鄉(xiāng)村基董事長(zhǎng)李紅：拒絕預(yù)制，關(guān)閉重慶中央工廠，堅(jiān)持門店現(xiàn)炒
紅餐編輯部 · 2024-09-24 10:55:52 來(lái)源：紅餐網(wǎng) 2192
近年來(lái)，預(yù)制菜是餐飲業(yè)的熱門話題，不少業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為預(yù)制菜將為餐飲業(yè)帶來(lái)效率革命，而在鄉(xiāng)村基董事長(zhǎng)李紅看來(lái)，預(yù)制菜并不是中式快餐品牌的好選擇。
鄉(xiāng)村基董事長(zhǎng)李紅
9月24日上午，在2024第四屆中國(guó)餐飲品牌節(jié)上，鄉(xiāng)村基董事長(zhǎng)李紅表示，堅(jiān)持明火現(xiàn)炒是品牌發(fā)展歷程中最重要的決策，今年做得更加徹底，關(guān)掉了重慶中央工廠，全面堅(jiān)持門店現(xiàn)炒。
過去曾經(jīng)有業(yè)內(nèi)人士不看好鄉(xiāng)村基的明火現(xiàn)炒模式，認(rèn)為門店需要配備廚師會(huì)拖慢效率、增加人力成本，而李紅認(rèn)為明火現(xiàn)炒是鄉(xiāng)村基的創(chuàng)業(yè)基因，有利于品牌長(zhǎng)期發(fā)展，必須堅(jiān)持。
如今回顧當(dāng)年的選擇，李紅認(rèn)為既然選擇了明火現(xiàn)炒的定位，就要從一而終，堅(jiān)持到底。
今年，李紅對(duì)于這一模式的選擇更加徹底，“我們關(guān)閉了重慶中央工廠，堅(jiān)持門店現(xiàn)炒”。
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作者：紅餐網(wǎng)何沛凌；編輯：方圓
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