?肥肥蝦莊聯(lián)合創(chuàng)始人張陽(yáng)：用好短視頻流量，打造地標(biāo)美食
紅餐編輯部 · 2023-10-19 14:26:02 來(lái)源：紅餐網(wǎng) 2215
導(dǎo)語(yǔ)：未來(lái)3-5年，旅游餐飲將會(huì)成為餐飲門(mén)店中重要的增量。
本文為肥肥蝦莊聯(lián)合創(chuàng)始人、品牌部負(fù)責(zé)人張陽(yáng)在“第三屆中國(guó)餐飲品牌屆”上的演講實(shí)錄，紅餐網(wǎng)整編發(fā)布。
各位餐飲老板下午好！我是肥肥蝦莊的聯(lián)合創(chuàng)始人，也是品牌部負(fù)責(zé)人。
首先介紹一下肥肥蝦莊。肥肥蝦莊是2008年在武漢創(chuàng)立的，截至今年10月，我們?cè)谖錆h市開(kāi)出了33家直營(yíng)店，除此以外，深圳有2家直營(yíng)店，西安有2家直營(yíng)店，合肥剛開(kāi)了1家直營(yíng)店。我們是五屆的大眾點(diǎn)評(píng)必吃榜餐廳，也是抖音第一屆心動(dòng)餐廳。
我今天分享的主題是“用好短視頻流量，打造地標(biāo)打卡門(mén)店”。這個(gè)話題分為幾部分，一個(gè)是用好短視頻；二是地標(biāo)；三是打卡，打卡是最后的屬性。
以肥肥蝦莊為例，我來(lái)聊一下我們是如何在產(chǎn)品同質(zhì)化的環(huán)境下殺出來(lái)，打造武漢地標(biāo)美食IP？
我們定下戰(zhàn)略后就在思考一個(gè)問(wèn)題，怎么做地標(biāo)美食？武漢有什么地標(biāo)？
提到地標(biāo)，北京有故宮，杭州有西湖。如果提到美食地標(biāo)，去北京得吃北京烤鴨，去成都、重慶一定要吃火鍋。
武漢的旅游IP有黃鶴樓、東湖，還有一些其他IP，但最能代表武漢的是黃鶴樓，中國(guó)四大名樓之一。
所以我們與黃鶴樓景區(qū)做了聯(lián)名店，這個(gè)聯(lián)名店選址選在了江漢路步行街，人流量非常大。我們找到了一座獨(dú)棟的百年建筑，它自帶文化屬性，黃鶴樓也自帶文化屬性。因?yàn)榻瓭h路的客群是旅游打卡人群，且以女性為主，那么就要求店鋪風(fēng)格在文化屬性的基礎(chǔ)上，還要具備旅游打卡的屬性。
所以我們找了湖北美院一位90后設(shè)計(jì)師，這樣設(shè)計(jì)出來(lái)的東西更容易被年輕消費(fèi)者接受。
這家店從今年3月16日試營(yíng)業(yè)到現(xiàn)在，每天排隊(duì)2小時(shí)以上，今年五一、國(guó)慶高峰期，營(yíng)業(yè)時(shí)間是早上10點(diǎn)半到凌晨12點(diǎn)，在不放號(hào)的情況下，線上線下排隊(duì)量達(dá)到2400多號(hào)。
今年我很有感觸的一點(diǎn)是，想做地標(biāo)美食，一定要做文化，文化幫助餐飲品牌做到差異化，有品牌溢價(jià)。
有了文化，再去做流量。做流量就是利用小紅書(shū)、抖音、微博、微信、大眾點(diǎn)評(píng)等品臺(tái)，進(jìn)行種草拔草。這是餐飲營(yíng)銷(xiāo)的本質(zhì)，沒(méi)有任何技巧可言。
黃鶴樓聯(lián)名店?duì)I業(yè)后，第一個(gè)月，我們把武漢市所有抖音達(dá)人都請(qǐng)來(lái)，7天就做到4000萬(wàn)同城流量，一個(gè)月做到了1億的流量。
第二個(gè)月再把北上廣深以及武漢周邊城市，比如長(zhǎng)沙、重慶等地的達(dá)人請(qǐng)過(guò)來(lái)。我們邀請(qǐng)達(dá)人也不限制只是餐飲達(dá)人或者旅游達(dá)人。
我認(rèn)為，未來(lái)3-5年，旅游餐飲將會(huì)成為門(mén)店最重要的增量，把握住這個(gè)風(fēng)口，效果相當(dāng)于三年前就做抖音。
我們做抖音后有一個(gè)超級(jí)大增量，不用花錢(qián)請(qǐng)明星了。5月薛之謙在武漢開(kāi)演唱會(huì)，演唱會(huì)結(jié)束后，他帶著團(tuán)隊(duì)到我們門(mén)店就餐。此外，黃曉明、謝霆鋒、喬杉等很多明星也到我們門(mén)店打卡?，F(xiàn)在你來(lái)武漢旅游，必打卡的就是肥肥蝦莊。
以前大家想到武漢，就想到熱干面，近一兩年，變成了熱干面+小龍蝦。我們要做的就是讓武漢=熱干面+小龍蝦，而小龍蝦=肥肥蝦莊。
（作者：紅餐編輯部）
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