紅餐網(wǎng)聯(lián)合創(chuàng)始人樊寧：餐飲業(yè)持續(xù)釋放潛力，品牌迎來發(fā)展機(jī)遇
紅餐編輯部 · 2023-10-11 19:49:53 來源：紅餐網(wǎng) 3561
今年以來，居民儲(chǔ)蓄意愿凸顯，消費(fèi)信心總體處于低位，餐飲消費(fèi)預(yù)期偏向謹(jǐn)慎，但宏觀來看，行業(yè)也有積極的一面。數(shù)據(jù)顯示，2023年前8個(gè)月，餐飲大盤收獲5年來最好成績(jī)，餐飲業(yè)持續(xù)釋放潛力，部分品類、品牌迎來發(fā)展機(jī)遇，發(fā)展方式也愈加多元化。
在“第三屆中國(guó)餐飲品牌節(jié)”上，紅餐網(wǎng)聯(lián)合創(chuàng)始人、紅餐品牌研究院院長(zhǎng)樊寧指出“新中式餐飲”將迎來發(fā)展契機(jī)。樊寧表示：“新中式餐飲開始擺脫傳統(tǒng)中餐的束縛，創(chuàng)造出許多新穎的中餐品牌和菜式，也更符合現(xiàn)代人的飲食觀念。”
△紅餐網(wǎng)聯(lián)合創(chuàng)始人、紅餐品牌研究院院長(zhǎng)樊寧
樊寧還認(rèn)為，聚焦小吃小喝小聚賽道的品牌，發(fā)展前景廣闊。因?yàn)樾〕再惖缽V闊，很多細(xì)分種類都有待進(jìn)一步挖掘，有望誕生更多萬店品牌；飲品賽道則有較大潛力，性價(jià)比高的茶飲、咖飲有望迎來更大發(fā)展；而相對(duì)于傳統(tǒng)的正餐模式，小聚模式的門店模式較輕，整體運(yùn)營(yíng)難度相對(duì)更低。
“在消費(fèi)漸趨謹(jǐn)慎的大背景下，小分量、選擇豐富、人均消費(fèi)較低的‘小餐飲’擁有較大的發(fā)展空間?！狈畬幷f道。
最后，樊寧表示餐飲品牌擴(kuò)張的路徑、方式也將更多樣化。在其看來，隨著加盟模式創(chuàng)新、出海、收購(gòu)、并購(gòu)、融資上市等方式的廣泛應(yīng)用，將有越來越多的大型餐飲集團(tuán)涌現(xiàn)。
（作者：紅餐網(wǎng)周里希；編輯：李唐）
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