近日，看到一則漫畫(huà)，講的是烏鴉喝水的另一個(gè)版本：當(dāng)烏鴉用石子將瓶子里的水面上升到可以喝到的高度時(shí)，忽然發(fā)現(xiàn)，自己剛才是從一條河邊數(shù)次將石子銜回來(lái)的。

當(dāng)你只顧盯著眼前路徑開(kāi)山搭橋時(shí)，卻忘了審視一下周圍，更好的路徑早已放在眼前，你卻視而不見(jiàn)。

據(jù)說(shuō)麥當(dāng)勞的每樣產(chǎn)品均有嚴(yán)格而精準(zhǔn)的保存時(shí)間，以充分保證食物在最佳口感時(shí)被消費(fèi)掉，如薯?xiàng)l7分鐘、漢堡10分鐘、咖啡/奶茶30分鐘、派90分鐘……過(guò)了這個(gè)時(shí)間段沒(méi)有售出，據(jù)說(shuō)（注意，只是“據(jù)說(shuō)”）就要當(dāng)垃圾丟棄。國(guó)內(nèi)很多超市每天都會(huì)將壞損、過(guò)期的蔬果和速食型商品處理掉，經(jīng)營(yíng)者還將其視為質(zhì)量保證、為消費(fèi)者負(fù)責(zé)的表現(xiàn)，感覺(jué)妥妥的。

妥嗎？垃圾就是沒(méi)有放對(duì)地方的資源——上述食品除了被放棄、被拋棄，難道沒(méi)有更好的利用途徑嗎？

相聲演員曹云金在《這事不賴我》中道：“魚(yú)剛死，它是既便宜又新鮮”，言外之意，剛剛過(guò)期（魚(yú)剛死）的食品，是完全可以被再消費(fèi)、利用的——“它是既便宜又新鮮”嘛！

那么現(xiàn)實(shí)中，我們是怎么對(duì)待這些本可以“變廢為寶”的東西呢？

且看一組數(shù)據(jù)——

今年初，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)的一組調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，僅餐飲浪費(fèi)的蛋白質(zhì)、脂肪，全國(guó)一年就高達(dá)1100萬(wàn)噸，相當(dāng)于2億人一年的口糧。

那么，10月16日的“世界糧食日”（World Food Day）剛剛過(guò)去，面對(duì)“舌尖上的浪費(fèi)”，筆者有話說(shuō)。有“舌尖上的美味”，必有“舌尖上的浪費(fèi)”！

有多少“舌尖上的美味”，必有多少“舌尖上的浪費(fèi)”?。?/p>

那么，為了減少“舌尖上的浪費(fèi)”，咱開(kāi)個(gè)“過(guò)期食品超市/餐館”怎樣？

食品超市/餐館當(dāng)然可以開(kāi)，但執(zhí)法部門、消費(fèi)者一看你標(biāo)榜“過(guò)期”，他們……

怕啥？車到山前必有路——路從何來(lái)？“走的人多了，也便成了路?！?/p>

如果這塊在國(guó)內(nèi)還是“無(wú)人區(qū)”，那咱不妨像當(dāng)年的革命者一樣：國(guó)內(nèi)行不通，國(guó)外看一看。

據(jù)報(bào)道，今年9月，英國(guó)第一家過(guò)期食品超市在利茲附近的帕德西(Pudsey)開(kāi)張。這家超市很特別——里面的所有食品都沒(méi)有價(jià)格標(biāo)簽。當(dāng)然，這些食品還能吃。顧客要買，咋付賬?。縎O EASY!你認(rèn)為這些食品值啥價(jià)兒就給啥價(jià)兒。

該超市開(kāi)張后，附近的一些貧困家庭因此而受益匪淺。顧客克里斯蒂?羅德（Kirsty Rhodes）在接受英國(guó)媒體采訪時(shí)甚至說(shuō)：“這個(gè)超市絕對(duì)是我們過(guò)去一個(gè)月的生命線！”

原來(lái)，克里斯蒂最近被診斷患有慢性疼痛病癥，其丈夫別無(wú)選擇，只能辭去工作，在家照顧3個(gè)孩子。但這樣一來(lái)，這個(gè)五口之家?guī)缀跻灰怪g失去了收入來(lái)源。

“幸運(yùn)的是，我們有了這個(gè)過(guò)期食品超市后，不僅買到了意面和醬汁、果汁、甜點(diǎn)、水果、蔬菜及很多沙拉，在一個(gè)偶然的機(jī)會(huì)，我們甚至為家里7個(gè)月大的孩子買到了嬰兒奶粉，實(shí)在是太棒啦！”克里斯蒂如是說(shuō)。

那么，這個(gè)項(xiàng)目只是為了讓那些有需要的弱勢(shì)群體能吃飽肚子而上馬的嗎？“不！我們想喂飽所有的人！”項(xiàng)目創(chuàng)始人亞當(dāng)?史密斯（Adam Smith）很有信心地說(shuō)。

史密斯是一名擁有十多年工作經(jīng)驗(yàn)的職業(yè)大廚。正因如此，他在看到了大量的食品源源不斷地被浪費(fèi)這個(gè)問(wèn)題后，決心要實(shí)現(xiàn)一個(gè)宏偉目標(biāo)：在全世界范圍內(nèi)，解決食品浪費(fèi)問(wèn)題。

“過(guò)期食物超市”只不過(guò)是他創(chuàng)立的名為“真實(shí)垃圾食物計(jì)劃”(The Real Junk Food Project)的一部分。早在2013年，“真實(shí)垃圾食物計(jì)劃”就運(yùn)作了一個(gè)名為“隨意付咖啡館”的項(xiàng)目。這個(gè)咖啡館中的所有食物，都是用過(guò)期食品做的。同樣，消費(fèi)者只需按自己的意愿付錢就可以了?！耙晃腻X難倒英雄漢”，如果實(shí)在沒(méi)錢，消費(fèi)者還可以通過(guò)在店內(nèi)志愿服務(wù)的方式換取自己想要的食物。

“一‘史’激起千層浪”。如今，亞當(dāng)?史密斯的計(jì)劃吸引了很多人。某律師事務(wù)所的合伙人鄧肯? 密爾沃恩就是其一，他不但加盟了一家“隨意付咖啡館”，而且把咖啡館開(kāi)在了一個(gè)相當(dāng)“金貴”的地方——被聯(lián)合國(guó)教科文組織列為世界遺產(chǎn)地的薩爾泰爾（Saltaire）。

“有些人認(rèn)為我們只應(yīng)該為窮人提供這樣的食物，而不應(yīng)該在寸土寸金的城市做這件事情。但現(xiàn)實(shí)是殘酷的，城市競(jìng)爭(zhēng)加劇，生活成本相當(dāng)高昂，‘長(zhǎng)安米貴，居大不易’，城市同樣存在很多失業(yè)者、流浪漢及因其他變故導(dǎo)致餓肚子的人……況且我們關(guān)注的問(wèn)題是食物浪費(fèi)，而不是貧窮?！编嚳先绱丝创半S意付咖啡館”的存在意義。

目前，全球已有125家加盟的“隨意付咖啡館”。2014年，亞當(dāng)?史密斯被美國(guó)影響力最大的男性門戶網(wǎng)站AskMen票選為全球最具影響力的40人之一。

那么，在食品安全執(zhí)法相當(dāng)規(guī)范嚴(yán)密的國(guó)外，亞當(dāng)?史密斯及其項(xiàng)目是如何規(guī)避法律風(fēng)險(xiǎn)呢？對(duì)此，史密斯坦承：“我們正在挑戰(zhàn)食品法律法規(guī)中的灰色地帶?！眮啴?dāng)透露，其項(xiàng)目并非把過(guò)期食品賣給顧客，而是要在消費(fèi)者及公眾群體中形成這樣一種認(rèn)知：他們?cè)凇白儚U為寶”，把還可以吃掉喝掉的東西，通過(guò)一種合理的途徑，以幾乎可以忽略不計(jì)的價(jià)格贈(zèng)送給顧客，“這確實(shí)比直接丟進(jìn)垃圾箱的行為要有意義得多?！蓖ㄟ^(guò)打這樣的“擦邊球”，亞當(dāng)?shù)捻?xiàng)目得以規(guī)避了法律風(fēng)險(xiǎn)。

據(jù)聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織2011年的數(shù)據(jù)顯示，每年大約有13億噸食物被損失或被浪費(fèi)，食物浪費(fèi)每年在全球造成的直接經(jīng)濟(jì)損失高達(dá)9400億美元。作為一個(gè)發(fā)展中國(guó)家，我國(guó)因?yàn)?zāi)年均損失糧食在1000億斤左右，相當(dāng)于每年產(chǎn)量的1/10。百度百科則介紹，“中國(guó)人在餐桌上浪費(fèi)的糧食一年高達(dá)2000億元，被倒掉的食物相當(dāng)于2億多人一年的口糧。與此形成鮮明對(duì)照的是，我國(guó)還有一億多農(nóng)村扶貧對(duì)象、幾千萬(wàn)城市貧困人口及其他為數(shù)眾多的困難群眾……”

有人這樣計(jì)算過(guò)，把全國(guó)13億人口的嘴連接在一起，比世界上最大的廣場(chǎng)——天安門廣場(chǎng)還要大！這真是一張大嘴巴！而“二胎政策”放開(kāi)后，光每年新增加的1500萬(wàn)人就要吃掉50億千克的糧食！

前不久，鄭州開(kāi)了一家免費(fèi)素食餐館，但很快就因人員過(guò)多而不得不提前歇業(yè)。原因很簡(jiǎn)單：負(fù)擔(dān)太大，入不敷出，難以為繼。但如果開(kāi)設(shè)一家類似于亞當(dāng)?史密斯的“過(guò)期食品超市”或可以加盟的“隨意付咖啡館”呢？當(dāng)然，為了可持續(xù)發(fā)展，項(xiàng)目創(chuàng)始人可采取眾籌的方式，適當(dāng)?shù)厥杖∩坛冗^(guò)期食品提供企業(yè)的一部分“垃圾處理費(fèi)”作滾動(dòng)資金，項(xiàng)目的回報(bào)方式則是為其做免費(fèi)的廣告推廣；或由慈善機(jī)構(gòu)主導(dǎo)，采取線上線下相結(jié)合的方式，可進(jìn)一步降低經(jīng)營(yíng)成本。

要想“精準(zhǔn)扶貧”，就必須精打細(xì)算！

本文即將結(jié)束時(shí)，筆者又看到外媒一個(gè)消息：法國(guó)最近頒布了一項(xiàng)禁止超市銷毀未售食品的法律，規(guī)定這些食品必須被用于慈善，否則商家將面臨罰款。

當(dāng)年的革命者不辭辛勞，甘愿流血流汗，從國(guó)外引進(jìn)了馬列主義、共產(chǎn)主義理論；那么，類似于英國(guó)亞當(dāng)?史密斯的“過(guò)期食品超市”、“隨意付咖啡館”項(xiàng)目和法國(guó)的這部法規(guī)，將何時(shí)引入中國(guó)呢？難道，這些會(huì)比當(dāng)年革命者引進(jìn)革命理論還要困難嗎？

希望有一天，我們的垃圾桶里不再有如下圖的東西出現(xiàn)！——

希望有一天，在中國(guó)版的“過(guò)期食品超市”、“隨意付咖啡館”里，人們習(xí)以為常，就像下圖一樣，不再以異樣的眼光看待彼此——

減少資源浪費(fèi)，請(qǐng)從減少“舌尖上的浪費(fèi)”做起！ ?

本文作者蔡運(yùn)磊（微信：cyld603），紅餐網(wǎng)專欄作者；轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明作者姓名和“來(lái)源：紅餐網(wǎng)”；文章內(nèi)容為作者個(gè)人觀點(diǎn)，不代表紅餐網(wǎng)對(duì)觀點(diǎn)的贊同或支持。加入作者專欄請(qǐng)聯(lián)系小編微信 ：cjm1900