11月13日，“2024中國餐飲城市行-長沙站”順利舉行，紅咖飯局在長沙藍麒麟餐廳精彩呈現(xiàn)！

網(wǎng)紅餐飲品牌制造基地、湘菜大本營、臭豆腐之城……在長沙這座城市的身上，有著太多關(guān)于美食和餐飲的標(biāo)簽。

11月13日，由紅餐網(wǎng)、央廣網(wǎng)餐飲頻道主辦，紅餐成長社、聚慧餐調(diào)承辦的“2024中國餐飲城市行-長沙站”活動圓滿落幕。

今年，城市行活動首次來到長沙，并攜手徐記海鮮旗下品牌藍麒麟餐廳，共同為餐飲人呈現(xiàn)一場創(chuàng)意與經(jīng)典兼具的長沙美食盛宴。

作為“中國餐飲城市行”的重磅板塊之一，自2023年起，紅咖飯局已經(jīng)先后在廣州、武漢、成都、北京、上海、深圳、西安等城市成功舉辦。

現(xiàn)場，湖南省湘菜產(chǎn)業(yè)促進會執(zhí)行會長易軍、徐記海鮮董事長徐國華、57度湘餐飲集團創(chuàng)始人尚剛、網(wǎng)聚資本總經(jīng)理王震國、聚慧餐調(diào)聯(lián)合創(chuàng)始人王斌、章魚小數(shù)據(jù)創(chuàng)始人譚海林、霸碗蓋碼飯董事長袁慶宏、餐飲狼虎會創(chuàng)始人西哥、“好餐盟”發(fā)起人張好、紅餐網(wǎng)創(chuàng)始人陳洪波等數(shù)十位餐飲大咖舉杯共談，一同品鑒長沙美食的千年文化與美味。

據(jù)了解，藍麒麟餐廳是徐記海鮮的品牌升級之作，曾蟬聯(lián)兩年的金梧桐二星餐廳，并獲得2024年黑珍珠一鉆餐廳的殊榮，現(xiàn)已是長沙精致餐飲的新標(biāo)桿品牌。

藍麒麟以匯聚全球稀有海鮮，創(chuàng)新烹制為理念，用湘式風(fēng)味烹調(diào)，打造了壇子剁椒炒花膠公、蒜茸陳村粉蒸珍寶蟹等招牌菜品，旨在為顧客提供味覺、視覺雙重享受的極致盛宴。

現(xiàn)場，嘉賓們共同品鑒藍麒麟餐廳匠心打造的美食佳肴，交流碰撞餐飲經(jīng)營的思路理念，共話餐飲行業(yè)的趨勢未來。

| 長沙站“紅咖飯局”嘉賓 |

易 軍 湖南省湘菜產(chǎn)業(yè)促進會執(zhí)行會長

徐國華 徐記海鮮董事長

尚 剛 57度湘餐飲集團創(chuàng)始人

王震國 網(wǎng)聚資本總經(jīng)理

王 斌 聚慧餐調(diào)聯(lián)合創(chuàng)始人

陳洪波 紅餐網(wǎng)創(chuàng)始人

張 好 長沙餐飲保姆、“好餐盟”發(fā)起人

譚海林 章魚小數(shù)據(jù)創(chuàng)始人

袁慶宏 霸碗蓋碼飯董事長

瞿 濤 聚味瞿記創(chuàng)始人

西 哥 餐飲狼虎會創(chuàng)始人

羅炯光 南岳里創(chuàng)始人、湘江里老漁村創(chuàng)始人

王 浩 客串出品創(chuàng)始人

盧路成 黑色經(jīng)典品牌創(chuàng)始人、CEO

盛栩花 ARTEASG啊T 董事長

李清江 湖南筷速投資有限公司董事長

王文杰 黑白電視小吃創(chuàng)始人

謝自輝 大碗先生創(chuàng)始人

黃思斯 香他她煲仔飯創(chuàng)始人

劉晉伍 宴長沙創(chuàng)始人

譚 艷 壇宗剁椒魚頭創(chuàng)始人

覃明達 牛家酒場創(chuàng)始人

黎明杰 盟重?zé)緞?chuàng)始人

吳 廣 快道聯(lián)合創(chuàng)始人

王大喬 王大喬泡椒米線創(chuàng)始人

熊明文 柒酒烤肉創(chuàng)始人

佘崢亮 土鱉柴院創(chuàng)始人

周 明 靚蝦二哥董事長

左 杰 夏日瑪莉創(chuàng)始人

汪 靜 擂飯創(chuàng)始人

彭 誠 蒸瀏記創(chuàng)始人

尹向平 串小白燒烤創(chuàng)始人

陳 瀟 三湘都市報餐飲總監(jiān)

樊 寧 紅餐網(wǎng)聯(lián)合創(chuàng)始人、副總裁

黃 程 紅餐網(wǎng)聯(lián)合創(chuàng)始人、CMO

當(dāng)天主打菜式

本次“紅咖飯局”攜手聚慧餐調(diào)、藍麒麟，為餐飲人呈現(xiàn)了一場色香味俱全的湘味海鮮盛宴。

為解決連鎖餐飲烹飪方式限制導(dǎo)致的“鍋氣”匱乏問題，聚慧味來研究院經(jīng)過深入研究，開發(fā)了鍋氣醬料、湯料、油料及小炒汁等系列產(chǎn)品。這些產(chǎn)品通過添加鍋氣風(fēng)味前體物和美拉德反應(yīng)產(chǎn)物，增加了菜品“鍋氣”，同時補充和強化了食材的特殊風(fēng)味，以及修飾菜品雜味。

憨憨饞嘴蝦（聚慧餐調(diào)出品）

作為長沙口味蝦的全新升級版，以其獨特的辣味、濃厚的湯汁以及鮮香麻辣的口感見長。菜品中運用了聚慧餐調(diào)的年度爆品馫香料油及新品口味蝦醬。馫香料油色澤紅亮飽滿，辣椒香氣濃郁，搭配鮮香辣爽的口味蝦醬，使得菜品的醬汁更加濃郁、有層次感。

醬料的獨特香氣與蝦肉緊密融合，無論是視覺還是味覺都充滿了誘惑力，既有吃得爽的“鍋氣”，又有上菜快的“高效率”。

三味閩東黃魚（聚慧餐調(diào)出品）

三味閩東黃魚是集三種不同風(fēng)味醬料于一體的創(chuàng)新菜品。肉質(zhì)柔嫩的閩東黃魚搭配聚慧餐調(diào)的紅剁椒醬、金色酸辣醬和家常青椒醬，不僅可以提升魚肉本身的鮮美度，還呈現(xiàn)出一菜多味、油重色濃的地道湘菜風(fēng)味。

粉絲炒生拆梭子蟹

作為藍麒麟十大招牌菜之一，粉絲炒生拆梭子蟹選用當(dāng)季最肥美的連云港梭子蟹，蒸到八成熟后手工拆肉，加入自制XO醬爆炒，鮮香味濃。

鮑汁扣三頭鮮鮑

甄選來自大連的三頭鮮鮑魚，采用低溫慢煮技術(shù)初步處理后，再沁入秘制鮑汁中，慢火熬制48小時，讓鮮鮑呈現(xiàn)出如同干鮑一般的風(fēng)味、色澤、質(zhì)感。

湘陰巧手米線

米粉選用湘陰手工米粉，澆頭用土豬肉湯熬制3個小時后的肉絲所制。加上傳統(tǒng)手法自然發(fā)酵的酸豆角，口感豐富，肉香味濃。

小結(jié)

活動當(dāng)晚，與會來賓共享湘味美食，一同暢聊餐飲行業(yè)當(dāng)下與未來。

而通過“2024中國餐飲城市行-長沙站”，紅餐網(wǎng)希望能進一步促進餐飲行業(yè)的發(fā)展，推動長沙的餐飲文化走出去，在更大的舞臺發(fā)光發(fā)熱。