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梅花創(chuàng)投創(chuàng)始合伙人吳世春：中餐應(yīng)該在資本道路上積極探索

紅餐編輯部 · 2024-10-30 14:05:16 來源：紅餐網(wǎng) 1918

9月26日，由世界中餐業(yè)聯(lián)合會、央廣網(wǎng)、紅餐網(wǎng)聯(lián)合主辦“2024第四屆中國餐飲品牌節(jié)”在廣州南豐國際會展中心圓滿落幕。期間，梅花創(chuàng)投創(chuàng)始合伙人、梅花心力會會長吳世春接受了《紅人面對面》欄目組的專訪，以下為專訪實錄：

主持人：第四屆中國餐飲品牌節(jié)的主題是“聚力·共好”，您對這個主題是怎么理解的？

吳世春：我認為第四屆中國餐飲品牌節(jié)邀請到頭部餐飲企業(yè)代表以及眾多從業(yè)者匯聚一堂，共同聚力，為中國餐飲行業(yè)的發(fā)展出謀劃策，無疑是行業(yè)內(nèi)的一大幸事。“聚力·共好”，就是凝聚眾人的共識，探尋餐飲行業(yè)的新出路。

主持人：您在品牌節(jié)上分享的主題是“創(chuàng)業(yè)，是新時代的科舉”，您認為餐飲創(chuàng)業(yè)面臨的主要挑戰(zhàn)有哪些？

吳世春：當(dāng)前餐飲消費呈現(xiàn)客單價下降的趨勢。很多餐廳看似高朋滿座，實際上有不少是團購訂單，這一定程度上影響了餐廳的利潤空間和經(jīng)營策略。

此外，餐飲行業(yè)的集中度不夠，大部分企業(yè)較為分散、規(guī)模較小，難以形成具有強大競爭力和品牌力的連鎖企業(yè)，這對中餐走向國際化，以及進入資本市場都是很大的障礙。

為了應(yīng)對這些挑戰(zhàn)，我們希望有更多優(yōu)秀的餐飲人能夠借助科技、資本和數(shù)字化的力量，打造出更多像海底撈、霸王茶姬這樣的公司，實現(xiàn)國際化、科技化、標(biāo)準(zhǔn)化。

主持人：您被譽為“最懂創(chuàng)業(yè)者”的投資人之一，您如何看待當(dāng)前餐飲行業(yè)的投資環(huán)境？梅花創(chuàng)投在餐飲領(lǐng)域的投資布局是怎樣的？

吳世春：餐飲行業(yè)的投資環(huán)境活躍度較低，主要為家庭資本和加盟資金，目前還尚未充分利用二級市場資金以及風(fēng)險資本。國內(nèi)餐飲市場規(guī)模如此龐大，然而真正在二級市場上的公司卻屈指可數(shù)。因此國內(nèi)很多餐飲企業(yè)需要探索走上資本道路的方法。

梅花創(chuàng)投也投資了一些與餐飲相關(guān)的公司，但我們在這一領(lǐng)域的布局還遠遠不足，未來我們會加大對餐飲領(lǐng)域的研究和投資力度。

主持人：您認為中國餐飲企業(yè)在走向國際市場時面臨的主要挑戰(zhàn)是什么？

吳世春：我認為主要面臨以下幾方面挑戰(zhàn)：一是中餐標(biāo)準(zhǔn)化；二是口味本地化；三是品牌化建設(shè)。

主持人：對于正在起步或面臨挑戰(zhàn)的餐飲創(chuàng)業(yè)者，您有哪些建議？

吳世春：餐飲創(chuàng)業(yè)者應(yīng)該學(xué)習(xí)標(biāo)桿企業(yè)，打造出具有國際競爭力的品牌，推動中國美食走向世界，成為我們的文化象征標(biāo)識。

（作者：紅人面對面欄目組）