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做餐飲,上紅餐!
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“信息不對(duì)稱”的危害:你的店更容易被淘汰

白昱 · 2016-10-21 15:50:33 來(lái)源:紅餐網(wǎng) 1868

美國(guó)營(yíng)銷學(xué)者Robert Blattberg說(shuō)過(guò):

擁有客戶數(shù)據(jù)庫(kù),或?qū)⒉辉偈且粋€(gè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì),但是沒(méi)有客戶數(shù)據(jù)庫(kù),卻絕對(duì)是一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)劣勢(shì)!”?

最近,幾大知名的互聯(lián)網(wǎng)咖啡品牌相繼傳出“不行了”的消息,黃太吉煎餅也遭遇關(guān)店風(fēng)波和轉(zhuǎn)型瓶頸……但凡點(diǎn)擊率高一些的文章,都脫離不開(kāi) “融資失敗”、“倒閉”、“寒冬”等主題。

某些曾經(jīng)被打擊的實(shí)體經(jīng)營(yíng)商開(kāi)始酸言酸語(yǔ),認(rèn)為此前“用互聯(lián)網(wǎng)改造傳統(tǒng)餐飲”等主張均是謬論,“干掉了實(shí)業(yè),自己也不會(huì)活太久”,更有甚者攻擊互聯(lián)網(wǎng)其實(shí)不堪一擊……

作為互聯(lián)網(wǎng)的受益者以及傳統(tǒng)餐飲業(yè)的服務(wù)商,我們有必要提醒困局中的人:一種“集資模式”的失敗,并不代表整個(gè)行業(yè)生靈涂炭,互聯(lián)網(wǎng)只是工具,并不是神話,不會(huì)用工具,怪自己,用錯(cuò)了工具,也與別人無(wú)關(guān)。

互聯(lián)網(wǎng)帶來(lái)了信息的對(duì)稱性、透明性、可視性,商家不能借助互聯(lián)網(wǎng)工具,挖掘信息的潛在價(jià)值,是很遺憾的事情。線下企業(yè)會(huì)輸,很大一部分原因在信息的不對(duì)稱!

1、命中注定不愛(ài)你,你與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手信息不對(duì)稱

在互聯(lián)網(wǎng)最火熱的那幾年,線下實(shí)體店面對(duì)洶涌的網(wǎng)絡(luò)潮流,確實(shí)處于不知所措和惶恐不安中,他們眼睜睜看著自己的業(yè)務(wù)一天一天萎縮,中關(guān)村的海龍大廈、鼎好電子商城、e世界就是最好的例子,但是倒閉與商家自身經(jīng)營(yíng)不善、服務(wù)差、欺騙消費(fèi)者等因素也有關(guān)。

消費(fèi)者到中關(guān)村購(gòu)物往往膽戰(zhàn)心驚,害怕被騙,商場(chǎng)門口三五成群的銷售人員“拉客”、“搶客”現(xiàn)象,更是大大拉低了整體level。反觀當(dāng)時(shí)的網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物,便利、便宜,一片形勢(shì)大好,更何況,人家還掌握了顧客的有效信息!我們不妨做個(gè)假設(shè)……

假設(shè)某線上平臺(tái)每天有5萬(wàn)人次的交易記錄,那么,他們能對(duì)這5萬(wàn)人的行為軌跡進(jìn)行全程跟蹤,并且留下了完整的客戶數(shù)據(jù),瀏覽軌跡、下單交易信息、家庭住址、聯(lián)系方式、個(gè)人購(gòu)物偏好等。有了這些信息,線上企業(yè)很容易有針對(duì)性的展開(kāi)二次定向精準(zhǔn)營(yíng)銷,很容易把這些顧客重新拉到線上或線下再次消費(fèi)。

反觀線下商戶,同樣是5萬(wàn)人交易,在沒(méi)有任何“尊崇措施”的情況下,你不清楚誰(shuí)是老客誰(shuí)是新客,不知道他們買了什么產(chǎn)品,也不會(huì)了解到他們的行為軌跡,更沒(méi)有留下任何聯(lián)系方式。也就是說(shuō),交易的結(jié)束意味著這個(gè)顧客就喪失殆盡,商家無(wú)法再次對(duì)這些人做二次營(yíng)銷,更不可能拉他們?cè)俅蔚降晗M(fèi)。

比如,顧客今天買了一臺(tái)復(fù)印機(jī),隨后一定有復(fù)印紙的需求,但顧客主動(dòng)提出去您家購(gòu)買的可能性非常小,為什么不在設(shè)定時(shí)間內(nèi),預(yù)計(jì)顧客會(huì)用完復(fù)印紙時(shí),去主動(dòng)關(guān)懷提醒呢?然而你沒(méi)有顧客信息,就無(wú)從下手。

掌握不了顧客的消費(fèi)數(shù)據(jù),控制不了顧客的信息,就不能及時(shí)的滿足顧客的個(gè)性化需求。

從一開(kāi)始,你就在進(jìn)行著一場(chǎng) “信息不對(duì)稱”的戰(zhàn)爭(zhēng),輸了也在情理之中。 ?

2、被人“玩弄”于鼓掌之中 ?你與消費(fèi)者信息不對(duì)稱

很多餐廳喜歡在大眾點(diǎn)評(píng)上做活動(dòng),并將自己餐廳的實(shí)際情況公布,方便消費(fèi)者瀏覽和選擇。根據(jù)信息,消費(fèi)者能夠清楚的了解到餐廳的位置、環(huán)境、主打菜品、人均以及評(píng)價(jià),經(jīng)過(guò)一番對(duì)比之后,選擇最適合的餐廳去就餐。

看到?jīng)]有,在消費(fèi)者就餐前,你的店是透明的,除了不能真正吃到外,你的全部有效信息,均在消費(fèi)者的掌握中,反觀你呢?

顧客來(lái)來(lái)往往,你不清楚誰(shuí)是老客誰(shuí)是新客,不知道哪個(gè)人吃了哪個(gè)菜,不了解他們的口味偏好,也沒(méi)有留下任何聯(lián)系方式。也就是說(shuō),一頓飯的結(jié)束,意味著你與這個(gè)顧客徹底再見(jiàn)了,更別談什么聯(lián)絡(luò)感情、二次營(yíng)銷,忠誠(chéng)客的你心中是沒(méi)有任何概念的……

顧客對(duì)你了如指掌,你對(duì)顧客一無(wú)所知,顧客想要吃水煮魚(yú)就在網(wǎng)上選擇水煮魚(yú)做的最好的店,你的店里新推出了水煮魚(yú),卻不知道能先告訴誰(shuí),只能冷冰冰的躺在菜單上。你永遠(yuǎn)處于“被選擇”的位置,沒(méi)有主動(dòng)權(quán),甚至你還可能因?yàn)轭櫩偷膸讉€(gè)負(fù)面評(píng)價(jià)就口碑掃地。

還是那句話,從一開(kāi)始,你就在進(jìn)行著一場(chǎng) “信息不對(duì)稱”的戰(zhàn)爭(zhēng),輸了也在情理之中。 ?

結(jié)尾

在當(dāng)今這個(gè)時(shí)代,信息就是虛擬世界的“貨幣”,誰(shuí)控制了信息,誰(shuí)就掌握了“貨幣”的發(fā)行權(quán)和流通權(quán),誰(shuí)就掌握了主動(dòng)權(quán)。?

說(shuō)到底,其實(shí)隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的激烈程度與日俱增,企業(yè)自己的顧客群體已經(jīng)成為賴以生存的基礎(chǔ),看不到顧客是誰(shuí),不能有效的跟蹤顧客的變化,就不能掌握向顧客進(jìn)行營(yíng)銷推送的準(zhǔn)確時(shí)機(jī)。

建立詳細(xì)準(zhǔn)確的顧客信息在很大程度上決定了企業(yè)未來(lái)的發(fā)展和成敗,也是分析好、維護(hù)好屬于企業(yè)自己的“貨幣”的一個(gè)有效方式。如今大多數(shù)線下實(shí)體企業(yè)恰恰忽視了這一點(diǎn),可能損失的不只是“貨幣”,而是未來(lái)!

本文作者白昱,紅餐網(wǎng)專欄作者;轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明作者姓名和“來(lái)源:紅餐網(wǎng)”;文章內(nèi)容為作者個(gè)人觀點(diǎn),不代表紅餐網(wǎng)對(duì)觀點(diǎn)的贊同或支持。加入作者專欄請(qǐng)聯(lián)系小編微信 :cjm1900

白昱

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雅座CEO,國(guó)內(nèi)會(huì)員制營(yíng)銷實(shí)戰(zhàn)專家,餐飲CRM方法論的提出者和實(shí)踐者,在IT、互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)具有超過(guò)18年的卓越管理經(jīng)驗(yàn)。微信:白話餐飲

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