周鵬邦：預(yù)制菜發(fā)展不可逆，餐企做好本職工作才能長(zhǎng)久發(fā)展
紅餐編輯部 · 2023-10-11 13:59:08 來源：紅餐網(wǎng) 2996
今年以來，預(yù)制菜頻頻陷入輿論旋渦；另一方面，越來越多的餐飲供應(yīng)鏈、冷凍食品企業(yè)開始布局預(yù)制菜業(yè)務(wù)，釋放出看好市場(chǎng)發(fā)展的信息。
針對(duì)這一市場(chǎng)現(xiàn)象，上海交通大學(xué)連鎖餐飲總裁EMBA班客座教授周鵬邦在第三屆中國餐飲品牌節(jié)上表示，從宏觀來看，預(yù)制菜是中央到地方政府都支持、扶持的產(chǎn)業(yè)，在這樣的背景下，餐企或供應(yīng)鏈企業(yè)開始利用這個(gè)機(jī)會(huì)轉(zhuǎn)型升級(jí)。
△上海交通大學(xué)連鎖餐飲總裁EMBA班客座教授周鵬邦
他指出，盡管當(dāng)下預(yù)制菜面臨著很多輿論爭(zhēng)議，預(yù)制菜企業(yè)在未來的發(fā)展過程也不可以避免會(huì)遇到挑戰(zhàn)和挫折，但行業(yè)發(fā)展的大方向是不可逆的。對(duì)于預(yù)制菜企業(yè)來說，最重要的是把自己的本業(yè)、專業(yè)能力做好，才有可能實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)久發(fā)展。
（作者：紅餐網(wǎng)李金枝；編輯：王秀清）
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