2014年-2015年，互聯(lián)網(wǎng)餐飲的熱潮一浪高過一浪，黃太吉、雕爺牛腩、叫個鴨子等一系列新興品牌迅速吸引了消費者和投資人的關(guān)注，但不過幾年的時間，這些品牌又似乎消失在大眾視野之外，逐漸被消費者淡忘。這些曾經(jīng)火爆一時的品牌現(xiàn)在到底怎么樣了？

2017年，曲博帶著他的“叫個鴨子”重回大眾視野，但這次姿態(tài)極其低調(diào)。與蘇商集團達(dá)成億元戰(zhàn)略合作這種大動作，能搜到的報道也寥寥無幾。

低調(diào)回歸的背后是“一年千店”的大夢想，這一次，“鴨王”曲博意圖打造餐飲界的迪士尼王國。

夢想 ?

一年千店，打造餐飲迪士尼！ ?

眾所周知的迪士尼，擁有眾多知名的動畫IP，并據(jù)此衍生出一系列產(chǎn)業(yè)。而曲博要做的，是打造餐飲界的迪士尼，簡單解釋就是要做餐飲行業(yè)的網(wǎng)紅品牌孵化器，通過打造一個個獨立的網(wǎng)紅IP，不斷推出爆款產(chǎn)品，最終形成龐大的餐飲品牌集合體，通過連鎖加盟的形式布局全國。

曲博表示，餐飲行業(yè)正經(jīng)歷從o2o風(fēng)口到實體經(jīng)濟的轉(zhuǎn)變過程，“叫個鴨子”很幸運趕上了互聯(lián)網(wǎng)餐飲的風(fēng)口，但時間驗證了，在餐飲行業(yè)所謂輕資產(chǎn)運營會遇到很多瓶頸，線上品牌需要通過線下實體店去覆蓋更多的用戶，餐飲行業(yè)的實體經(jīng)營是必然。

基于這個背景打造的餐飲迪士尼，將用戶消費需求集結(jié)在一起，一方面為消費者提供一站式的多重美食選擇，提升商家綜合競爭力，另一方面，通過共享平臺資源和原材料集采等內(nèi)容幫助商家降低運營成本?？傊闲枨?、整合資源、整合服務(wù)，讓消費者和加盟商雙方都能因此收益。

餐飲迪士尼的核心價值就是通過互聯(lián)網(wǎng)大數(shù)據(jù)讓每個店都能盈利。

優(yōu)勢 ?

戰(zhàn)略互補，多維覆蓋 ?

“叫個鴨子”沉寂了兩年，對于沉寂的原因，曲博解釋“叫個鴨子是互聯(lián)網(wǎng)品牌，但本質(zhì)是餐飲，對于餐飲來說，參加各種會議、做各種宣傳都是輔助，如何把產(chǎn)品做的更好吃，如何讓商業(yè)模式更落地才是根本。‘叫個鴨子’沉潛了兩年，只是回歸了餐飲的本質(zhì)去修煉內(nèi)功”。此次推出餐飲迪士尼，“叫個鴨子”積累了許多優(yōu)勢。

優(yōu)勢一

聚焦產(chǎn)品，回歸餐飲本質(zhì)

餐飲的本質(zhì)和核心是產(chǎn)品。從事互聯(lián)網(wǎng)營銷多年的曲博很清楚，產(chǎn)品是1，傳播是0，如果沒有產(chǎn)品這個1，做再多的傳播也沒有用，當(dāng)曾經(jīng)的線上品牌把重心放到營銷推廣的時候，曲博和他的團隊一頭扎進了餐飲的王國里研究產(chǎn)品怎么更好吃，如何能降低成本提升效率，他不止一次拜訪金百萬的董事長鄧超先生，并邀請嘉和一品董事長劉京京擔(dān)任其食品安全總顧問，對“叫個鴨子”的食品安全進行極其嚴(yán)格的把控。

“叫個鴨子”還跟新希望集團的中央廚房以及嘉和一品開啟深度合作，制定原材料的采購標(biāo)準(zhǔn)，采用更安全更標(biāo)準(zhǔn)化的工藝烤制烤鴨，以保證在布局全國化的時候，保證產(chǎn)品的品質(zhì)穩(wěn)定。

優(yōu)勢二

攜手蘇商，實現(xiàn)全國布局

2017年6月，蘇商餐飲有限公司和“叫個鴨子”達(dá)成戰(zhàn)略合作，蘇商集團出資近億元，助力“叫個鴨子”打造餐飲網(wǎng)紅迪士尼王國。蘇商集團在全國擁有超過6000家門店，其廣闊的加盟商網(wǎng)絡(luò)、完善的加盟商管控體系和多維的加盟商渠道有助于加速“叫個鴨子”的全國化布局步伐，“叫個鴨子”希望通過依靠蘇商集團量的優(yōu)勢在供應(yīng)鏈系統(tǒng)占據(jù)話語權(quán)。

此次與蘇商餐飲攜手，“叫個鴨子”計劃在一年時間內(nèi)在全國建立1000家實體店，滲透全國市場。

未來 ?

叫個鴨子，不局限于鴨子 ?

近年大火的喜茶、鮑師傅這些品牌，動輒三個小時的排隊，是不折不扣的網(wǎng)紅品牌，而“叫個鴨子”憑顯然就是當(dāng)年的網(wǎng)紅。隨著未來消費者越來越年輕化，“叫個鴨子”未來會開發(fā)更多產(chǎn)品，圍繞年輕的消費群體，迎合更多年輕人做更多有意思的事兒。曲博總結(jié)，“品牌是由生命周期的，這個周期一般是3-5年，所以為了保證品牌的持續(xù)熱度，保證加盟商的持續(xù)盈利，我們會持續(xù)開發(fā)新產(chǎn)品和新品牌，打造一個產(chǎn)品矩陣，與加盟商長期合作、綁定，形成良性循環(huán)”。

對于曲博以及叫個鴨子團隊來說，打造網(wǎng)紅IP是最擅長的，選擇有網(wǎng)紅基因的產(chǎn)品、抓住消費者需求、找對傳播模式，品牌成功是水到渠成的事情。

在常規(guī)營銷之外，他們還在嘗試短視頻、網(wǎng)劇、網(wǎng)游合作植入、小游戲等多種創(chuàng)新的手段，開發(fā)周邊衍生產(chǎn)品，進行泛娛樂化的IP營銷。?

核心 ?

讓加盟商賺錢是唯一目的 ?

百度十余年的工作經(jīng)驗，讓曲博習(xí)慣用數(shù)據(jù)思考和解決問題。過去兩年他一直在研究餐飲大數(shù)據(jù)，比如商家最看重的選址問題，不一定位置好且貴的商業(yè)區(qū)就能賺錢，同理不好的位置不一定不賺錢，通過數(shù)據(jù)分析可以看到哪些位置點餐量高，哪些區(qū)域適合哪個品類的餐飲……通過大數(shù)據(jù)可以研究選址、點餐高峰、就餐特點等，以此來篩選產(chǎn)品模型，幫加盟商進行參考和定位。

另一方面，加盟商選擇單一品類加盟投入高風(fēng)險大，餐飲迪士尼通過打造多維度產(chǎn)品組合，加盟商可以選擇同時加盟多個產(chǎn)品/品牌，降低運營風(fēng)險同時提升邊際效益。

在研究大數(shù)據(jù)的同時，曲博還在研究無人餐廳、探索標(biāo)準(zhǔn)化運營和后廚的自助化操作?；貧w餐飲本質(zhì)，“叫個鴨子”要做的是“+互聯(lián)網(wǎng)”的事情，聯(lián)合線上平臺為加盟商提供服務(wù)，通過品牌整體的營銷推廣，促進加盟商提升銷量，快速實現(xiàn)盈利。

曲博重復(fù)了好多次：讓加盟商賺錢，長期一起走下去，是我們最核心的目的。

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