隨著餐飲市場(chǎng)的火爆，越來越多的人進(jìn)入了這個(gè)行業(yè)，隨著而來的是各種各樣的問題。對(duì)于餐飲創(chuàng)業(yè)者來說最大的疑問可能就是餐飲創(chuàng)業(yè)怎么才能成功？為此，我采訪搜集整理了一些餐飲過來人的回答，看看他們?cè)趺凑f。

邱俊 ??? 餐飲從業(yè)者

餐飲門檻低，但深水火熱，不僅需要你能頭腦風(fēng)暴，還需要你能餓其體膚，忍受得了孤獨(dú)與寂寞，能把餐飲做好的人，必然是做什么行業(yè)都能成功的人。

不要盲目跟風(fēng)，啥項(xiàng)目火就選啥，走在前面的人借東風(fēng)，后面的人都是救災(zāi)的。要選常態(tài)化項(xiàng)目，做常青樹。

不要把顧客當(dāng)傻X，餐飲的本質(zhì)是食材經(jīng)過烹飪出讓人味蕾產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)的過程，餐飲是良心活，當(dāng)你在克扣食材時(shí)，你離消失就已經(jīng)不遠(yuǎn)了。

柳鶴 ? ?探魚品牌總監(jiān)

如果想開餐廳飯店，體驗(yàn)一下當(dāng)老板的滋味，建議：

1.找一家有成功經(jīng)驗(yàn)（最好在三四年以上從業(yè)經(jīng)驗(yàn)并發(fā)展有成功加盟店的）餐飲店去學(xué)習(xí)，經(jīng)過一年半載的時(shí)間你就能發(fā)現(xiàn)自己到底適不適合做餐飲？那時(shí)你也學(xué)到了一定的知識(shí)擁有一些經(jīng)驗(yàn)了，也具備了自己開店的基礎(chǔ)。

2.與有經(jīng)營(yíng)飯店經(jīng)驗(yàn)的朋友合作開店，你出部分資金，做股東，先觀察，不要參與管理。待你搞明白了經(jīng)營(yíng)飯店的真相再看自己是否適合做這一行，是否有能力獨(dú)立創(chuàng)業(yè)。

3.開飯店比做其它行業(yè)需要更多的耐心和毅力，細(xì)致和韌性，執(zhí)著和堅(jiān)強(qiáng)，膽識(shí)和魄力，做之前一定要有足夠的心理準(zhǔn)備。

必妞兒 ?? ?餐飲人

零經(jīng)驗(yàn)的餐飲創(chuàng)業(yè)者最需要，也是最核心的幾個(gè)問題：

1.避免錯(cuò)誤的心態(tài)和認(rèn)知。認(rèn)為餐飲賺錢，沒頭沒腦就開始做；低估餐飲行業(yè)的難度，以為低門檻就等于可以輕松掙錢；沒耐心，急于求成；著急攬客，不計(jì)成本地砸錢搞活動(dòng)。

2. 學(xué)會(huì)選擇好項(xiàng)目。別著了網(wǎng)紅店的道。噱頭、爆點(diǎn)只能讓一家餐廳或一個(gè)品牌名噪一時(shí)，想長(zhǎng)久發(fā)展下去，沒有好味道，沒有核心競(jìng)爭(zhēng)力，是萬萬不可能的；可以選擇可靠的餐飲連鎖項(xiàng)目，這些項(xiàng)目大多經(jīng)過嚴(yán)謹(jǐn)?shù)氖袌?chǎng)調(diào)研，相應(yīng)的技術(shù)、醬料、售后服務(wù)也較為完善，對(duì)餐飲創(chuàng)業(yè)者來說，可以少走不少?gòu)澛贰?/p>

3. 經(jīng)營(yíng)心態(tài)很重要。要有不斷進(jìn)取的心態(tài)，菜品、服務(wù)、管理都要不斷迭代創(chuàng)新；要有平常心，經(jīng)得起大起大落的考驗(yàn)，遇到問題解決問題，充分發(fā)揮主觀能動(dòng)性，是餐飲經(jīng)營(yíng)者必備的特質(zhì)。

pozifmzbe ?? ?餐飲營(yíng)銷人

創(chuàng)業(yè)之前先問自己四方面問題：

1.你看過多少餐飲方面的書籍？一本？十本？百本？不了解就別動(dòng)手。

2. 你會(huì)做飯？手藝如何？喜愛餐飲行業(yè)？如果只是為了賺錢而做餐飲，那就別動(dòng)手。

3. 想做餐飲品牌？你能獨(dú)立完成一份商業(yè)計(jì)劃書嗎？計(jì)劃書應(yīng)包括：

（1）市場(chǎng)調(diào)查數(shù)據(jù)及分析；

（2）競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手及行業(yè)分析；

（3）所處地理位置及區(qū)位分析；

（4）市場(chǎng)定位；

（5）目標(biāo)消費(fèi)群面貌描述；

（6）產(chǎn)品特性及差異化；

（7）價(jià)格定位；

（8）確立核心競(jìng)爭(zhēng)力；

（9）項(xiàng)目?jī)?yōu)劣勢(shì)分析及應(yīng)對(duì)措施；

（10）經(jīng)營(yíng)及管理策略；

（11）財(cái)務(wù)狀況分析及現(xiàn)金流管理；

（12）合伙人及人力資本分析；

（13）市場(chǎng)品牌推廣策略；

（14）品牌文化建設(shè)策略；

（15）危機(jī)公關(guān)對(duì)應(yīng)策略等等內(nèi)容。如果不懂，那就別動(dòng)手。

4. 你知道掙錢的辛苦嗎？拿家里錢出來投資做生意？那就別動(dòng)手。