藝康中國(guó)餐飲事業(yè)部總經(jīng)理李娜：在特別時(shí)期，餐企要開(kāi)源節(jié)流，強(qiáng)化核心價(jià)值
紅餐編輯部 · 2024-09-24 20:01:45 來(lái)源：紅餐網(wǎng) 6356
餐飲業(yè)已經(jīng)步入大連鎖化時(shí)代，越來(lái)越多品牌向連鎖化、規(guī)?；姆较虬l(fā)展。在連鎖化發(fā)展的過(guò)程中，餐企如何做好精益管理？
9月24日下午，在2024第四屆中國(guó)餐飲品牌節(jié)上，藝康中國(guó)餐飲事業(yè)部總經(jīng)理李娜表示，今年餐飲消費(fèi)環(huán)境較為疲軟，在特別時(shí)期，餐飲企業(yè)要開(kāi)源節(jié)流，該省省，該花花。
藝康中國(guó)餐飲事業(yè)部總經(jīng)理李娜
李娜指出，在消費(fèi)者感知不強(qiáng)的方面，一定要省。但是餐飲企業(yè)一定要弄清楚消費(fèi)者來(lái)門(mén)店復(fù)購(gòu)的核心原因，一定要圍繞其進(jìn)行強(qiáng)化，在這些地方舍得花成本。
李娜以星巴克為例，分析了精益管理的思想如何影響品牌的發(fā)展。她指出，在美國(guó)次貸危機(jī)期間，星巴克進(jìn)行了一系列舉措，包括關(guān)閉不盈利的門(mén)店、解雇部分人員、成立生產(chǎn)精益管理小組、重點(diǎn)發(fā)展高速增長(zhǎng)的市場(chǎng)，圍繞自身的核心價(jià)值做加法，最終度過(guò)了難關(guān)。
“在非常時(shí)期，我們肯定要用新的思維方式，思考新出路”，李娜表示。
（作者：紅餐網(wǎng)梁盼；編輯：方圓）
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