《火鍋產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告2025》發(fā)布，四大趨勢(shì)值得關(guān)注
紅餐編輯部 · 2025-03-11 13:49:44 來源：紅餐網(wǎng) 3069
火鍋已經(jīng)步入存量競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代，行業(yè)內(nèi)卷嚴(yán)重，品牌如何找到破局方向？
從需求端來看，火鍋消費(fèi)也是處于同比持續(xù)增長(zhǎng)的狀態(tài)，需求還是比較活躍的狀態(tài)。但供給端，門店數(shù)的絕對(duì)水平比去年的絕對(duì)水平要低一些，這也意味著供給端進(jìn)入了劇烈的洗牌階段。
在洗牌階段，火鍋企業(yè)要存活下來，獲得增長(zhǎng)，最核心的一點(diǎn)是跟上市場(chǎng)趨勢(shì)。“求新、求鮮、追求性價(jià)比、重視體驗(yàn)”是火鍋賽道未來的四大發(fā)展趨勢(shì)，接下來，火鍋品牌要緊跟市場(chǎng)趨勢(shì)。
勞華輝進(jìn)一步解釋稱，求新、求鮮、重視體驗(yàn)其實(shí)都是做加法，而追求性價(jià)比則是做減法，要把門店模型做輕，砍掉一些裝修、人工的成本，把價(jià)格定得更低，這樣會(huì)對(duì)消費(fèi)者有更強(qiáng)的吸引力。
不過，勞華輝也強(qiáng)調(diào)，不管是做加法還是做減法，最后還是能力層面的比拼，包括產(chǎn)品研發(fā)、供應(yīng)鏈支撐、對(duì)消費(fèi)者的洞察、成本控制、組織管理等多方面的能力。
“火鍋市場(chǎng)經(jīng)歷洗牌，但還是有較大的發(fā)展空間，未來，品牌多關(guān)注市場(chǎng)方面的動(dòng)向和趨勢(shì)，依然可以獲得比較快速的增長(zhǎng)。” 勞華輝說道。
（作者：紅餐網(wǎng)梁盼；編輯： 景雪 ）
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