家一起努力，企業(yè)要持續(xù)創(chuàng)新，為重慶火鍋?zhàn)⑷胄禄盍Α?/p>

秦敏在致辭中表示，希望聚慧餐調(diào)以此次論壇為契機(jī)，堅(jiān)定信心、搶抓機(jī)遇，進(jìn)一步融入重慶、合川發(fā)展大局，不斷抓創(chuàng)新、揚(yáng)優(yōu)勢(shì)、提質(zhì)量、增實(shí)力，為重慶火鍋食材產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，注入更大動(dòng)能，為重慶打造5000億級(jí)食品及農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)集群，貢獻(xiàn)更大力量。

陳國(guó)華在現(xiàn)場(chǎng)致辭中表示，重慶火鍋的未來(lái)發(fā)展離不開(kāi)無(wú)數(shù)為之努力和奮斗的企業(yè)，他號(hào)召行業(yè)加強(qiáng)合作、協(xié)同發(fā)力，希望未來(lái)有更多像聚慧餐調(diào)一樣的企業(yè)加入進(jìn)來(lái)，共同打造重慶火鍋產(chǎn)業(yè)的繁榮未來(lái)。

聚慧餐調(diào)董事長(zhǎng)茍中軍在開(kāi)場(chǎng)致詞中表示，聚慧餐調(diào)作為重慶火鍋食材產(chǎn)業(yè)園的鏈主企業(yè)，在24年的火鍋產(chǎn)業(yè)深耕中，堅(jiān)持?jǐn)?shù)智化轉(zhuǎn)型、技術(shù)化革新，用新質(zhì)生產(chǎn)力守住地道重慶老味道，未來(lái)也將繼續(xù)努力，與政府緊密合作，助力重慶火鍋的高質(zhì)量發(fā)展！

沙龍會(huì)議：思維碰撞！共探重慶火鍋高質(zhì)量發(fā)展！

近年來(lái)，中國(guó)不斷拓展的內(nèi)需和消費(fèi)市場(chǎng)，將釋放巨大需求和消費(fèi)動(dòng)力。著名經(jīng)濟(jì)學(xué)家馬光遠(yuǎn)先生在兩江論壇上發(fā)表了題為《新經(jīng)濟(jì)，新周期，新消費(fèi)》的主題演講，深入剖析了當(dāng)前經(jīng)濟(jì)形勢(shì)下的消費(fèi)市場(chǎng)特點(diǎn)。他強(qiáng)調(diào)，在經(jīng)濟(jì)平緩期中，消費(fèi)將扮演越來(lái)越重要的角色，就火鍋品類(lèi)來(lái)說(shuō)，唯有創(chuàng)新與傳承并重才能釋放消費(fèi)活力，贏跑市場(chǎng)！

同時(shí)，章魚(yú)小數(shù)據(jù)創(chuàng)始人譚海林先，先生帶來(lái)了《2024年大數(shù)據(jù)看重慶火鍋機(jī)會(huì)與風(fēng)險(xiǎn)》演講，他表示，做產(chǎn)品管理不是簡(jiǎn)單的拍腦袋的決策，而是基于消費(fèi)者數(shù)據(jù)之下的科學(xué)分析。在火鍋賽道，也不是簡(jiǎn)單的食材+調(diào)料的結(jié)合方式，而且基于產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的最優(yōu)設(shè)計(jì)，場(chǎng)景化味道的詮釋。

信良記創(chuàng)始人& CEO 李劍先生以《中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)化發(fā)展黃金時(shí)代》為演講主題，立足產(chǎn)業(yè)格局，現(xiàn)場(chǎng)剖析餐飲業(yè)發(fā)展機(jī)遇與挑戰(zhàn)。他指出了隨著技術(shù)進(jìn)步和消費(fèi)升級(jí)，中國(guó)餐飲業(yè)正迎來(lái)前所未有的發(fā)展機(jī)遇期。他表示，火鍋產(chǎn)業(yè)未來(lái)可期，但如何抓住機(jī)遇，實(shí)現(xiàn)跨越式增長(zhǎng)是一個(gè)值得餐飲人思考的問(wèn)題。

隨后，餐飲及學(xué)術(shù)界的大咖們陸續(xù)登場(chǎng)，圍繞重慶火鍋老味道的傳承與堅(jiān)守，如何通過(guò)新的服務(wù)模式、推廣方式和品牌表達(dá)來(lái)推動(dòng)特色火鍋的發(fā)展，供應(yīng)鏈與品牌方的協(xié)同發(fā)展等方面進(jìn)行了探討和發(fā)言。

新品發(fā)布：佬油集1983，真正還原地道重慶老火鍋味道

餐飲行業(yè)的未來(lái)競(jìng)爭(zhēng)早已從單一的產(chǎn)品升級(jí)到更多維度。最近頻繁出現(xiàn)的9.9價(jià)格戰(zhàn)聲勢(shì)浩大，然而一味的低價(jià)策略治標(biāo)不治本，單純的降價(jià)或噱頭流量不再管用，一場(chǎng)回歸風(fēng)味主義的經(jīng)典之風(fēng)正在悄然醞釀，如何以物超所值的產(chǎn)品和服務(wù)俘獲消費(fèi)者才是核心。

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，聚慧餐調(diào)聯(lián)合創(chuàng)始人王斌先生現(xiàn)場(chǎng)發(fā)布了“佬油集1983”，這是聚慧餐調(diào)研發(fā)團(tuán)隊(duì)歷時(shí)20余年，沉淀的經(jīng)典重慶火鍋，集1983年重慶火鍋百家名店風(fēng)味，帶著1983年最經(jīng)典的重慶火鍋風(fēng)味，向經(jīng)典致敬。

值得一提的是，近日，聚慧智能工廠作為重慶火鍋產(chǎn)業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力的代表被中央電視臺(tái)重點(diǎn)報(bào)道。一方面體現(xiàn)了聚慧智能智造的行業(yè)領(lǐng)先水平，另一方面也展示出當(dāng)?shù)卣畬?duì)聚慧餐調(diào)及旗下產(chǎn)品的高度重視與厚望。

二十四年磨一劍，佬油集1983系列產(chǎn)品通過(guò)模擬還原重慶老火鍋風(fēng)味形成機(jī)理，不同的是所有的反應(yīng)都在智能反應(yīng)釜中，通過(guò)溫壓跳躍等現(xiàn)代化智能生產(chǎn)技術(shù)，將食材香料油料在火鍋里熬煮、冷卻、發(fā)酵再熬煮、冷卻、發(fā)酵的時(shí)間縮短了近90%。而正是這種極具針對(duì)性的智能生產(chǎn)技術(shù)，將原本生產(chǎn)所需要的時(shí)間、人力、原料成本大幅度降低。

聚慧餐調(diào)聯(lián)合創(chuàng)始人王斌表示：“我們希望做出一款真正的重慶老火鍋底料，讓全國(guó)各地的人都能夠吃到正宗的重慶味。”一座城，一種味，“佬油集1983”作為重慶老火鍋“老味新生”的代表，創(chuàng)新性的融合了傳統(tǒng)與現(xiàn)代的烹飪技藝，成功復(fù)刻出1983年重慶火鍋老味道，帶我們重回1983年的火鍋高光時(shí)刻。

從對(duì)重慶味道的堅(jiān)守傳承，再到佬油集1983系列產(chǎn)品的創(chuàng)新突破，聚慧餐調(diào)始終致力于將最正宗的重慶火鍋風(fēng)味帶給每一位消費(fèi)者，相信這份對(duì)重慶味道的熱愛(ài)和執(zhí)著，也必將推動(dòng)重慶火鍋文化的傳承與發(fā)展。

一城山水滿城燈，本次活動(dòng)在“聚慧1983·向經(jīng)典致敬”的燈光秀中圓滿結(jié)束。兩江論壇雖然結(jié)束，但聚慧1983號(hào)郵輪將載著聚慧餐調(diào)的初心繼續(xù)出發(fā)，以新質(zhì)生產(chǎn)力守住地道老味道，攜手政府協(xié)會(huì)、行業(yè)伙伴一起為重慶火鍋的發(fā)展貢獻(xiàn)力量！向經(jīng)典致敬！

（作者：紅餐編輯部）