近日，由央廣網(wǎng)、紅餐網(wǎng)和良之隆·中國食材電商節(jié)共同主辦的“2024中國餐飲產(chǎn)業(yè)峰會”在武漢國博中心·漢廳盛大召開。峰會期間，河北東風(fēng)養(yǎng)殖有限公司董事長徐海潮接受了《央廣面對面》欄目組的專訪，以下為專訪實(shí)錄：

主持人：東風(fēng)養(yǎng)殖成立于1991年，發(fā)展至今，已經(jīng)成為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點(diǎn)龍頭企業(yè)，可以跟我們分享一下，東風(fēng)養(yǎng)殖的企業(yè)發(fā)展經(jīng)營理念嗎？

徐海潮：東風(fēng)養(yǎng)殖自成立以來，始終秉承“福蔭當(dāng)代、福蔭世代、福蔭萬家萬代”的宗旨，堅(jiān)守“愛敬之初心，止于至善”的信念。這是我們企業(yè)文化的基石，也是我們不斷前行的動力。我們致力于打造一個千億級的烤鴨產(chǎn)業(yè)平臺，讓“東風(fēng)”不僅吹拂在我們的土地上，更要吹進(jìn)千城萬店，讓更多的人品嘗到我們的美食，感受到我們的文化。

在經(jīng)營哲學(xué)上，我們堅(jiān)持“健康，共贏”的經(jīng)營價(jià)值觀，這不僅僅是為了企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，更是為了與我們的合作伙伴共同成長，實(shí)現(xiàn)互利共贏。

在產(chǎn)業(yè)升級和轉(zhuǎn)型方面，我們不斷引進(jìn)先進(jìn)的生產(chǎn)線，提升產(chǎn)能，滿足市場的需求。同時，我們從單一的產(chǎn)品生產(chǎn)商轉(zhuǎn)變?yōu)樾袠I(yè)解決方案的提供者，為客戶提供全方位的服務(wù)和支持。

主持人：作為中國知名的烤鴨原料供應(yīng)基地，東風(fēng)養(yǎng)殖具備哪些獨(dú)特的優(yōu)勢？

徐海潮：首先，東風(fēng)養(yǎng)殖多年來持續(xù)在打造差異化高端鴨坯產(chǎn)品上發(fā)力。除優(yōu)質(zhì)四系填鴨，東風(fēng)養(yǎng)殖還致力于Z型北京鴨的繁育與養(yǎng)殖，Z型北京鴨是經(jīng)過中國農(nóng)科院北京畜牧獸醫(yī)研究所侯水生院士多年研究選育出來的優(yōu)良品系，由農(nóng)科院研發(fā)，在東風(fēng)養(yǎng)殖轉(zhuǎn)化成果。該鴨種區(qū)別于傳統(tǒng)填飼的喂養(yǎng)方式，靠自由采食，成鴨的皮脂率高達(dá)35%，胸肉率和腿肉率均在11%以上，脂肪均勻分布于肌肉纖維之間，由該鴨種所制成的烤鴨外皮酥脆、肉質(zhì)緊實(shí)細(xì)嫩，脂肪含量豐富，口感極佳，備受市場認(rèn)可。

其次，東風(fēng)養(yǎng)殖采用從種鴨繁育、孵化、肉鴨養(yǎng)殖、屠宰、鴨坯生產(chǎn)、熟食加工、冷鏈物流到餐飲品牌孵化垂直一體化的管理模式。這種模式使公司能夠有效控制產(chǎn)品質(zhì)量、快速響應(yīng)市場變化、降低生產(chǎn)成本、提高運(yùn)營效率。同時，全產(chǎn)業(yè)鏈模式還有助于我們進(jìn)行創(chuàng)新研發(fā)，強(qiáng)化品牌形象，提高市場競爭力。

主持人：近兩年，東風(fēng)養(yǎng)殖也推出了預(yù)制菜品牌“仙知鴨”，在鴨肉類預(yù)制菜賽道，咱們產(chǎn)品的優(yōu)勢是什么？

徐海潮：得益于全產(chǎn)業(yè)鏈的支持，我們從鴨種培育、養(yǎng)殖、屠宰加工到熟食加工和冷鏈物流，確保了每一環(huán)節(jié)的高標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量控制。此外，我們采用了-196°C液氮急速鎖鮮技術(shù)，保證了食品的新鮮口感和營養(yǎng)，同時利用我們強(qiáng)大的冷鏈物流體系，為消費(fèi)者提供送貨上門服務(wù)，增強(qiáng)了品牌的競爭力。

在市場策略上，我們創(chuàng)新地采用了“B+b+C”三角矩陣營銷新模式，打通全線營銷渠道，增加與消費(fèi)者的接觸點(diǎn)，不斷擴(kuò)大品牌營銷規(guī)模，實(shí)現(xiàn)銷售額的穩(wěn)定增長。目前，仙知鴨已經(jīng)在B端市場，如大型商超平臺，以及C端市場，如社區(qū)團(tuán)購平臺和線上電商平臺，建立了穩(wěn)固的銷售渠道。

主持人：在產(chǎn)品研發(fā)和市場拓展這兩方面，東風(fēng)養(yǎng)殖的思路是什么？

徐海潮：首先，我們公司致力于打造完整的烤鴨全產(chǎn)業(yè)鏈。從種鴨繁育到熟食加工，再到冷鏈物流和餐飲品牌孵化，我們?nèi)娓采w了肉鴨產(chǎn)業(yè)的各個環(huán)節(jié)。這樣的全產(chǎn)業(yè)鏈模式使我們能夠更好地控制產(chǎn)品質(zhì)量，提高效率，并增強(qiáng)市場競爭力。

其次，我們非常重視產(chǎn)品創(chuàng)新和技術(shù)發(fā)展。我們采用了現(xiàn)代化養(yǎng)殖方案，如不使用抗生素的養(yǎng)殖技術(shù)，低溫晾坯等技術(shù)，確保產(chǎn)品的品質(zhì)和新鮮度。

此外，我們采取了多元化的市場拓展策略。在B端市場，我們通過提供技術(shù)支持、智能化烤制設(shè)備和預(yù)制產(chǎn)品研發(fā)，幫助餐飲企業(yè)提高效率和盈利能力。在C端市場，我們推出了預(yù)制菜品牌“仙知鴨”，專注于鴨肉類預(yù)制菜的研發(fā)和生產(chǎn)。

我們還非常重視食品安全和質(zhì)量保證。在毛鴨飼養(yǎng)、生產(chǎn)加工、防疫和質(zhì)檢等方面，我們嚴(yán)格遵守國家相關(guān)規(guī)定，確保產(chǎn)品的安全和質(zhì)量。

最后，我們不斷根據(jù)市場需求調(diào)整產(chǎn)品策略。例如，針對南方市場對烤鴨的需求，我們推出了廣式燒鴨，這是一種結(jié)合了北京烤鴨皮酥肉嫩的優(yōu)勢和廣式燒臘多種味型的工藝的產(chǎn)品，深受南方市場歡迎。

主持人：未來，東風(fēng)養(yǎng)殖有哪些發(fā)展規(guī)劃呢？

徐海潮：首先，我們制定了五年發(fā)展規(guī)劃，致力于打造第二、第三產(chǎn)業(yè)發(fā)展集群。第二產(chǎn)業(yè)集群以數(shù)智化超級工廠為核心，包括輔助研發(fā)、冷鏈物流等服務(wù)，建立以北京烤鴨生產(chǎn)加工為支柱的產(chǎn)業(yè)生態(tài)集群。第三產(chǎn)業(yè)集群則是以打造線上線下融合的互聯(lián)網(wǎng)平臺為核心，專注于分析海量C端客戶的消費(fèi)習(xí)慣與客戶畫像，為超級工廠提供柔性化生產(chǎn)訂單，并打造烤鴨消費(fèi)大數(shù)據(jù)平臺。

其次，我們已經(jīng)構(gòu)建了一、二、三產(chǎn)業(yè)共融共促的完整產(chǎn)業(yè)鏈。從供應(yīng)鏈到市場，我們系統(tǒng)性建立壁壘，集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售能力于一身。這種完整的產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢使我們在市場上具有明顯的競爭力。

總的來說，我們的發(fā)展規(guī)劃聚焦于產(chǎn)業(yè)鏈的全面發(fā)展和創(chuàng)新，旨在通過多元化的經(jīng)營策略和技術(shù)革新，持續(xù)提升市場競爭力，同時滿足不斷變化的市場需求。我們將繼續(xù)努力，為消費(fèi)者提供更好的產(chǎn)品和服務(wù)。