01.質(zhì)服雙優(yōu)的市場(chǎng)需求下從業(yè)者如何破局？

為深化和落實(shí)大食物觀中“國(guó)以民為本，民以食為天”的重要理念；滿足人民對(duì)食物的健康和精神的需求；提升對(duì)食物的藝術(shù)和設(shè)計(jì)體驗(yàn)；順應(yīng)我國(guó)居民食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)變化趨勢(shì)；同時(shí)面對(duì)提升中國(guó)農(nóng)業(yè)、食品產(chǎn)業(yè)，和餐飲行業(yè)的系統(tǒng)性和服務(wù)整體水平的市場(chǎng)需求，研修班以培養(yǎng)農(nóng)業(yè)、餐飲和食品企業(yè)的主理人、有研發(fā)設(shè)計(jì)和美學(xué)能力的主廚，為社會(huì)輸送高水平餐飲及食品管理者和食物設(shè)計(jì)教育人才為使命，以結(jié)合上海交通大學(xué)和設(shè)計(jì)專業(yè)系統(tǒng)的課程，融合美學(xué)、產(chǎn)品設(shè)計(jì)，商學(xué)，結(jié)合多學(xué)科跨領(lǐng)域，科技與工藝、文化與社交、營(yíng)銷與溝通、管理學(xué)與敏感審美體驗(yàn)等為自身戰(zhàn)略，建立中國(guó)食品的標(biāo)準(zhǔn)、中餐的標(biāo)準(zhǔn)和特征。用食物設(shè)計(jì)推動(dòng)創(chuàng)新，用食物設(shè)計(jì)推動(dòng)社會(huì)向更公平、更可持續(xù)的未來(lái)愿景前進(jìn)。

02.清華已開(kāi)2期，即將開(kāi)辦第3/4期的同款食物設(shè)計(jì)研修班為誰(shuí)打造？

1. 企業(yè)創(chuàng)始人

2. 食物設(shè)計(jì)教育相關(guān)人士

包括食物設(shè)計(jì)教育、食品工程學(xué)院、餐飲學(xué)院、藝術(shù)設(shè)計(jì)學(xué)院、食物設(shè)計(jì)研究、兒童食育教學(xué)等相關(guān)工作的學(xué)生、從業(yè)者、院校教師和食物教育工作者。

3. 餐飲和食品行業(yè)的從業(yè)者、管理者

包括企業(yè)高管、研發(fā)總監(jiān)、主廚、品牌總監(jiān)、設(shè)計(jì)總監(jiān)、市場(chǎng)總監(jiān)、食物設(shè)計(jì)師、產(chǎn)品設(shè)計(jì)師等。

4. 對(duì)食物設(shè)計(jì)感興趣的學(xué)生和公眾人士

03.迷茫到引領(lǐng)三天帶你劈波斬浪！

1. 認(rèn)知革命在行業(yè)內(nèi)頂尖教授專家的指導(dǎo)下, 獲得寶貴的設(shè)計(jì)思維訓(xùn)練、流程和方法指導(dǎo), 增強(qiáng)戰(zhàn)略眼光、設(shè)計(jì)創(chuàng)新能力, 以及用設(shè)計(jì)解決問(wèn)題的能力。站在國(guó)際視角, 洞察行業(yè)未來(lái)。從"跟風(fēng)內(nèi)卷"到"創(chuàng)新領(lǐng)跑", 看清餐飲市場(chǎng)新規(guī)則！

2. 上交認(rèn)證在上海交通大學(xué)前沿和國(guó)際化的視野中, 體驗(yàn)創(chuàng)新、企業(yè)管理的方法和流程, 了解食物設(shè)計(jì)有法可依, 有路徑可實(shí)現(xiàn), 有操作落地可行性, 為您提供強(qiáng)實(shí)踐性的流程和可操作的工具。

3. 頂尖師資，資源壟斷直連16位國(guó)內(nèi)外資深食物設(shè)計(jì)師、餐飲品牌創(chuàng)始人、食品科學(xué)家、行業(yè)大佬等組成的強(qiáng)大師資陣容, 人脈資源秒殺99%同行！在課程中深度解析50+案例, 與40+優(yōu)秀的師生相互學(xué)習(xí)、共同進(jìn)步, 與行業(yè)內(nèi)部資源深度對(duì)接, 拓展職業(yè)發(fā)展機(jī)會(huì)！

4. 維度提升對(duì)食物設(shè)計(jì)的定義、歷史、未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)和其發(fā)展前景有全面的認(rèn)知。通過(guò)豐富的國(guó)內(nèi)外案例, 掌握通過(guò)食物設(shè)計(jì)將設(shè)計(jì)思維應(yīng)用于食品行業(yè)的能力；了解創(chuàng)造有吸引力的餐飲環(huán)境的設(shè)計(jì)原則和實(shí)踐技巧, 將文化體驗(yàn)融入設(shè)計(jì)之中；通過(guò)組合拳將餐飲商業(yè)模式帶到新的維度, 打造差異化的品牌體驗(yàn), 全面提升企業(yè)利潤(rùn)。

5. 執(zhí)行核彈3天學(xué)完同行3年踩坑經(jīng)驗(yàn), 打造區(qū)域標(biāo)桿品牌, 研發(fā)/運(yùn)營(yíng)/營(yíng)銷/融資/加盟/擴(kuò)張全面碾壓對(duì)手！利潤(rùn)當(dāng)月回血！

6. 跨界課程設(shè)計(jì)涵蓋食物美學(xué)、品牌設(shè)計(jì)、產(chǎn)品創(chuàng)新、可持續(xù)食物系統(tǒng)等多個(gè)模塊精品內(nèi)容, 提供最前沿的知識(shí)與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)！讓您全面掌握食物設(shè)計(jì)的核心技能, 開(kāi)拓視野, 打造屬于自己的商業(yè)模式。

04.王牌課程+金牌導(dǎo)師團(tuán) 強(qiáng)勢(shì)來(lái)襲！

韓 挺

上海交通大學(xué)設(shè)計(jì)學(xué)院特聘教授，博士研究生導(dǎo)師, 醫(yī)療機(jī)器人研究院雙聘教授, 中國(guó)機(jī)械工程學(xué)會(huì)工業(yè)設(shè)計(jì)分會(huì)副主任委員, 中國(guó)圖學(xué)會(huì)計(jì)算機(jī)輔助工業(yè)設(shè)計(jì)專委會(huì)副主任委員, 全國(guó)設(shè)計(jì)專業(yè)學(xué)位研究生教育指導(dǎo)委員會(huì), 教育部工業(yè)設(shè)計(jì)教學(xué)指導(dǎo)分委員會(huì)委員, 上海市科委創(chuàng)新設(shè)計(jì)工作站負(fù)責(zé)人。

池 偉

清華藝科院食物設(shè)計(jì)工作室主任、未來(lái)食物設(shè)計(jì)學(xué)院院長(zhǎng)、+86食物設(shè)計(jì)聯(lián)盟秘書長(zhǎng)、未來(lái)食物國(guó)際食物設(shè)計(jì)節(jié)創(chuàng)辦人。畢業(yè)于清華大學(xué)美術(shù)學(xué)院，從事工業(yè)設(shè)計(jì)20年期間獲得德國(guó)紅點(diǎn)獎(jiǎng)，IF獎(jiǎng)，北京杰出設(shè)計(jì)人才等榮譽(yù)。曾創(chuàng)辦中國(guó)最早的設(shè)計(jì)商店+86 Design Store和+86設(shè)計(jì)師平臺(tái)。2019年創(chuàng)辦+86食物設(shè)計(jì)聯(lián)盟。策展包含798設(shè)計(jì)節(jié)、包豪斯大篷車中國(guó)行、順德國(guó)際食物設(shè)計(jì)節(jié)等?！禗esigner100食物設(shè)計(jì)卷》主編。從一名屢獲殊榮的產(chǎn)品設(shè)計(jì)師，到成為推動(dòng)中國(guó)食物設(shè)計(jì)發(fā)展的推手。歷經(jīng)20多年的設(shè)計(jì)風(fēng)雨。一直在探索實(shí)踐如何提升設(shè)計(jì)在社會(huì)中的價(jià)值，改變?nèi)说挠^念，用設(shè)計(jì)力推動(dòng)社會(huì)發(fā)展，提升人類福祉。

傅 炯

上海交通大學(xué)設(shè)計(jì)學(xué)院設(shè)計(jì)系副教授，上海交通大學(xué)設(shè)計(jì)趨勢(shì)研究所所長(zhǎng), 色彩與流行趨勢(shì)專家, 研究領(lǐng)域包括: 中國(guó)消費(fèi)者的生活形態(tài)和審美特征、品牌定位與產(chǎn)品美學(xué)定義、色彩與流行趨勢(shì)。

Francesca Valsecchi 魏佛蘭（意） 同濟(jì)大學(xué)意大利研究中心研究員

同濟(jì)大學(xué)設(shè)計(jì)創(chuàng)意學(xué)院副教授, 米蘭理工大學(xué)博士, 歐盟委員會(huì)博士后, 碩士生導(dǎo)師。研究領(lǐng)域: 設(shè)計(jì)與生態(tài)、農(nóng)村-城市創(chuàng)新、數(shù)字社會(huì)創(chuàng)新領(lǐng)域開(kāi)發(fā)與食品、設(shè)計(jì)和文化等。

葉卓堅(jiān)

上?？倧N聯(lián)盟創(chuàng)始人，上海超越美食精英會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、法國(guó)廚皇會(huì)最高榮譽(yù)會(huì)長(zhǎng)，從事餐飲行業(yè)至今已40余年，師出香港名廚粵菜大師梁藻，曾擔(dān)任香港賽馬會(huì)會(huì)所總廚師長(zhǎng)，有過(guò)為36位國(guó)家元首的掌勺經(jīng)歷。上世紀(jì)90年代從香港銀轉(zhuǎn)來(lái)到北京、上海，先后擔(dān)任北京王府飯店中餐行政總廚，令粵菜在當(dāng)時(shí)的北京名噪一時(shí)；在上海揚(yáng)子江大酒店、上海錦江洲際湯臣大酒店、上海錦江飯店等等國(guó)內(nèi)外多家五星級(jí)酒店任行政總廚，在當(dāng)年開(kāi)創(chuàng)了大陸粵菜新風(fēng)潮，引領(lǐng)粵菜烹飪潮流。曾任洲際酒店集團(tuán)（1HG）飲食策劃專家，1998年榮獲美國(guó)學(xué)院頒發(fā)的五星鉆石獎(jiǎng)成為獲此殊榮的首位亞洲廚師。2023年5月18日在馬來(lái)西亞世界廚藝大賽WCCN創(chuàng)造了吉尼斯世界紀(jì)錄，成功與44位世界名廚一起在1小時(shí)內(nèi)炒出365,87公斤的炒河粉。

楊 敏

“食·育”開(kāi)放教育平臺(tái)發(fā)起人，浙江大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)學(xué)副教授，博士生導(dǎo)師，浙江大學(xué)健康醫(yī)療大數(shù)據(jù)國(guó)家研究院“AI與膳食營(yíng)養(yǎng)大數(shù)據(jù)研究中心”副主任，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事、浙江省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)，浙江省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師工作委員會(huì)主任委員，浙江大學(xué)“營(yíng)養(yǎng)曉屋R”“TLC注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師團(tuán)隊(duì)”創(chuàng)始人。

戴力農(nóng)

上海交通大學(xué)設(shè)計(jì)學(xué)院設(shè)計(jì)系 副教授，碩士生導(dǎo)師，知名設(shè)計(jì)師社群“魚缸”創(chuàng)始人，11年暢銷經(jīng)典《設(shè)計(jì)調(diào)研》主編，用戶體驗(yàn)先行者。主持國(guó)家社科基金藝術(shù)學(xué)項(xiàng)目，曾任UXPA(用戶體驗(yàn)協(xié)會(huì))中國(guó)理事和文集主編。主要研究方向:結(jié)合人類學(xué)人種志、心理學(xué)、行為學(xué)和社會(huì)學(xué)的方法，致力于對(duì)用戶需求、行為方式、生活形態(tài)研究，在產(chǎn)品設(shè)計(jì)、空間設(shè)計(jì)體驗(yàn)領(lǐng)域探索創(chuàng)新。

宋文龍

米其林三星主廚，美國(guó)紐約州立大學(xué)石溪分校應(yīng)用數(shù)學(xué)碩士，在加入音昱聽(tīng)堂之前，曾在多家國(guó)際頂級(jí)餐廳廚房工作。畢業(yè)于紐約著名烹飪學(xué)院International Culinary Center，曾于紐約Daniel Boulud餐廳（米其林三星）、紐約Jean George‘s 餐廳（米其林三星）、上海外灘三號(hào)Jean Georges‘s （米其林一星）、上海泰安門（米其林三星）工作多年。

范 純

食品與品牌換新專家，杭州熱麥品牌管理有限公司執(zhí)行董事總經(jīng)理，杭州熱浪設(shè)計(jì)創(chuàng)新-聯(lián)合創(chuàng)始人；獲得杭州工業(yè)設(shè)計(jì)十大人物、浙江省工業(yè)設(shè)計(jì)十佳設(shè)計(jì)師、中國(guó)百?gòu)?qiáng)設(shè)計(jì)師等榮譽(yù)稱號(hào)。

張韻蘋

Apple Chang ‌可持續(xù)食尚主理人 / 上海喜象商務(wù)咨CEO，兩岸可持續(xù)論壇嘉賓與企業(yè)戰(zhàn)略合作伙伴，國(guó)內(nèi)多家龍頭企業(yè)連鎖品牌與產(chǎn)業(yè)文旅全案總策劃顧問(wèn)，原臺(tái)中教育大學(xué)文創(chuàng)系品牌營(yíng)銷與管理專題課客座講師；20多年國(guó)內(nèi)外連鎖品牌經(jīng)驗(yàn)從【時(shí)尚】到【食尚】讓我更堅(jiān)信生活要美好應(yīng)以永續(xù)為根基 ; 10多年的”飲食行業(yè)”顧問(wèn)服務(wù)。

李 彤

聯(lián)合利華飲食策劃中國(guó)區(qū)首席行政總廚，國(guó)家西餐&中餐烹飪大師，聯(lián)合利華餐飲策劃負(fù)責(zé)人，中國(guó)區(qū)首席行政總廚，揚(yáng)州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院客座教授，2016年及2020年世界奧林匹克IKA烹飪大賽兩屆中國(guó)隊(duì)教練，國(guó)家職業(yè)技能競(jìng)賽裁判員，2017 & 2019“金廚獎(jiǎng)”獲得者，金鍋獎(jiǎng)“Golden Pan Award“獲得者，2016年德國(guó)奧林匹克世界烹飪大賽代表中國(guó)國(guó)家烹飪隊(duì)奪得三枚銀牌;2016年代表中國(guó)國(guó)家烹飪隊(duì)參加新加坡FHA洲際烹飪大賽2020年德國(guó)斯圖加特奧林匹克世界烹飪大賽率領(lǐng)中國(guó)國(guó)家烹飪隊(duì)奪得三枚金牌一枚銀牌。

課程安排

DAY/01上午

分享嘉賓：韓 挺

分享主題:《設(shè)計(jì)戰(zhàn)略與體驗(yàn)管理》

分享嘉賓：范 純

分享主題:《食品與品牌換新》

DAY/01下午

分享嘉賓：Francesca Valsecchi(意)

分享主題:《Agroecology and Design Inno-vations for Sustainable Food Systems》

分享嘉賓：張韻蘋 Apple Chang

分享主題:《食物品牌與可持續(xù)》

DAY/01藝術(shù)晚宴

品鑒晚宴

DAY/02上午

分享嘉賓：葉卓堅(jiān)

分享主題:《我和36位國(guó)家元首的食物故事》

分享嘉賓：郭 鵬

分享主題:《品牌年輕化品類創(chuàng)新與增量》

分享嘉賓：宋文龍

分享主題:《米其林三星品牌打造之路》

DAY/02下午

分享嘉賓：楊 敏

分享主題:《"食·育"遇未來(lái):食物教育的思考》

分享嘉賓：宋東瑾

分享主題:《循環(huán)經(jīng)濟(jì)視角下的食物創(chuàng)新》

分享嘉賓：秦玉龍

分享主題:《食物的五感體驗(yàn)設(shè)計(jì)》

藝術(shù)晚宴

米其林共創(chuàng)局

DAY/03上午

分享嘉賓：傅 炯

分享主題:《食物消費(fèi)趨勢(shì)與生活方式》

分享嘉賓：王文利

分享主題:《食品的風(fēng)味》

分享嘉賓：郭學(xué)騫

分享主題:《食品風(fēng)味協(xié)同感知及產(chǎn)品風(fēng)味改良》

DAY/03下午

分享嘉賓：戴力農(nóng)

分享主題:《洞察人心,打造魅力餐飲體驗(yàn)》

分享嘉賓：李 彤

分享主題:《未來(lái)菜單》

分享嘉賓：池 偉

分享主題:《食物系統(tǒng)與企業(yè)增長(zhǎng)》

結(jié)業(yè)證書

圓滿完成本項(xiàng)目，經(jīng)考核合格后，由上海交通大學(xué)頒發(fā)上海交通大學(xué)非學(xué)歷教育結(jié)業(yè)證書（如圖，該證書配有鋼印、紅印、統(tǒng)一編號(hào)，證書信息在上海交通大學(xué)非學(xué)歷教育信息官網(wǎng)可查閱）。

報(bào)名須知

• 課程時(shí)間: 2025年4月25日-27日 (三天)

(本培訓(xùn)項(xiàng)目設(shè)有最低開(kāi)班人數(shù)要求，報(bào)名人數(shù)未達(dá)到最低開(kāi)班人數(shù)，將取消或延期舉辦該項(xiàng)目。)

• 課程費(fèi)用:

1. 課程費(fèi)用請(qǐng)電詢。

2. 請(qǐng)報(bào)名食物設(shè)計(jì)高研班人員掃描二維碼，咨詢老師后，完成在線報(bào)名。

• 費(fèi)用包含:

1. 日程: 4月25日-4月27日（三天）

2. 住宿: 2晚酒店（如換單人間需補(bǔ)房差）

3. 餐食:3天午餐+茶歇、2天品鑒晚宴

4. 交通: 含3天落地目的地集合后的商務(wù)巴士（前晚各地到酒店自行前往簽到）

5. 服務(wù): 全套高研資料包+研修物料，專屬班主任及攝影攝像隨班服務(wù)

6. 專家講師組；特邀導(dǎo)師組

7. 學(xué)制3天24課時(shí)（4月25日-4月27日）

• 費(fèi)用不含:

1. 各地往返上海的交通費(fèi)用

2. 自由行活動(dòng)時(shí)的交通與餐飲

3. 行程中未提到的其他費(fèi)用：如特殊門票、游船（輪）、纜車、地鐵票等費(fèi)用

4. 費(fèi)用不包括學(xué)員因違約、自身過(guò)錯(cuò)、自由活動(dòng)期間內(nèi)行為或自身疾病引起的人身和財(cái)產(chǎn)損失

5. 除包含項(xiàng)目以外未包含項(xiàng)目費(fèi)用/學(xué)員的任何私人費(fèi)用

• 聯(lián)系方式:

1. 張老師

電話: 13636561414（微信同號(hào)）

2.卡老師

電話：15201076192

郵箱：egzjd7788250@163.com

微信：Egzjd7788250

一起用食物設(shè)計(jì)改變世界！