數(shù)字化技術(shù)能幫助正餐企業(yè)優(yōu)化服務(wù)質(zhì)量，提高運(yùn)營(yíng)效率，更好地應(yīng)對(duì)市場(chǎng)變化，從激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。

過去數(shù)年里，正餐一直是整個(gè)餐飲市場(chǎng)中份額最大的賽道。紅餐大數(shù)據(jù)顯示，2024年我國(guó)正餐市場(chǎng)規(guī)模約為10578億元，同比增長(zhǎng)5.6%。

但過去幾年，經(jīng)濟(jì)環(huán)境的不確定，大眾對(duì)餐飲消費(fèi)需求有了新的變化，追求“質(zhì)價(jià)比”已成為最為顯著的消費(fèi)趨勢(shì)。隨之而來的，以“高端”、“重服務(wù)”、“菜品復(fù)雜”、“門店規(guī)模大”等為特點(diǎn)的正餐企業(yè)不再局限于傳統(tǒng)的經(jīng)營(yíng)模式，市場(chǎng)迎來分化，一部分傳統(tǒng)正餐品牌開始強(qiáng)化服務(wù)質(zhì)量來吸引和保留更多高端消費(fèi)者；另一部分品牌則走上輕正餐的道路，更加注重效率和性價(jià)比。

然而，無論如何改變，數(shù)字化能力都是背后重要的支撐力量。數(shù)字化技術(shù)能幫助企業(yè)優(yōu)化服務(wù)質(zhì)量，提高運(yùn)營(yíng)效率，更好地應(yīng)對(duì)市場(chǎng)變化和競(jìng)爭(zhēng)，這也將是2025年正餐品牌能夠脫穎而出的關(guān)鍵。

△圖片來源：圖蟲創(chuàng)意

行業(yè)變革下，正餐企業(yè)需要什么樣的數(shù)字化服務(wù)？

2025年，面對(duì)行業(yè)的巨大變化，很多正餐品牌開始積極調(diào)整發(fā)展策略。

一些品牌增加了地標(biāo)性食材、高級(jí)食材，提升菜品質(zhì)量，并拓寬線上團(tuán)購(gòu)等渠道，強(qiáng)化服務(wù)和體驗(yàn)；一些品牌提出新的戰(zhàn)略定位，推出新的子品牌，提供更多樣化的產(chǎn)品，相對(duì)較低的價(jià)格選擇，同時(shí)保持較高的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)；還有品牌開始強(qiáng)調(diào)新鮮現(xiàn)炒，構(gòu)建煙火氣更濃的消費(fèi)場(chǎng)景……

正餐經(jīng)營(yíng)策略調(diào)整，本質(zhì)上都是為了滿足當(dāng)下的餐飲消費(fèi)需求，拓寬客群，提升營(yíng)業(yè)額。而經(jīng)營(yíng)策略的調(diào)整需要與之匹配的落地執(zhí)行方案。

傳統(tǒng)的正餐企業(yè)希望通過數(shù)字化構(gòu)建標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)流程、個(gè)性化營(yíng)銷策略，并通過系統(tǒng)賦能來提升服務(wù)質(zhì)量和人員效率。而對(duì)于輕正餐而言，更重視“開源節(jié)流”。開源方面需要支持多渠道銷售，節(jié)流上，則需關(guān)注人員成本控制與供應(yīng)鏈管理優(yōu)化，向管理要效益。

然而，許多正餐企業(yè)面臨著原有系統(tǒng)陳舊、多系統(tǒng)并存及信息孤島的問題，導(dǎo)致其數(shù)字化管理水平難以匹配當(dāng)前發(fā)展階段的需求，數(shù)字化轉(zhuǎn)型進(jìn)展緩慢。

“我們是做餐飲的，不是做數(shù)字化系統(tǒng)的，多個(gè)系統(tǒng)一起用，出現(xiàn)問題到底應(yīng)該找誰？能不能把系統(tǒng)都統(tǒng)一管起來，讓我們從數(shù)字化中獲得便利，而不是增加我們的負(fù)擔(dān)？”

這句正餐企業(yè)老板的吐槽，也是無數(shù)正餐企業(yè)的心聲。商家們本質(zhì)上會(huì)更希望用一套工具接入各個(gè)場(chǎng)景，幫助門店進(jìn)行日常經(jīng)營(yíng)分析、消費(fèi)者畫像分析、菜品優(yōu)化分析、營(yíng)銷活動(dòng)指導(dǎo)、銷售報(bào)表預(yù)測(cè)、生意決策……對(duì)內(nèi)，能降本增效；對(duì)外，通過生態(tài)鏈上資源的優(yōu)勢(shì)整合實(shí)現(xiàn)“高增長(zhǎng)”。這才是正餐企業(yè)真正需要的數(shù)字化服務(wù)。

美團(tuán)餐飲系統(tǒng)：以金字塔模型構(gòu)建“正餐一體化”解決方案

越來越多的正餐品牌選擇了美團(tuán)餐飲系統(tǒng)，作為其數(shù)字化轉(zhuǎn)型道路上的合作伙伴。

美團(tuán)餐飲系統(tǒng)作為一個(gè)綜合性餐飲服務(wù)平臺(tái)，面對(duì)正餐市場(chǎng)對(duì)數(shù)字化日益增長(zhǎng)的需求，提出“正餐一體化”的理念，提供圍繞“人、貨、場(chǎng)、財(cái)”四個(gè)維度的集團(tuán)化管理，幫助餐飲企業(yè)打通全流程經(jīng)營(yíng)，在最小化技術(shù)障礙的同時(shí)，最大化地利用數(shù)字化技術(shù)優(yōu)化商家業(yè)務(wù)流程，提升全生命周期的管理能力。

美團(tuán)餐飲系統(tǒng)構(gòu)建了一個(gè)金字塔模型，以底層的穩(wěn)定性和平臺(tái)整合為基礎(chǔ)，確保系統(tǒng)堅(jiān)實(shí)可靠；中層則致力于功能的全面打通與支持體系的構(gòu)建，保證各個(gè)環(huán)節(jié)無縫銜接；頂層專注于差異化和高級(jí)功能，滿足正餐企業(yè)的個(gè)性化需求。

在底層設(shè)計(jì)上，依托美團(tuán)龐大的用戶基礎(chǔ)和深厚的行業(yè)理解，美團(tuán)餐飲系統(tǒng)能更精準(zhǔn)地洞察餐飲商家痛點(diǎn)、行為模式等，提供更有針對(duì)性的解決方案。

技術(shù)上，美團(tuán)餐飲系統(tǒng)基于成熟的美團(tuán)技術(shù)框架，確保在大規(guī)模用戶和復(fù)雜業(yè)務(wù)場(chǎng)景下依然高效運(yùn)行。針對(duì)財(cái)務(wù)對(duì)接、倉(cāng)儲(chǔ)管理對(duì)接等需求，采用標(biāo)準(zhǔn)化接口解決方案，通過可視化界面完成配置，無需代碼級(jí)定制開發(fā)。這使得商戶可以輕松管理和操作，大幅提升體驗(yàn)和可用性。

美團(tuán)餐飲系統(tǒng)擁有一支專業(yè)的研發(fā)團(tuán)隊(duì)，不僅負(fù)責(zé)系統(tǒng)的日常維護(hù)和技術(shù)更新，還周期性地根據(jù)市場(chǎng)和技術(shù)趨勢(shì)進(jìn)行前瞻性研究，通過持續(xù)優(yōu)化和新功能的快速迭代，確保系統(tǒng)能夠伴隨正餐企業(yè)的長(zhǎng)期成長(zhǎng)。

在中間層，美團(tuán)餐飲系統(tǒng)將收銀、營(yíng)銷、供應(yīng)鏈、財(cái)務(wù)等功能整合成一整套解決方案。

比如，在獲客、拉新環(huán)節(jié)，能實(shí)現(xiàn)信息整合，展示品牌豐富的營(yíng)銷活動(dòng)，增強(qiáng)顧客的參與感和互動(dòng)性。同時(shí)，也豐富、完善了會(huì)員系統(tǒng)功能，優(yōu)化顧客體驗(yàn)，從而提升拉新效率和復(fù)購(gòu)率。

再比如，在點(diǎn)餐環(huán)節(jié)，美團(tuán)餐飲系統(tǒng)能將掃碼點(diǎn)餐、POS點(diǎn)餐、移動(dòng)點(diǎn)餐等多渠道點(diǎn)餐的訂單互通，同時(shí)將外賣、團(tuán)購(gòu)核銷、堂食點(diǎn)餐業(yè)務(wù)流程線上化，打破信息阻塞，實(shí)現(xiàn)信息一體化。讓決策層更便利地查詢數(shù)據(jù)，掌控備餐、出餐進(jìn)度，提升門店經(jīng)營(yíng)效率。

在后廚管理上，美團(tuán)餐飲系統(tǒng)KDS能夠?qū)崿F(xiàn)前廳后廚的實(shí)時(shí)化信息傳遞，提升出餐效率，減少出錯(cuò)率。泳道模式通過識(shí)別不同類型訂單，傳遞給對(duì)應(yīng)的后廚人員，建立標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)同能力。除此之外，KDS系統(tǒng)的數(shù)據(jù)能力幫助門店做好數(shù)據(jù)復(fù)盤，門店管理者能夠了解真實(shí)的后廚制作效率，幫助管理者做好決策分析。

可以說，從顧客預(yù)定、進(jìn)店，到后廚接收訂單、上菜，再到最后的結(jié)算、報(bào)表查詢等全流程，美團(tuán)餐飲系統(tǒng)已經(jīng)將原本分散的各項(xiàng)數(shù)字化功能全面打通，讓一體化真正實(shí)現(xiàn)。

在最頂層，美團(tuán)餐飲系統(tǒng)也在不斷更新迭代，推出一些高級(jí)功能，幫助正餐品牌打造差異化。

比如，其提供的客戶數(shù)據(jù)平臺(tái)（CDP）能對(duì)顧客行為進(jìn)行深度分析，獲得消費(fèi)者畫像，企業(yè)據(jù)此就能實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)營(yíng)銷，甚至是戰(zhàn)略決策。

還有在預(yù)訂環(huán)節(jié)中，美團(tuán)餐飲系統(tǒng)不僅限于簡(jiǎn)單的預(yù)訂動(dòng)作，還包含了對(duì)預(yù)訂客戶的經(jīng)營(yíng)、關(guān)懷和服務(wù)，從而幫助正餐品牌門店與顧客建立聯(lián)系，增強(qiáng)顧客粘性。

這些舉措也推動(dòng)了餐企經(jīng)營(yíng)的思維模式的變革，幫助正餐品牌從頂層設(shè)計(jì)上與其它競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手拉開差距。

值得一提的是，為了幫助品牌從“用軟件”過渡到“用軟件驅(qū)動(dòng)業(yè)務(wù)”，助力品牌可持續(xù)發(fā)展，美團(tuán)餐飲系統(tǒng)通過顧問型銷售模式、一體化交付流程以及標(biāo)準(zhǔn)化操作流程（SOP），讓正餐品牌吃下了“定心丸”。

在美團(tuán)餐飲系統(tǒng)，銷售人員不僅僅是產(chǎn)品的推銷者，更是客戶的合作伙伴。他們專注于理解客戶的全生命周期需求，從最初的需求發(fā)現(xiàn)到問題解決，提供定制化的建議和服務(wù)。

同時(shí)，會(huì)由專屬的客戶成功人員全程跟進(jìn)整個(gè)項(xiàng)目，從初次接觸，到上門服務(wù)、項(xiàng)目實(shí)施，再到課程培訓(xùn)以及未來發(fā)展規(guī)劃，一路陪伴品牌成長(zhǎng)。

在項(xiàng)目交付時(shí)，美團(tuán)遵循一體化原則，通過早期深入溝通了解商戶真實(shí)需求，制定詳細(xì)解決方案，并據(jù)此形成項(xiàng)目進(jìn)度計(jì)劃和實(shí)施方案。這種方式提高了項(xiàng)目的透明度和可控性，確保各階段工作順利進(jìn)行。

美團(tuán)制定了嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)化操作流程（SOP），涵蓋了從項(xiàng)目啟動(dòng)到交付的全過程，包括溝通、需求分析、方案設(shè)計(jì)和項(xiàng)目管理等步驟，確保項(xiàng)目各環(huán)節(jié)高效準(zhǔn)確執(zhí)行，為品牌提供一致的服務(wù)體驗(yàn)，增強(qiáng)品牌的信心和滿意度。

總的來看，美團(tuán)餐飲系統(tǒng)滿足了正餐品牌對(duì)規(guī)?；芾淼囊螅嬲秊榭蛻糨敵隽艘惶捉?jīng)營(yíng)體系和經(jīng)營(yíng)模型，幫助正餐品牌構(gòu)建了可持續(xù)性數(shù)字化解決方案，讓企業(yè)發(fā)展更快，成本更省，決策更加精準(zhǔn)。

提升運(yùn)營(yíng)效率與客戶體驗(yàn) ，幫助正餐企業(yè)持續(xù)成功

為什么選擇用美團(tuán)餐飲系統(tǒng)？產(chǎn)品的穩(wěn)定性、靈活性、升級(jí)能力是很多餐飲企業(yè)給出的關(guān)鍵評(píng)價(jià)。

對(duì)于老客戶，美團(tuán)設(shè)計(jì)了分階段的數(shù)字化升級(jí)方案，確保每一步都能平穩(wěn)過渡；而對(duì)于新客戶，則提供一個(gè)全面的數(shù)字化轉(zhuǎn)型藍(lán)圖，涵蓋所有關(guān)鍵業(yè)務(wù)領(lǐng)域，保證每個(gè)模塊的建設(shè)都有序進(jìn)行。此外，美團(tuán)餐飲系統(tǒng)構(gòu)建了有序且結(jié)構(gòu)化的服務(wù)體系，為客戶提供全生命周期的支持，能夠幫助餐飲企業(yè)持續(xù)成功。

傳統(tǒng)正餐品牌晉家門所屬的江蘇漢資餐飲管理有限公司，是一家成立于2005年的直營(yíng)連鎖餐飲企業(yè)，在華東地區(qū)運(yùn)營(yíng)超過100家餐廳。面對(duì)原有自研系統(tǒng)因技術(shù)老化和人員流失導(dǎo)致的穩(wěn)定性較差、缺乏市場(chǎng)生態(tài)對(duì)接能力等痛點(diǎn)，公司與美團(tuán)餐飲系統(tǒng)合作引入了涵蓋POS、會(huì)員、小程序、經(jīng)營(yíng)洞察等多個(gè)模塊的新數(shù)字化管理系統(tǒng)。

通過流程優(yōu)化和組織調(diào)整，新系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)了外賣、團(tuán)購(gòu)核銷、堂食點(diǎn)餐業(yè)務(wù)的線上化，并統(tǒng)一了四個(gè)品牌的IT/運(yùn)營(yíng)/市場(chǎng)部門作業(yè)流程，顯著提升了門店和總部的運(yùn)營(yíng)效率。新系統(tǒng)的平穩(wěn)上線不僅重構(gòu)了會(huì)員體系，提高了拉新效率和復(fù)購(gòu)率，還讓總部對(duì)門店的管控更加全面，同時(shí)消費(fèi)者體驗(yàn)也得到了明顯改善，營(yíng)銷活動(dòng)增加，互動(dòng)性增強(qiáng)，為公司的持續(xù)發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

“美團(tuán)餐飲系統(tǒng)的引入讓公司的運(yùn)營(yíng)效率有了顯著提升?，F(xiàn)在，門店的日常運(yùn)作更加順暢高效，借助系統(tǒng)提供的管家類移動(dòng)端應(yīng)用，管理層能夠?qū)崟r(shí)獲取數(shù)據(jù)，并且報(bào)表處理邏輯性更好了，讓我們的決策更加科學(xué)。”晉家門副總表示。

△圖片來源：晉家門

另一方面，不同類型的正餐企業(yè)具有不同的運(yùn)營(yíng)場(chǎng)景和特色的管理方法，標(biāo)準(zhǔn)軟件難以完全適應(yīng)。美團(tuán)餐飲系統(tǒng)將餐企的特殊需求融入研發(fā)路線圖，為客戶提供高度貼合實(shí)際需求的支持和服務(wù)，對(duì)員工進(jìn)行定制化的崗位培訓(xùn)，確保系統(tǒng)實(shí)施的有效性。在系統(tǒng)上線后，通過收集客戶使用的真實(shí)需求，進(jìn)行系統(tǒng)持續(xù)優(yōu)化和升級(jí)。

面對(duì)正餐行業(yè)對(duì)服務(wù)及時(shí)性與有效性的嚴(yán)格要求，美團(tuán)餐飲系統(tǒng)提前進(jìn)行整體數(shù)字化發(fā)展規(guī)劃，預(yù)防新功能上線可能帶來的服務(wù)質(zhì)量問題，保證服務(wù)效率不受影響。面對(duì)高峰時(shí)段的服務(wù)質(zhì)量挑戰(zhàn)，美團(tuán)依靠全國(guó)服務(wù)網(wǎng)絡(luò)實(shí)現(xiàn)快速響應(yīng)，結(jié)合強(qiáng)大的技術(shù)支持和線上運(yùn)維保障系統(tǒng)穩(wěn)定。

例如在“廣州老字號(hào)”點(diǎn)都德，為了避免影響正常用餐，系統(tǒng)的遷移工作僅能在閉餐期間一次性完成。美團(tuán)產(chǎn)品專家項(xiàng)目組經(jīng)過多次客戶一對(duì)一溝通，做了業(yè)務(wù)詳細(xì)梳理與需求調(diào)研，包括團(tuán)隊(duì)多次模擬測(cè)試，對(duì)數(shù)據(jù)遷移、導(dǎo)入計(jì)劃及流程，尤其在協(xié)作及完善后續(xù)數(shù)據(jù)校驗(yàn)，都做了完整的處理方案。從精細(xì)化方案到售后服務(wù)保障，美團(tuán)餐飲系統(tǒng)與點(diǎn)都德全方位協(xié)同，最終完成近百家家門店近千萬級(jí)的會(huì)員數(shù)據(jù)和百萬級(jí)優(yōu)惠券大規(guī)模數(shù)據(jù)遷移導(dǎo)入工作。

△圖片來源：點(diǎn)都德

去泡沫、優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的趨勢(shì)下，正餐企業(yè)如何持續(xù)進(jìn)化？

過去十幾年，餐飲業(yè)經(jīng)歷了它最好的時(shí)光，同時(shí)也是一個(gè)充滿泡沫和激烈競(jìng)爭(zhēng)的時(shí)代。企查查數(shù)據(jù)顯示，截至2025年3月，全國(guó)餐飲相關(guān)企業(yè)存量為1689萬家，同比增長(zhǎng)7.9%。沙利文的數(shù)據(jù)則顯示，中國(guó)每千人擁有7家餐飲店，這一比例全球領(lǐng)先。

這些數(shù)據(jù)表明，餐飲市場(chǎng)已經(jīng)嚴(yán)重供過于求，一些品牌和店鋪將不得不被淘汰。特別是對(duì)正餐而言，因其相較于快餐等品類需求較低，面臨的競(jìng)爭(zhēng)可能更為嚴(yán)峻。因此，進(jìn)入2025年，去泡沫、淘汰出清、優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)成為正餐市場(chǎng)的重要趨勢(shì)。

正餐品牌需要通過不斷創(chuàng)新來應(yīng)對(duì)市場(chǎng)的挑戰(zhàn)，確保自己的競(jìng)爭(zhēng)力。而美團(tuán)餐飲系統(tǒng)，將繼續(xù)秉持以客戶為中心的價(jià)值觀，深入分析餐飲顧客喜好，為正餐品牌提供行業(yè)視角的合理化建議，助力持續(xù)創(chuàng)新；同時(shí)擴(kuò)寬正餐品牌的銷售場(chǎng)景，探索新零售模式下的路徑創(chuàng)新。

通過系統(tǒng)性思考，美團(tuán)餐飲系統(tǒng)所觸及、記錄的顆粒度已越來越細(xì)，產(chǎn)生的價(jià)值越來越大，對(duì)正餐品牌的賦能也愈加深入。其與餐飲企業(yè)一起共創(chuàng)共建共享，未來將有利于優(yōu)化餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)，引領(lǐng)品牌不斷向數(shù)字化方向深入。長(zhǎng)此以往，對(duì)整個(gè)正餐行業(yè)而言，勢(shì)必也將迎來一場(chǎng)深刻變革。

本文由紅餐網(wǎng)(ID：hongcan18)原創(chuàng)首發(fā)，作者：景雪。