一款看似“跨界”的飲品脫穎而出，背后究竟藏著怎樣的密碼？

“今年最意想不到的食材居然藏在飲品中！瞬間被‘有財發(fā)’硬控一秒！”

“一口下去，仿佛把春天含在了舌尖！”

“喝杯‘有財發(fā)’，討個好彩頭！”

近期，一款名為“有財發(fā)”的春日限定飲品在社交平臺引發(fā)熱議，它憑借高顏值外觀、創(chuàng)意十足的拍照框杯套以及清新口感，迅速成為年輕人打卡分享的焦點。

沙膽彪炭爐牛雜煲巧妙的將成都本地的油菜花融入產(chǎn)品，并以諧音“有財發(fā)”賦予美好寓意，成功撬動消費者的情感共鳴與傳播熱情。

當餐飲行業(yè)陷入同質(zhì)化內(nèi)卷時，沙膽彪以一款看似“跨界”的飲品脫穎而出，背后究竟藏著怎樣的密碼？

火鍋界的“卷王”：沙膽彪如何用新品引爆春季市場

作為沙膽彪炭爐牛雜煲3月17日推出的春季限定產(chǎn)品，“有財發(fā)”一經(jīng)上市便成為流量擔當。它不僅口味獨特，更因“有財發(fā)”的吉祥寓意成為消費者拍照分享的社交貨幣。數(shù)據(jù)顯示，新品上線后，全國門店客流量顯著提升，部分門店單日銷量突破數(shù)百杯，高峰期甚至出現(xiàn)排隊熱潮。

為強化新品影響力，3月20日，沙膽彪聯(lián)合勁浪體育在成都油菜花田舉辦了一場沉浸式品鑒會。

現(xiàn)場以黃綠色調(diào)營造春日氛圍，設(shè)置打卡場景、游戲墻、牛雜試吃等環(huán)節(jié)，讓來賓既能品嘗“有財發(fā)”飲品，也能體驗招牌炭爐牛雜煲，還能在熱氣氤氳的炭爐邊沉浸式感受廣府食俗精粹，讓牛雜的濃香裹著花海的清新，在歡聲笑語里織就一場舌尖上的春日雅集。

此次活動吸引了成都本地媒體、餐飲行業(yè)達人及多家餐飲品牌參與，進一步擴大了品牌聲量。

沙膽彪相關(guān)負責人透露，此次上新延續(xù)了品牌“高頻創(chuàng)新”的策略。從夏季荔枝雪冰、新年好運杯到春季“有財發(fā)”，品牌始終圍繞節(jié)日節(jié)點打造限定產(chǎn)品，持續(xù)為消費者制造新鮮感。在火鍋行業(yè)同質(zhì)化嚴重的當下，這種“卷產(chǎn)品”的能力正是沙膽彪突圍的關(guān)鍵。

差異化營銷：地域特色與靈活策略的雙向賦能

“有財發(fā)”的成功并非偶然，其背后是沙膽彪對“地域化創(chuàng)新”與“精細化運營”的深度實踐。

一方面，品牌以成都本地常見的油菜花為靈感，將地域文化融入產(chǎn)品設(shè)計，既強化了消費者對“春日限定”的感知，又通過諧音梗傳遞情感價值，形成“打卡—分享—引流”的傳播閉環(huán)。

另一方面，沙膽彪采用“全國+區(qū)域”組合營銷策略：全國層面統(tǒng)一策劃大型活動（如春日品鑒會、情人節(jié)快閃），區(qū)域?qū)用鎰t授權(quán)東南、西南、北部三大戰(zhàn)區(qū)靈活調(diào)整產(chǎn)品與活動。例如，成都門店結(jié)合銀杏季打造主題場景，北部大區(qū)則籌備濰坊風箏節(jié)聯(lián)動，既保持品牌統(tǒng)一性，又滿足區(qū)域市場的個性化需求。

這種策略的核心在于平衡“標準化”與“靈活性”。通過賦予區(qū)域團隊自主權(quán)，沙膽彪能快速響應(yīng)不?同市場的消費偏好，持續(xù)激發(fā)用戶新鮮感。當然，其背后離不開強大供應(yīng)鏈的支撐——只有穩(wěn)定的供應(yīng)體系，才能讓分散的門店高效執(zhí)行多樣化的營銷動作。

供應(yīng)鏈生態(tài)：沙膽彪領(lǐng)跑行業(yè)的隱形護城河

紅餐產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024火鍋行業(yè)創(chuàng)新報告》中提出，當下的火鍋產(chǎn)品創(chuàng)新在供給側(cè)呈現(xiàn)出一個重要的趨勢：產(chǎn)品供應(yīng)商的角色，正在從支持者向共創(chuàng)者和驅(qū)動者轉(zhuǎn)變。通過深度合作與定制化服務(wù)，供應(yīng)鏈不僅為火鍋品牌提供了穩(wěn)定支持，更成為推動行業(yè)創(chuàng)新和差異化發(fā)展的核心驅(qū)動力。

沙膽彪近300多家門店，能保證每家店產(chǎn)品及時上新、營銷活動及時展開，核心驅(qū)動力也在于強大的供應(yīng)體系。

在產(chǎn)品創(chuàng)新方面，沙膽彪全資自建供應(yīng)鏈生態(tài)系統(tǒng)，擁有兩大生產(chǎn)工廠、10000余平方米的超級中央工廠。擁有自己的產(chǎn)品工廠，不僅可以保證食材產(chǎn)品品質(zhì)的統(tǒng)一，還可以篩選出口味與毛利率均符合要求的創(chuàng)新產(chǎn)品，比如“有財發(fā)”就是經(jīng)過超級中央工廠的產(chǎn)品專員們進行無數(shù)次調(diào)試才研發(fā)出來的，口味清新別具一格。

在產(chǎn)品交付方面，沙膽彪在全國自建北區(qū)（廊坊）、東區(qū)（上海）、西區(qū)（成都）、南區(qū)（廣州）4大分倉點，可以為品牌和門店搭起端到端的供應(yīng)鏈體系，4大分倉點覆蓋內(nèi)的門店都能專人專車 24小時送達，點對點的單一快捷鏈路，大大縮短物流成本及到貨時間，保證鮮貨門店日配，保障了產(chǎn)品的供應(yīng)穩(wěn)定。

打造如此強大的供應(yīng)鏈需要投入大量資金和人力，顯然許多餐企還不具備這樣的規(guī)模和能力，沙膽彪的成功很難被復(fù)制，所以才成就了其牛雜煲“頂流”的地位。

經(jīng)過沙利文認證，沙膽彪連續(xù)三年（2022-2024）穩(wěn)居牛雜煲品類銷量榜首，成為該賽道首個年銷售額突破20億大關(guān)的品牌。此次認證不僅印證了品牌的市場統(tǒng)治力，更標志著牛雜煲品類正式跨入規(guī)?；l(fā)展新階段。

跨界聯(lián)名：撬動全域流量的品牌勢能

除供應(yīng)鏈與營銷創(chuàng)新外，沙膽彪還通過跨界合作拓寬品牌邊界。今年3月，品牌冠名抖音與北京市政府聯(lián)合發(fā)起的“Let's北京京春美食季”，通過線上話題引爆與線下快閃活動，為北京區(qū)域門店引流。此外，沙膽彪攜手勁浪體育策劃百人瑜伽活動，傳遞“春日健康”理念，進一步吸引年輕消費群體。

品牌聯(lián)名戰(zhàn)略在2024年全面升級：與元氣森林、農(nóng)夫山泉、可口可樂等頭部品牌建立合作，既豐富了產(chǎn)品組合（如推出聯(lián)名套餐），又借助合作方的渠道資源觸達新客群。這種“1+1>2”的聯(lián)動模式，不僅提升了用戶黏性與復(fù)購率，更讓沙膽彪從單一品類品牌進階為生活方式符號。

結(jié)語

餐飲行業(yè)競爭日益激烈，愈加需要企業(yè)苦練內(nèi)功，通過創(chuàng)意營銷和供應(yīng)鏈持續(xù)不斷地為品牌賦能，成為越來越重要的走勢。

眼下，沙膽彪雖然已經(jīng)成為牛雜煲的單品市場的頭部品牌，但是隨著牛雜煲市場規(guī)模的進一步擴大，牛雜煲單品品牌越來越多，市場將不可避免的陷入同質(zhì)化競爭，單品的生命周期也受到一定影響，如何持續(xù)吸引消費者，不斷推出創(chuàng)意十足的限定新品，成為沙膽彪需要思考的問題。

未來沙膽彪又會有那些創(chuàng)新的舉措？又將推出什么樣驚艷市場的產(chǎn)品？紅餐網(wǎng)將保持關(guān)注。

本文所有配圖由沙膽彪提供，紅餐網(wǎng)經(jīng)授權(quán)使用。