為什么你的餐廳進(jìn)店率很低？為什么顧客從你門前經(jīng)過又離開了？你真的會利用餐廳本身來引流獲客嗎？閱讀本文，掌握12個門店引流妙招。學(xué)會本文的12個門店引流妙招，只要照做，餐廳進(jìn)店率將大幅提升。 ?

1 如何提升顧客進(jìn)店率、轉(zhuǎn)化率？

第1個引流妙招： 門臉招牌

門臉招牌是最顯眼的地方要放最重要的信息。招牌如何擺放?如何呈現(xiàn)?這是線下店,如何擺放與呈現(xiàn)它最重要的信息:想一下,其實(shí)線上也是一樣的,你賣貨的主場在朋友圈、淘寶、微店、有贊、公眾號、小程序,不同的是平臺在線上,以及信息載體不是實(shí)體的廣告牌和紙質(zhì)資料,而是網(wǎng)頁,相同的是你要考慮如何擺放與呈現(xiàn)最重要的信息,以及最重要的信息也都是:logo、名字、價目表、爆款、新品、優(yōu)惠、廣告片、名人背書、支付入口等。

餐飲門臉招牌要遵循：logo和名稱要足夠大、招牌上要有售賣品類、招牌最好用入侵性的顏色 （比如黃色、綠色、白色等）、如果招牌足夠大，還可以放上廣告口號。

第2個引流妙招： 門臉櫥窗

櫥窗，也就是招牌下方的位置，這是門店更大的展示面,盡可能把能夠吸引用戶的信息曝光出來?？梢苑派弦韵聝?nèi)容：

（1）??招牌菜品的海報照片，比如巴奴的毛肚照片、費(fèi)大廚辣椒炒肉等。

（2）??門店的信任背書的展示，比如cctv推薦、大眾點(diǎn)評五星商家等。

（3）??門店的最新優(yōu)惠信息 （4）如果條件允許，可講在門口做明檔區(qū)展示

第3個引流妙招： 利用店員服裝抓眼球

很多餐飲店不重視店員服飾，服務(wù)員穿的很隨便，服務(wù)員的話術(shù)除了“歡迎觀臨，我們家有xxx”，就不會說別的了，你想啊，如此普通而沒有差異化的動作，如何吸引顧客？

首先服務(wù)員服飾要有入侵性的顏色，比如西貝莜面村的白色服飾，讓顧客覺的干凈放心、巴奴是黃色的服飾，大老遠(yuǎn)就吸引到顧客。

第4個引流妙招： 改變服務(wù)員稱號

在多數(shù)人眼中，服務(wù)員的地位是很低的，但其實(shí)顧客來餐廳吃飯，我們出了提供優(yōu)質(zhì)菜品，還要讓顧客覺的值得，那么改變服務(wù)員稱為，就可以讓顧客增加信賴。比如西貝服務(wù)員叫“莜面小妹”、巴奴服務(wù)員叫“毛肚火鍋專家”、小龍坎火鍋叫“龍妹兒”這樣就顯得親切，并且有高級感。

第5個引流妙招： 利用海報、文化墻、吊旗引流

顧客進(jìn)店以后，要讓顧客盡可能360度的感受到餐廳的傳播信息。需要將門店招牌菜、主要特色產(chǎn)品和承諾做成物料在店內(nèi)展示。比如地面的物料、墻面的主形象畫面、海報、天花板上的吊旗、吧臺的立牌廣告等。

第6個引流妙招： 利用明檔引流

明檔是最好的視覺和感官體驗區(qū)域，顧客看到明檔，能夠同時調(diào)動“視覺、嗅覺觸覺”等，可以多方位的感受到餐廳的菜品特色文化。目前明檔的安排有兩種，一種是直接放在門口，比較適合商場店，第二種是放在室內(nèi)，商場店和街邊店都可以。費(fèi)大廚辣椒炒肉就是放在門口，讓顧客站在門口就有進(jìn)去的沖動。并且費(fèi)大廚不只是明檔，還在明檔區(qū)域放置了很多新鮮食材的展示。

第7個引流妙招：利用店內(nèi)音樂和味道引流

門店音樂，很多餐廳都會放，但是很多餐廳是亂放一通，根本沒有經(jīng)過系統(tǒng)化的規(guī)范，其實(shí)門店音樂從清晨、上午、中午、下午、晚上可以根據(jù)品牌調(diào)性選擇不一樣的音樂。好的音樂能夠讓顧客身心愉悅，其次是餐廳的味道也是吸引顧客的致命誘惑，比如肯德基的炸雞味、星巴克的咖啡香味。據(jù)說星巴克為了能夠讓你在10米外就聞到咖啡香味，星巴克從不上能遮擋咖啡味道的菜品，就是為了保證咖啡香氣的醇厚。

第8個引流妙招： “制造超預(yù)期體驗”引流

什么是超預(yù)期體驗?zāi)?？比如很多餐廳沒有洗手間，但是麥當(dāng)勞和肯德基基本上都有，再比如老鄉(xiāng)雞是做快餐的，但是在最新版的老鄉(xiāng)雞門店內(nèi)，竟然有女士用的專業(yè)化妝鏡子，這就是超預(yù)期體驗，能夠大大增加品牌的美譽(yù)度和顧客黏性。

第9個引流妙招： “打造超級菜單”引流

菜單有多重要，這個不用多說了。那什么是超級菜單？超級菜單的前提是：極強(qiáng)的引導(dǎo)性、極強(qiáng)的展示性、極強(qiáng)的說服力。我們經(jīng)常在商場逛街，總是會收到很多餐廳的菜單，那么你的菜單如何在眾多菜單中脫穎而出？

菜單上一定要有招牌菜品的推薦、信任背書、引流文案、必點(diǎn)菜等。比如費(fèi)大廚辣椒炒肉的菜單用了大半頁來介紹招牌菜以及信任背書文案。

第10個引流妙招： “門店個人號”引流加粉絲

西貝莜面村利用門店個人號，把500萬顧客加到了店長微信上。這樣做，你可以直達(dá)用戶，還可以建立社群，讓顧客參加優(yōu)惠活動，深入與顧客互動。門店個號加粉誘餌該如何設(shè)計？

可以采用：（1）贈送菜品（2）打折（3）點(diǎn)菜送菜 04、定制小禮物（5）抽獎霸王餐。引流之前，一定先設(shè)計好引流海報，海報上詳細(xì)的說明加好友后可以享受的特權(quán)。

其次是話術(shù)的設(shè)定，比如：“您好,我們門店創(chuàng)始人很看中我們的服務(wù)和產(chǎn)品質(zhì)量,所以每一個桌子上都會放上我們老板私人微信號,添加我們創(chuàng)始人微信可以立馬獲得xxx優(yōu)惠。他會邀請您加入我們的門店家人群,以后您訂餐還會有優(yōu)惠。

如果您把我們推薦到朋友圈可以獲得6折優(yōu)惠,也就是可以節(jié)省100元左右,很劃算。如果您同行的人也推薦了,你們每位可限額1張 6折優(yōu)惠券,下次就餐可以使用,本次優(yōu)惠活動我們只持續(xù)一個月,還是很超值的,一個月后就沒有這個活動了。

讓顧客心甘情愿的添加你，心甘情愿的為你轉(zhuǎn)介紹。

第11個引流妙招： 用“菜品介紹話術(shù)”引流

顧客就餐落座期間,在享受美味的同時,還是在享受店內(nèi)的服務(wù),要考慮到新用戶會遇到哪些問題,老用戶更加希望得到哪些服務(wù),做好就餐時的服務(wù)改進(jìn)。

比如為招牌菜和必點(diǎn)菜定制專屬話術(shù)，并介紹吃法。比如旺順閣魚頭泡餅，就很清晰的在菜單、桌面立牌上介紹了吃魚六部曲，盡管如此，服務(wù)員上招牌魚頭的時候，依然會再強(qiáng)調(diào)一下，讓顧客感覺服務(wù)超值，長此以往就形成了口碑。

如果是做火鍋的，還可以主動幫助顧客下菜。用戶就餐時禁忌店員不走動,店員應(yīng)及時觀察店內(nèi)用戶的需求,比如水快沒有了要添水、做好店內(nèi)的接待服務(wù)。

第12個引流妙招： 用“會員充值誘餌”引流

設(shè)置會員充值誘餌來引流，比如充值誘餌包含充值高于就餐金額的200%就可以享受店內(nèi)消費(fèi)免單,金額可正常使用; 充值可享受更低折扣;充值可獲得菜品獎勵;充值可進(jìn)行現(xiàn)場抽獎活動;會員可享受某款產(chǎn)品的超低價體驗,比如原價59的菜品,成為會員后每次只需要9.9元。

建議會員福利,比如:需要充值299成為店內(nèi)終身會員,可以享受每月一次價值59的牛排,可直接門店自提,每月一次不可累積。享受店內(nèi)產(chǎn)品會員折扣價格,新品優(yōu)先體驗價格, 專屬VIP會員服務(wù),推廣一個VIP還可以獲得50%返傭。由普通門店向會員制電商門店的轉(zhuǎn)型, 來把更多精力放在服務(wù)好付費(fèi)會員上面。

在啟動會員充值之前，先制定會員手冊,會員服務(wù)介紹,讓用戶哪怕在店內(nèi)無法促成的會員轉(zhuǎn)化也能夠在之后看到會員服務(wù)介紹時刺激轉(zhuǎn)化;制定門店會員介紹話術(shù),店員能夠比較自然的向用戶推廣充值會員服務(wù),比如西貝莜面村在推廣會員的時候，就有專門的話術(shù)。

以上是12個門店運(yùn)營引流小妙招，每一個都做到位，顧客進(jìn)店率會大幅度提升。很多時候餐飲人抱怨顧客不進(jìn)店消費(fèi)，其實(shí)是你沒有作好引流獲客的準(zhǔn)備工作。